Kycklingpaj med smak av taco!

På väg hem från jobbet stannade jag till hos mamma. När jag åkte därifrån fick jag med mig en färdig pajdeg hem. Ibland har man tur…..något jag har ganska ofta!

Vi har ätit ganska mycket ostpaj på slutet och även om det är gott kände jag för något annat. Därför fick även affären ett besök och en grillad kyckling samt vitlöksbröd inhandlades.

Nygräddad paj!

Medan pajskalet förgräddades benade jag ur kycklingen och hackade i den bitar. Lagom till att det var klart hade pajskalet gräddats en första gång. Därefter hackade jag och blandade i 1/2 röd chili, strödde över majskorn och skivade röd spetspaprika som jag lade överst. Ett rejält lager stark riven ost toppade det hela. En äggstanning med 3 ägg, 4 dl grädde samt 5 tsk tacokrydda hälldes över. Sedan fick pajen grädda ca 30 minuter i 225º. Det blev inte så stark tacosmak så jag tror att jag kommer att tillsätta mer tacokrydda nästa gång jag gör den här pajen. För en sak är då säker, jag kommer att göra den igen. Enkelt, lättlagat och gott!

När pajen var färdiggräddad toppade jag med färsk ruccola. Vi fick en enkel guacamole till gjord på avocado, citronsaft, vitlök och chiliflakes. Och vitlöksbrödet förstås!

Paj med tacosmak. guacamole och vitlöksbröd.

Nasi goreng

I kväll blev det indonesisk pytt till middag, Nasi goreng, en av mina favoriter.  Eftersom det är en pytt blir det lite man tager vad man haver av det hela.  

Nasi goreng

I kväll använde jag:

1/2 grillad tärnad kyckling, 100 g räkor, kokt ris ca 2 portioner.

1 röd paprika, 1 grön paprika, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1/2 chili. Allt finhackat.

riven ingefära,  saften från 1/2 lime

curry, paprikapulver

1 msk ketjap manis, 1- 2 msk ostronsås, 1-2 msk japansk soja

omelette på tre ägg, lite vatten och salt (strimlas).

1. Börja steka paprika, lök, vitlök och chili mjuka i olivolja.

2. Riv i ca 3 cm ingefära, lägg i den tärnade kycklingen och riset. Låt det steka en stund.

3. Krydda med curry och paprikapulver och häll på kejap manis, ostronsås och soja.

4.Låt det koka ihop snabbt och pressa över limejuicen och smaka av med mer kryddor om det behövs.

5. Stek hastigt omeletten i en annan panna, strimla den och blanda ner den och räkorna sist av allt.

6. Strö över lite koriander innan servering.

Kycklingwok med tagliatelle

God wok med tagliatelle.

Koka tagliatelle ( vi hade inga risnudlar hemma som var mitt förstahandsval).

1 silverlök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili hackas fint och steks mjukt i olivolja.

Riv ca 1-2 cm ingefära och lägg i rivet och grillad kyckling samt  5-6 cm squash i bitar. Låt allt steka på hög värme tills det blir genomvarmt. Häll på 1 msk oystersauce, 1 msk japansk soja samt 2 msk sweet chilisås och lite vatten. Låt det koka ihop en kort stund. Lägg i färsk spenat precis innan serveringen och pressa över saften från 1/2 lime.

 

Lördagslunch

Lördagskyckling

 

Idag höll jag på att sy gardiner och göra krans till dörren när ett rejält sug i magen talade om att det var lunchtid.

Det gällde att snabbt få till mat, innan humöret sjönk till tånivå.  Det blev pasta med en sås på resterna från igår.

Medan pastan kokade gjorde jag såsen.

Först hackade jag en vitlöksklyfta samt 1/2 röd chili.

Fräste på det samt de grillade  kycklingbitarna i olivolja.

Tärnade ner 1/2 tomat och1dm squash och lät det steka en kort stund.

Sen hällde jag på ca 1/2 dl sweet chili och 1 1/2dl grädde och lät allt puttra tills pastan var klar.

Hackad koriander fick  toppa anrättningen.

Magen blev mätt och glad och det gick att fortsätta med pysslet!

Indonesisk kycklinggratäng

Det blev en klassiker till lunch idag…..god kyckling med lite sting. Med vildris samt lite blandade grönskaker till. Faktiskt rester sedan gårdagens middag som min mamma bjöd på innan jag skulle måla hennes golv.  Receptet finns hos mig också så det kan jag bjuda på….

Indonesisk kycklinggratäng med vildris och sallad.

Till 4 personer

1 grillad kyckling

1 stor paprika

3 dl grädde

1 vitlöksklyfta, krossad eller finhackad

1-2 tsk curry

1/2 msk sambal oelek ( för att få rätten hetare ta 1 msk)

1 dl mangochutney

1.Rensa av den grillade kycklingen och dela den i munsbitar. Lägg bitarna i en ugnsform.

2. Dela paprikan och lägg den i ugnsformen också.

3. Vispa grädden till löst skum.

4. Blanda grädde med chutney, vitlök, curry samt sambal oelek och häll det över kycklingen och paprikan.

5. Gratinera i 225º ca 20 minuter till dess att det fått fin färg.

6. Servera med ris och en god sallad. En fruktig melonsallad är perfekt!