Potatisgnocchi med pesto, parmesan och bacon

 

Torsdag kväll och både sonen och jag kom vrålhungriga hem från jobb och skola. I kylen fanns potatisgnocchi som kokar på två minuter, bacon och lite annat smått och gott. Av det fick vi en god, mättande måltid som räckte till oss två fast det på gnoccchiförpackningen stod att det skulle mätta fyra….

 

Potatisgnocchi med pesto, parmesan och bacon

400 g färsk potatisgnocchi

1-2 msk smör

1 dl grädde

2 msk pesto

3/4 dl finriven parmesan

1 – 1 1/2 dl riven herrgård (eller liknande)

tomater, valnötter, bacon och basilika

1. Först av allt startade jag ugnen på 225°, varmluft och stoppade in bacon i en ugnsform.

2. Sedan satte jag på saltat vatten till gnocchin. När vattnet kokade fick gnocchin koka den tid det stod på förpackningen.

3. I en annan kastrull smälte jag smöret, hällde i grädde och pesto. Sedan tog jag den från plattan och lät osten smälta ner.

4. Baconet la jag på hushållspapper för att rinna av när det var färdigstekt i ugnen, innan det hackades.

5. Gnocchin fick rinna av i ett durkslag och sedan blandade jag den med ost- och pestosåsen.

6. När vi serverade toppade vi gnocchin med tomater, hackad bacon, hackade valnötter och lite hackad basilika.

Mums!

Snabb middag!

Här hemma renoveras det för fullt, några rum börjar blir färdiga så det fanns mycket att ta tag i den här kvällen. Därför var det viktigt att maten gick snabbt.

I kylskåpet hade vi potatisgnocchi som var färdiga för ett uppkok ( inköpta på affären).

Jag började med att steka ett paket bacon i ugnen. (På det sättet slipper man värsta stekoset, dessutom blir baconet riktigt krispigt och knaprigt tycker jag).

När det nästan var färdigstekt, kokade jag gnocchin. Det tog bara två minuter, sen var de färdiga. Medan de rann av i ett durkslag smälte jag en klick smör och fräste snabbt en hackad vitlöksklyfta. Hällde på cirka 1/2 dl grädde och la tillbaka gnocchin. Jag hyvlade över mycket pestoost som fick smälta ner. Osten passade jag på att köpa när det var internationell matmarknad på torget för ett tag sen. Men det fungerar med vilken ost som helst. Västerbotten, präst eller parmesan brukar vi också använda till gnoccin ibland.

Så fick vi en god middag på kort tid!

Gnocchi!

Idag hade jag en kort stund mellan sjukgymnastik och föräldramöte att laga mat på. Så det var viktigt att det gick snabbt. Hittade en förpackning potatisgnocchi i kylen som fick bli basen i dagens middag.
 
Jag började med att steka bacon knaprigt i ugnen.
Sedan fräste jag en hackad vitlöksklyfta och en tomat skuren i bitar ( med kärnorna borttagna) i olivolja och lite smör.
Under tiden kokade gnocchin i lättsaltat vatten (den blir klar på två minuter).
När den var klar blandade jag ner den med vitlöken och tomaten.
Sen blandade jag i hackad basilika och det knaperstekta baconet.
Precis innan servering rev jag över parmesanost.
 
Mums!

Målarlunch

 

I målartagen!

Idag har jag ägnat några timmar åt att måla. Innan jag började förberedde jag lunchen, potatisgnocchi med en god ostsås samt knaperstekt bacon på toppen.

Jag hade en påse färdig gnocchi i kylen som jag kokade och la i en ugnsfast form.

Sedan gjorde jag ett par deciliter bechamel, med 2 dl riven ost i blev den ett fint täcke till gnocchin. Avslutade med att riva över mycket parmesanost.

Gratinerat i ugnen på 225 º med knaperstekt bacon smulad över och serverad med sallad blev det en god målarlunch.

Gnocchi med bacon