Sallad med stekt halloumi och lax

Jag hade några fina jordgubbar kvar i kylen som jag ville göra något med. De tillsammans med andra grönsaker som fanns hemma blev en god salladsbas att servera tillsammans med stekt halloumi och lax. Toppat med en dressing som fick ge smak både vid stekning av ost och fisk men även som dressing på salladen. Proportionerna i dressingen är inte exakt, den gjordes på en höft så mängderna är också höftade, men nog rätt så exakta ändå…

Sallad

Romansallad, champinjoner, rädisor, gurka, salladsärtor, salladslök och jordgubbar delas i lagom stora bitar och läggs upp på ett fat. Ringla lite dressing över. Toppa gärna med hackad thaibasilika eller vanlig basilika.

Dressing

1 – 1 1/2 dl kallpressad rapsolja

ca 2-3 msk fint riven ingefära (inte det trådiga)

1/2 pressad lime

ca 1 msk honung

1/2 fint hackad röd chili

salt

Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av om det behövs mer av något, lime, honung eller salt.

Lax och halloumi

Salta laxen lätt och stek den och halloumin i smör. Ringla över dressing mot slutet av stektiden.

Sedan är det bara att njuta av maten, det gjorde jag.

Dessert med bär från trädgården

En enkel dessert med bär från trädgården är en hit en varm sommardag. Man tar helt enkelt de bär man har ute i trädgården, eller så köper man på affären. Allt fungerar. Jag plockade smultron, jordgubbar, röda vinbär och hallon. Bären varvade jag i glas med maränger och mammas gogrädde.

Mammas gogrädde

Till 1 dl grädde behövs 1 äggula och 1 msk strösocker.

Börja vispa grädden hårt. I en annan skål vispar man äggula och socker till dess att det blir vitt och pösigt.

Sedan blandar man ihop det hela och njuter av grädden till bären.

Sommarsallad

Kom hem en kväll för någon vecka sedan och var hungrig men orkade inte riktigt laga till någon varm middag. Istället blev det en sommarsallad på lite smått och gott som fanns i kylen.

 

Sommarsallad

5-6 små minimozarella

4 jordgubbar

4 cm gurka

2 rädisor

prosciutto

balsamicocreme med fruktsmak

 

Jag delade alla ingredienser, blandade ihop och sedan ringlade jag över lite balsamicocreme. Klart att äta. Eftersom det var en varm kväll njöt jag av den goda salladen i växthuset.

Saft med blandade bär

I frysen fanns det bär kvar sen förra sommarens skörd. Då passade jag på att göra en omgång saft,  saft som smakar sommar!

Saft av blandade bär

4-5 liter bär, jag hade röda vinbär, rabarber och jordgubbar idag.

4 citroner skurna i bitar

Lägg bär och citroner i en gryta, slå cirka 4-5 liter kokande vatten över och lägg ett lock på.

Ställ svalt och låt det stå ett dygn.

Sila och blanda ner 700 gram socker per liter färdig saft.

Ska saften inte drickas på en gång frys in i lämpliga förpackningar eller blanda i konserveringsmedel innan saften tappas på flaskor, ex natriumbensoat eller Atamon.

 

 

 

Smulpaj med nektariner och blandade bär

I fruktskålen låg ett gäng nektariner som började se vissna ut. Istället för att låta dem ligga där gjorde jag en god och enkel smulpaj. Jag använde inte enbart vetemjöl utan tog hälften grahamsmjöl. Det ger mycket mer och godare smak. Förutom nektarinerna använde jag mig av lite frusna bär som jag fyllde ut med.

 

Smulpaj med nektariner

6 nektariner

lite blandade bär (ex. jordgubbar, svartvinbär, röda vinbär och hallon)

potatismjöl

3/4 dl råströsocker

Smuldeg

100 g smör

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl grahamsmjöl

1-2 msk råströsocker

 

1. Jag delade nektarinerna och fördelade dem och bären i en pajform.

2. Strö över ett lager potatismjöl och råsocker.

3. Nyp ihop smuldegen och fördela den över frukt och bär.

4. Grädda i  225°, 15-20 minuter.

5. Servera med grädde, glass eller vaniljsås.

 

Frukt, bär, potatismjöl och råsocker.
Nygräddad. ljuvligt doftande paj.

 

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

Till dessert för ett tag sedan gjorde jag små banoffeepajer men med jordgubbar på toppen. Receptet räcker till fyra lite större portionsformar. Vi upptäckte att desserten var väldigt mättande så de åkte halvätna in i kylskåpet efter middagen. Därför är mitt tips är att ta mindre formar, då räcker det till fler än fyra!

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

25 g smält smör

7 digestivekex

2/3 burk karamelliserad mjölk

1 banan

2 1/2 dl grädde

jordgubbar

 

1. Smält smöret och krossa kexen. Blanda ihop och pressa ut i fyra portionsformar.

2. Bred ut ett lager av karamelliserad mjölk.

3. Skiva banan över.

4. Vispa grädde och spritsa det på toppen.

5. Dekorera med skivade jordgubbar.

 

Pajer under tillagning!
Redo att serveras!

Sommardessert

En enkel, lätt och fräsch sommardessert fixade jag till häromkvällen, med vattenmelon och jordgubbar.

Jordgubbarna delade jag i fyra bitar och sedan lade jag dem i en skål där de fick marineras några timmar med saften från 1/2 lime och några skedar råsocker. Sedan blandade jag gubbarna med vattenmelon i små kuber och några blad thaibasilika.

Mer behövs inte. Vill man kan man ringla lite creme fraiche smaksatt med en aning citron och råsocker över, fast det behövs inte. Det går bra ändå.

 

Genvägarnas födelsedagstårta

Som sagt, vi har firat födelsedag och sonen önskade en vanlig tårta med oboygrädde. I övrigt var han ganska diffus i sina önskningar. Jag planerade att göra både egen vaniljkräm och baka tårtbotten men plötsligt var det födelsedag och då blev det genvägarnas tid. Men snacka om att det blev en god tårta, sonen och hans kompisar tog många bitar så den räckte inte så länge.

Jag började med ett besök på affären där jag köpte en tårtbotten, Oatlys vaniljsås, hallon, jordgubbar, grädde och dajm. Sen var det bara att gå hem och fixa med tårtan.

 

Födelsedagstårta med oboygrädde

Fyllning  1

2 dl grädde

2 – 3 dl hallon

1 tsk vaniljsocker

 

Vispa grädden hårt och blanda ner hallon och vaniljsocker.

 

Fyllning 2

1 banan

ca 1 dl vaniljsås (oatly)

Mosa bananen och öppna förpackningen med vaniljsås.

 

Dekoration

3 dl vispgrädde med 4-6 msk oboy (smaka av så att det blir lagom starkt)

jordgubbar

1 dubbeldaim

pim pim

 

I det nedre lagret i tårtan fördelade jag en mosad banan och ungefär halva förpackningen av vaniljsås.

Nästa lager blev den vispade hallongrädden.

Sedan var det bara att vispa grädden till dekoration och smaka av med oboy. Jag spritsade grädden och dekorerade med jordgubbar (fanns färska på affären), pim pim och krossad daim.

 

image
Dags för avsmakning!

 

image
Det blev inte mycket kvar!