Club sandwich BLT

Tänkte göra en klassisk club sandwich med kyckling, sallad, bacon och tomat. Men i kylen fanns varken bacon eller sallad. Då tog jag gurka och ruccola istället.

Jag stekte franskskivor i smör så att brödet blev gyllene. Därefter bankade jag ut kycklingfilé så att de blev riktigt tunna. De stekte jag sedan i smör och kryddade med salt, svartpeppar och anchochili.

Jag bredde majonnäs på bröden och lade ruccola på botten, sedan gurka, kyckling och sist tomaten. Därefter ett bröd ovanpå.

Serverat med vattenmelon och ugnsstekta klyftpotatisar (kryddade med salt och chiliflakes) och en enkel sås med crème fraiche och sweet chilisås.

Mums så gott och enkelt.

Älg-BLT

Biffmackor, en variant av BLT, men på vårt eget vis. Två rostade bröd per person med majonäs på. Färsk spenat, skivad chiliost, tomatskivor, knaperstekt bacon och en nystekt älgbiff lades mellan brödskivorna. Lite pommes frites till, fast vi enades om att vi hade klarat oss utan dem för vi blev mätta så det räckte av mackorna. De var väldigt goda.

Älg-BLT

 

Dubbla mackor med ägg och ost

Min mamma berättade att när jag var liten tyckte jag mycket om stekta dubbla mackor med en blandning av ägg och riven ost emellan. Det är ingenting jag själv kommer ihåg men det lät gott så jag tyckte att det var dags att testa. Men i stället för att laga till i en stekpanna använde jag ett mackjärn. Det som är viktigt då är att äggsmeten blir riktigt fast, annars rinner allt ut.

Till fyra mackor tog jag: 8 skivor franska, 1 ägg, 100-150 g riven ost, salt, chiliflakes, senap och skinka.

Jag bredde smör på yttersidorna av brödet. Vispade upp ägget och blandade i riven ost till dess att smeten blev fast. Lite salt och chiliflakes. Min mackor fick lite senap emellan och sonens en skinkskiva innan ost- och äggsmeten lades på. Efter en stund i mackjärnet var de färdiga. Det blev mycket gott och mättande, testa gärna. En härlig frukost en ledig dag.

Äggmacka igen, fast på annat sätt!

Till frukost idag blev det en av sonens favoriter, återigen var ägg inblandade. Det som behövs är franska av valfri sort, smör, ägg, salt och persilja.

I stekpannan innan vändning!

Man gör ett hål i brödskivan, idag tog vi bröd med smak av havssalt, smälter smör i en stekpanna, lägger i brödet och knäcker ägget i hålet, saltar och strör över persilja. Hur länge man sen steker beror på hur man vill ha sitt ägg, hos oss får gulan gärna vara lite rinnig.

Vi brukar också steka den brödbit som man skär bort, den är toppen när det sista ska skrapas upp från tallriken. Två äggmackor per person brukar vara lagom.

Favoritfrukost

Sonens favoritfrukost består av ägg och bröd i olika former. En av de absoluta favoriterna är när man gör ett hål i franska,  knäcker ägg i och steker i smör. Med salt och persilja blir det mumsigt tycker han. Ägget ska inte vara helt stelnat men det väljer man ju själv hur man vill ha det.

I stekpannan
Med persilja på
Vända och snart färdigstekta
Mitt i måltiden