Smördegsinbakad färs

Smördegsinbakad färs är både enkelt och gott. Perfekt till mellanmål, lunch, middag eller kvällsfika. Passar precis när som helst, att ta med i matsäcken när det är utflyktsdags funkar också. Gott med sallad till eller som de är.

Smördegsinbakad färs

1 kyld smördeg

200 g färs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5-6 champinjoner

1/3 röd paprika

4-5 körsbärstomater

1 dl tacosås

1/2 dl vatten

1-2 tsk kalvfond

salt, svartpeppar

ägg, sesamfrön

 

1. Riv vitlök, finhacka den gula löken och stek mjukt. Öka värmen och tillsätt färsen. Låt den bryna till dess att den fått fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Dela champinjoner, paprika och tomater i mindre bitar och låt dem steka med ett tag.

3. Häll på tacosås, vatten och fond och låt allt koka ihop till dess att det tjocknar. Smaka av med mer kryddor och lite tomatpuré om det behövs.

4. Dela smördegen i fyra delar, fördela fyllningen och vik ihop. Pensla med uppvispat ägg och strö över flingsalt och sesamfrön.

5. Grädda i 225° cirka 20 – 30 minuter.

Florida style

På resa i Florida har vi nu landat i Fort Lauderdale. Här bor vi i en liten lägenhet men med fullt utrustat kök. Så efter att ha ätit alla måltider ute har vi nu fyllt kylen och börjat laga vår egen mat, Florida style men ändå rätt svenskt.

Första kvällen bjöd sonen på pasta. Färsk pasta fick en sås med hackad tomat, spenat, sour cream, kryddad med svartpeppar och parmesan i flagor. Mums!

En lunch fick vi stekt korv i bröd med smält lagrad cheddarost, spenat och karamelliserad lök. Löken fick stekas i smör, olivolja, salt och socker till dess att den blev härligt mjuk och karamelliserad.

En av middagarna fick bli quesadillas med färskost emellan och två sorters ost. Till detta stekte jag färs kryddad med salt, svartpeppar, hot sauce och lite tacokrydda, Förutom färsen fick vi sour cream, majs, spenat och riven ost till.

Rester fungerar i Florida också. Sonens pasta i botten på en ugnsform, färsk spenat på pastan. Sedan färs uppblandad med de sista resterna av sour cream och lite mjölk. Ovanpå färsen strödde jag ut majs och sedan lade jag dit skivad tomat. Parmesanflagor och riven mozzarella på toppen. Sedan gratinerades hela härligheten ungefär trettio minuter innan det var dags att äta. Något vi gjorde med god aptit.

 

Köttfärsbiff med soltorkad tomatcreme och timjan

När färsen låg där i sin plastpåse och tinade på bänken i köket funderade jag på vad jag skulle laga till? Resultatet blev köttfärsbiff med soltorkad tomatcreme och timjan, så goda att jag önskade att jag aldrig skulle bli mätt. Biffarna blev lite lösa och hade svårt att hålla ihop vilket innebär att jag till nästa tillagning ska prova att ta lite mindre grädde. Men kommer det att förändra smaken så får de hellre vara lösa….

Köttfärsbiff med soltorkad tomatcreme och timjan

Biffar

500 g köttfärs

5 msk ströbröd

1/2 dl rött vin

1 dl grädde

1 vitlöksklyfta

2 msk soltorkad tomatcreme

1 ägg

3/4 tsk salt

smör

Sås

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 1/2 msk soltorkad tomatcreme

1/2 msk kalvfond

1 dl hackad timjan

 

1. Blanda ströbröd, vin, grädde och tomatcreme och låt det stå och svälla en stund.

2. Riv ner vitlöksklyftan, knäck i ett ägg och rör ihop. Blanda ner färsen och salt.

3. Bryn biffarna i smör så att de får fin stekyta. Ta upp dem ur pannan.

4. I samma stekpanna som biffarna bryntes hälls grädde, creme fraiche och fond ner.

5. Tillsätt hackad timjan och soltorkad tomatcreme och låt det koka ihop.

6. Lägg tillbaka biffarna och låt dem koka på låg värme 10-15 minuter.

 

Till detta serverade jag ugnsrostade rotsaker. Potatis, blomkål, morot, salladslök och squash. Delade i lagom stora bitar, kryddade med salt, färsk timjan och en olja med smak av vitlök och chili.

