Minipannacotta till buffébordet

 

Det var dags att testlaga recepten till nästa nummer av vårt lokala magasin, deadline närmar sig med stormsteg. Ett av tipsen då kommer att vara minipannacotta med vit choklad som passar utmärkt att ha på buffébordet nu när konfirmationer, avslutningar och andra festligheter närmar sig.

Jag följde mitt recept som finns här på bloggen sen tidigare vit chokladpannacotta. Sedan fyllde jag små snapsglas i plast. Det blev 17 stycken små plastdesserter.

Jag toppade glasen med en sås gjord på färska jordgubbar, florsocker och limejuice. 5-6 stora jordgubbar, 1-2 tsk florsocker och juice från 1/2 lime mixades och skedades på när pannacottan stelnat.

Här kommer receptet igen:

Vit chokladpannacotta

3 blad gelatin

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

4 msk socker

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt stå cirka 5 minuter.

2. Blanda grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.

3. Smält den vita chokladen och blanda ner den i gräddblandningen.

4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den heta blandningen.

5. Häll upp i 5-6 glas (eller 16-18 snapsglas) och ställ kallt ( hos mig blev det 5).

6. Servera med färska bär, hallon eller jordgubbar, jag mixade färska jordgubbar, pressade i lite lime och sötade med lite, lite florsocker.

 

 

Skärtorsdagsmellis, en skär smoothie!

Skärtorsdag och vi var två stycken som kom hem från skolan, trötta och hungriga. För att inte behöva skynda oss med middagen fixade vi till ett mellanmål som gjorde att vi klarade oss några timmar.

Varma mackor med vår hemgjorda pesto, pepparsalami och ost på. Till detta en krämig frukt- och bärsmoothie.

Smoothie (2 stora glas)

1 – 1 1/2 dl naturell yoghurt

1 dl mjölk

1 banan

100 g jordgubbar

1 dl röda vinbär

1-2 tsk honung

Mixa och njut av en tjock, härligt krämig smoothie som dessutom är fantastiskt god.

image
Mellanmål på skärtorsdag, passande med en skär smoothie….

Innan läxläsningsmellanmål!

Inför kvällens läxläsning passade det bra med ett mellanmål som gjorde att orken kom tillbaka och samtidigt gav en viss mättnad så att det middagen kunde vänta till senare.

 

Bärsmoothie  (ger två stora glas)

100 g svartvinbär

100 g jordgubbar

100 g hallon

ca 1 dl yoghurt, naturell eller vanilj

ca 1 dl mjölk

2-3 msk honung

Till detta gjorde jag dubbla varma mackor med skinka, pesto och ost emellan brödskivorna.

 

 

 

image

Vit chokladpannacotta med svartvinbärs- och jordgubbssås

Vi skulle ha gäster och jag ville göra en god dessert. Tanken var att det skulle bli Vietnamesisk creme caramel men den tiden fanns inte så då fick det bli pannacotta istället. Letade fram ett av mina gamla recept på pannacotta som finns här på bloggen. Den vita chokladen (laktosfri) jag använde hade något slags crisp i sig så det blev inte en helt slät pannacotta.

Jag gjorde en sås med 100 g svartvinbär, 200 g jordgubbar som mixades med florsocker. Börja med några matskedar och smaka av för lämplig sötma.

 

image
Desserten serverades i röda glas så det är svårt att se på bilden hur den egentligen såg ut….

Mandelrulle med grädde och jordgubbar.

När jag var barn bakade min mamma alltid en rulltårta med grädde och färska jordgubbar i. Den fick man njuta av så länge jordgubbssäsongen varade. Nu var det längesen hon gjorde den och jag har aldrig bakat den, fram till idag vill säga. Faktum är att jag aldrig har bakat rulltårta så det var lite spännande att se hur det skulle gå. Men om jag får säga det själv blev det ett godkänt resultat. Enligt sonen mer än godkänt!

 

I originalreceptet ska det vara hasselnötter men de bytte jag ut till mandel eftersom vi har allergiker i huset.

 

Rulltårta med mandel, grädde och jordgubbar

4 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 dl mandel

3 msk potatismjöl

2 tsk bakpulver

3 dl vispgrädde

1 l. jordgubbar

 

1. Sätt ugnen på 200º. Mal mandeln.

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner malen mandel, potatismjöl och bakpulver.

3. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Häll i smeten och grädda 10-15 minuter.

4. Ta ut kakan, strö ett par matskedar strösocker på kakan och låt det smälta ner ett par minuter innan den vänds upp och ner på ett smörpapper. Ta bort bakplåtspappret och låt kakan svalna.

5. Vispa grädden och skiva jordgubbarna. Bred grädden över kakan och fördela jordgubbarna. Rulla ihop kakan och servera den skuren i tjocka skivor.

 

image
Mandelrullen färdig att avnjutas.
image
En härlig bit sommar att tugga i sig.

 

Limemarinerade jordgubbar med gogrädde.

image
Det smakar sommar.

En god, enkel efterrätt med jordgubbar serverades en av de varma sommarkvällarna när det det var altansittning.

Jordgubbarna skivades och sedan strödde jag lite råsocker över. Därefter pressade jag över saften från en liten lime. Jag hackade lite marockansk mynta och blandade i. Sedan lät jag jordgubbarna stå och marinera några timmar.

Till detta serverade jag mammas gogrädde. När jag var barn brukade mamma göra den till jordgubbarna. Själv hade jag nästan glömt bort hur god den blir.

Mammas gogrädde

Till 1 dl grädde behövs 1 äggula och 1 msk strösocker.

Börja vispa grädden hårt. I en annan skål vispar man äggula och socker till dess att det blir vitt och pösigt.

Sedan blandar man ihop det hela och njuter av grädden till de röda gubbarna.

Creme fraiche med lime och råsocker

Till jordgubbarna på midsommarafton passade det utmärkt med en frisk creme fraiche istället för grädden.

2 dl creme fraiche, några matskedar råsocker, hackat limezest från en liten lime och saften från en halv lime. Det är allt som behövs, förutom jordgubbar då….. Blanda allt och smaka av med lime om det behövs mer syra eller råsocker om det är sötma som saknas.

image

Tunnpannkaka med svenska jordgubbar, på en tisdag!

image
Jordgubbar från Finnerödja!

 

Jag slank in på affären för att köpa ett frimärke och som av en händelse upptäckte jag att de fått hem fina svenska jordgubbar.

Eftersom jag ännu inte hade planerat middagsmaten köpte jag en liter, gick hem och gjorde pannkakssmet.

Sedan stekte jag tunnpannkakor i gjutjärnslaggen i riktigt smör och serverade med vaniljglass och jordgubbar.

Lyxigt och gott med smak av sommar. Och som på beställning kom solen tillbaka en stund efter middagen, säkert jordgubbarnas förtjänst.

Jag gjorde en smet på 4 dl mjölk, 2 dl mjöl, 2 ägg och lite salt. Det räckte precis till två personer.