Pastasås med lax

En enkel pastasås med kallrökt lax passar bra när man vill att middagen ska bli klar snabbt. Att göra såsen tar i princip inte längre tid än för pastavattnet att koka upp och för pastan att bli klar.

Vi hade färsk pasta i kylskåpet som smakade toppen till! Jag använde också ett citronsmör jag hade kvar av. Annars tar man förstås och pressar ner lite citron istället.

Pastasås med kallrökt lax

2-3 msk citronsmör (har man inte färdigt tar man smör och pressar i citron)

1/2 liten gul lök

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1/4 dl fiskbuljongtärning

3 msk hackad dill

1 förpackning kallrökt lax

 

färsk pasta

 

1.Börja med att sätta på pastavatten.

2. Hacka sedan löken och stek den mjuk i citronsmöret i en liten kastrull eller stekpanna.

3. Blanda ner buljongtärning, grädde och creme fraiche.

4. Låt det koka ihop en kort stund. Lägg i hackad lax och dill medan pastan rinner av i durkslaget. Smaka av med mer citron om det behövs och pastasåsen är klar att servera!

 

Såsen klar att servera till pastan.

Maggans laxpaj

Igår kväll fick jag kärt besök. Vänner som jag inte hade träffat och umgåtts med på många år kom på middag. Det blev många timmars prat om livets alla glädjeämnen och mer allvarliga bitar. Jag bjöd på en god paj som en av mina Östersundsvänner gjorde i somras när jag var där. I originalreceptet är det kaffegrädde och gräddfil men det hade jag inte hemma, då tog jag vanlig grädde och creme fraiche i stället. Jag la också till lite balsamicocreme i grönsaksfräset för att förhöja smakerna. Pajen har säkert något annat namn egentligen men jag kallar den för:

Maggans laxpaj!

Pajdeg

Gör en deg av 3 dl mjöl, 125 g smör, 2-3 msk vatten. Förgrädda den ca 15 min i 200 º . (eller gör som jag när tiden är knapp…köp en färdigkavlad pajdeg….)

Fyllning

200 g kallrökt lax

250 g bladspenat

1 purjolök ( en liten)

1 dl dill

4 ägg

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl creme fraiche

200 g riven västerbottenost

salt, peppar

balsamicocreme

1. Strimla purjolök och fräs tillsammans med bladspenat i smör och rapsolja. det ska inte få färg, bara bli mjukt. Blanda därefter ner hackad dill. Krydda med salt, peppar och ringla lite balsamicocreme över.  Lägg i botten av det förgräddade pajskalet.

2. Dela laxen i små strimlor och lägg ovanpå grönsaksfräset i pajskalet.

Grönsaksfräs och lax i pajskalet.

3. Vispa äggen, blanda i grädde, creme fraiche, lite salt (var försiktigt med saltet eftersom osten är salt i sig) och peppar samt riven västerbottenost. Häll i pajskalet och grädda pajen ca 35-40 minuter i 200º varm ugn.

En liten bit nygräddad paj!

Jag serverade pajen med sallad och en sås gjord på:

2 dl creme fraiche

1 burk röd stenbitsrom

1/2 dl dill

lite pressad citron

peppar.

Dags att hugga in på den goda pajen!

Det bästa är att det blev paj kvar så det räcker till lunch någon dag också…..

 

 

Laxpasta

Laxpasta

 

En god och enkel laxpasta blev dagens middag.

Pastasås

1 pkt kallrökt lax ca 200g

2 dl grädde

1/2 pressad citron

1 finhackad vitlöksklyfta

1/4 fiskbuljongtärning

svartpeppar

1. Koka valfri pasta, vi hade pappardelle idag.

2. Fräs vitlöken mjuk i smör.

3. Häll på grädden, fiskbuljongtärning samt den pressade citronen.

4. Lägg i strimlad kallrökt lax och låt den koka upp.

5. Mal över svartpeppar och strö på persilja eller dill.

6. Servera till pastan.