Snabbt, gott och lättlagat.

Snabba middagar prioriteras i vårt hem när det är vardag. I kväll gjorde jag en kycklingwok som jag kokade risnudlar till.

Dags att servera!

Kycklingwok

3 kycklingfileér 

1/2 gul lök

1 vitlökssklyfta

3 cm ingefära

1/2 röd chili

1 gul paprika

1 röd paprika

1 lime

koriander

1 msk oyster saucue

1 msk japansk soja

lite vatten

rapsolja

salt och svartpeppar

Några av ingredienserna på skärbrädan.

1. Skär kycklingen i munsbitar.

2. Hacka lök, vitlök, ingefära, chili och paprika.

3. Stek kycklingen i olja och krydda med salt och svartpeppar.

4. Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja på  låg värme så att det mjuknar utan att ta färg.

5. Tillsätt det och paprikabitarna med kycklingen och låt det få ett hastigt uppstek tillsammans.

6. Häll på oyster sauce, soja och vatten, pressa över saften från 1 lime och låt det koka ihop som hastigast.

7. Koka ett paket risnudlar och häll upp i ett fat med kycklingwoken ovanpå. Strö hackad koriander över innan servering. ( kan bytas till persilja om man tycker bättre om det)

Vi var två personer som åt av maten till middag, det blev rester så att det räcker till en hantverkarlunch i morgon också!

Morotsstavar till blev krispigt och gott.

Grillad fläskytterfilé!

Idag har vädret varit fint en stor del av dagen så vi bestämde oss för grillat till middag. Lagom till dess att det var dags gick solen i moln och vinden friskade i….Men grillat blev det ändå, bara det att vi åt inne.

Grillmiddag!

Fläskytterfilé i hoisinmarinad med grillade grönsaker, potatishalvor, chilihalloumi samt kryddsmör.

Marinad till fläskytterfilén

Lägg en plastpåse i en bunke.

Häll i och blanda ( mått på ett ungefär):

1/2 dl hoisinsås

1/2 – 1 dl japansk soja

1 dl öl

1/2 dl olja

1 hackad röd chili

3 cm hackad ingefära

1 hackad vitlöksklyfta

Putsa ytterfilé och skär den i skivor ca 1/2- 1 cm tjocka.

Lägg i köttet i marinaden och låt det ligga minst tre timmar. Vänd påsen med kött lite då och då så att marinaden kommer åt allt kött.

Här ligger köttet i marinaden.
Potatishalvor i ugnen med olivolja, salt och timjan.

 

Kryddsmör

100 g mjukt smör

1 hackad vitlöksklyfta

3 msk hackad persilja

flingsalt

lite pressad limesaft

 

Champinjoner, squash, tomater, lök, majs, sparris, paprika!

 

Chilihalloumi

 

Risnudlar med kyckling

Jag kom hem från jobbet vrålhungrig, tomt på rester i kylskåpet men tack och lov fanns en kycklingfilé i frysen och lite annat smått och gott.

Medan filén tinade i mikron hackade jag blandade grönsaker, chili, ingefära.

Sen skar jag kycklingen i bitar, saltade och stekte den tillsammans med grönsaks- och kryddhacket.

När kycklingbitarna var färdigstekta hällde jag i ca 1-2 msk ostronsås, 1-2 msk japansk soja samt färdigkokta risnudlar.

Toppat med hackad koriander blev det en god onsdagsmiddag!

 

”Farligt god kyckling”

Krämig kyckling med nudlar

Idag blev det en farligt god kyckling till middag, farlig i den bemärkelsen att det gärna blev en portion extra….

Katarinas krämiga kyckling

1/2 finhackad chili

3 cm finhackad ingefära

1 stor finhackad vitlöksklyfta

1/2 finhackad röd lök

kycklingfilé i bitar

1-2 msk japansk soja

1-2 msk hoisinsås

1 dl grädde

2-3 dl creme fraiche

1. Börja fräsa lök, vitlök, ingefära, chili i smör och olivolja.

2. Lägg i kycklingen när löken börjar mjukna och låt den brynas runt om.

3. Häll på soja,  hoisinsås, grädde och creme fraiche och låt det koka ihop. Smaka av och salta vid behov. Eventuellt kan man tillsätta mer soja och/eller hoisinsås också.

4. Koka nudlar, jag hade både lite risnudlar och äggnudlar hemma så det blev en blandning av båda för att få det att räcka till.

5. Lägg nudlarna i botten på en stor serveringsskål och häll den krämiga kycklingen över.

6. Toppa med röd paprika, sockerärtor, majs, koriander samt hackade jordnötter.

( Min plan var egentligen att ha kokosmjölk istället för grädde och creme fraiche men det hade jag ingen hemma, det blir säkert gott också)

Kyckling med ketjap manis

Den här sommaren är makalös med sitt underbara väder. Tänk att det går att äta utomhus mest varje dag. Idag blev det grillat igen, kyckling med olika tillbehör.

Marinad till kycklingen

1/2 dl japansk soja

1/4 dl ketjap manis

3/4 dl rapsolja

3-4 krossade vitlöksklyftor

1 stor grovhackad röd chili

1/2 tsk sambal oelek

Blanda och låt kycklingen ligga i 1-2 timmar.

Jag serverade den med ugnsrostad potatis, vanlig vit samt sötpotatis med salt, timjan och rosmarin. 225 º ca 30 minuter.

Grillad majs, paprika, tomat samt halloumi smakade gott till.

Grilltallrik