Glöggmingel 2016

Nu när julen snart är över och det nya året på väg kan man tycka att det är lite sent att ha glöggmingel. Faktum är att det går alldeles utmärkt men det är inte anledningen till detta inlägg i elfte timmen….nej jag delar helt enkelt med mig för att jag själv ska komma ihåg vad jag bjöd på när det är dags för nästa års mingel…men kanske att jag kan inspirera lite ändå, om än jag är sent ute.

Glöggmingel 2016

Detta fanns på min köksö:

Minipajer en sort med ost och en mjölkproteinfri variant.

Inbakade korvar, med och utan ost.

Baconlindade dadlar (1/2 baconskiva per dadel)

Saffranspannkaka med grädde och svartvinbärssylt

Saffransmuffins

Pepparkakor med ädelost och mascarponeröra

Pepparkaksbollar

Äppelchutney

Rocky road

Havremjölkskola

Brända mandlar med kanel

Sockerskorpor

Småostar, marmelad, lemon curd och kex

Det fanns även clementiner och skumtomtar och förstås flera olika sorters glögg, både för de som körde bil och de som kom gående.

 

 

Julgodis

Trots gips och trötthet i kroppen kände jag mig sugen på att göra lite julgodis idag. Började med att mäta upp ingredienser för att koka knäck.

Knäck

2 dl grädde

2 dl sirap

2 dl strösocker

ca 2-3 msk smör ( blandas i mot slutet när knäcken är klar)

Knäcken kokar i min mammas stora gjutjärnsgryta tills smeten börjar mörkna, gör kulprovet, det ska bli en fast kula, då blir det perfekt knäck! I alla fall i mitt tycke. Blanda i smör innan smeten pytsas ut i knäckformarna, då fastnar den inte lika lätt i tänder och formar.

Medan knäcken kokade gjorde jag en omgång Rocky Road.

Rocky Road

Rocky Road

Smält 450 -500 g mörk choklad av fin kvalité, 70 %

2 påsar dumlekola ( hos oss försvinner några kolor ner i magen under tillverkningen…)

2 dl jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

2 rejäla nävar marshmallows

Smält choklad och blanda med övriga ingredienser.

Häll ut på bakplåtspapper i en form, ca 3 cm hög smet. Strö över mer marshmallows innan den ställs kallt att stelna.

Skär sen i lämpliga munsbitar!

Efter det var det dags för kola.

Det blev en egen pepparkakskola idag!

Katarinas pepparkakskola

100 g smör

1 dl sirap

2 dl grädde

3 1/2 dl strösocker

2 msk honung

1 msk vaniljsocker

1 1/2 tsk malen ingefära

1 1/2 msk kanel

Kola på gång!
Gör kulprovet på samma sätt som när man gör knäck, jag brukar sen använda knäckformar till  kolan.
Det tycker jag är smidigare än att skära och slå in en bit i taget.

Medan kolan kokade gjorde jag lime- och kokostoppar.

Lime- och kokostoppar

225 gram vit choklad

3 dl kokos

3 dl cornflakes

Limezest från två limefrukter

1 msk pressad limesaft

 Smält blockchokladen och blanda med övriga ingredienser.

Klicka ut små toppar på bakplåtspapper ( de sitter inte ihop så bra innan de stelnat).

Lägg i burk med bakplåtspapper mellan lagren!