 

 

Burgare med srirachamajonnäs

Egna burgare med srirachamajonnäs är enkla och goda att laga till. Idag var det bara jag som skulle äta så när jag format burgarna kunde jag frysa in tre stycken till ett annat tillfälle. Förutom majonnäsen använde jag sallad, gurka, rödlök och ost på burgaren. Köpt hamburgerbröd fick det bli, baka eget hamburgerbröd är något jag aldrig gjort själv. Till detta goda klyftpotatisar. Hur som helst, det blev supergott!

Burgare (4 st)

400-500 g färs

1 msk olja med smak av chili och vitlök

3/4 tsk salt

1/2 tsk anchochili

Blanda ihop färsen med kryddorna och forma fyra burgare

Srirachamajonnäs (till en burgare)

2 msk majonnäs

en sprutt srirachasås

lite pressad citron

en aning flingsalt

Klyftpotatis

Två potatisar i klyftor, olja med smak av chili och vitlök samt lite salt och svartpeppar steks i ugnen 30-40 minuter, 225°.

Kryddstark köttfärspizza

Idag gjorde jag en god kryddstark köttfärspizza till middag. Eftersom jag slappade framför teven var det en middag som passade perfekt.

Jag började göra en god och kryddig färs. Cirka 300-400 g färs bryntes i smör. Sedan rev jag i en vitlöksklyfta och saltade. 1 tsk etiopisk peppar och 1/2 tsk paprikapulver var det som åkte i därnäst tillsammans med 2-3 msk tomatpuré och 1 dl vatten. När vattnet kokat bort var färsen klar. Min färs var alldeles lagom kryddad, stark men inte för stark. Men smaka av så att det blir till belåtenhet.

Det fanns en färdig pizzadeg i kylen som jag bredde ett lager tomatsås på. Sedan rev jag över mild ost och fördelade köttfärs och krossad avrunnen ananas över. Jag skar upp en tomat och fördelade en påse minimozarella över det hela. Avslutningsvis strödde jag över oregano. In i ugnen, 200°, cirka 15-20 minuter.

 

Färs- och ostpiroger

Jag gjorde goda piroger för några dagar sen med köttfärs, champinjoner och ost.

Jag stekte ca 400 g färs i kokosolja, rev över en vitlöksklyfta och kryddade med salt, svartpeppar, paprikapulver och chilipulver. Sedan tillsatte jag 2-3 msk tomatpuré, en dutt srirachasås, någon deciliter vatten och lite kalvfond. Jag delade 6 champinjoner i mindre bitar och la i även dem. Sen lät jag allt koka ihop till dess att det mesta av vätskan var borta.

Jag hade en färdig smördeg i kylen som jag delade i fem delar. På de bitarna fördelade jag köttfärs och riven mozarella. Sedan vek jag ihop dem till små paket, penslade med uppvispat ägg och strödde över flingsalt, oregano och chiliflakes. In i ugnen cirka 20 min, 225°.

Jag använde inte all färs till pirogerna så jag har lite kvar som jag kan använda till något annat under veckan sen. Kanske gör jag rullar med den färska pastan som ligger i kylen….

 

Ett av mina pirogknyten på väg in i ugnen.

Katarinas låda med gurksallad

Till middag för några dagar sedan gjorde jag en variant av Hermanssons låda. Det blev helt enkelt Katarinas låda med crème fraiche och ost istället för grädde.

 

Katarinas låda

500 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3/4 buljongtärning

2 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

salt, svartpeppar, paprikapulver och anchochili

rapsolja att steka i

5-6 potatisar, skiva och koka

2 1/2 dl crème fraiche och 2 dl riven ost

 

1. Skala potatisen, skiva i ca 1 cm tjocka skivor och koka mjuk. Den får inte bli sönderkokt.

2. Hacka lök, vitlök och stek mjukt i rapsolja. Tillsätt färsen och bryn den.

3. Krydda med lite salt, svartpeppar, paprikapulver och anchochili. Häll på krossade tomater och lägg i buljongtärningen och tomatpurén.

4. Låt det koka ihop, smaka av med mer kryddor om det behövs.

5. Lägg sedan potatisen i botten på en ugnsform, färsen ovanpå.

6. Blanda ihop ost och crème fraiche och bred det över.

7. In i ugnen, 225° och gratinera i ca 30 minuter, till dess att lådan fått fin färg.

 

Serveras med fördel tillsammans med en enkel gurksallad med persilja och mynta. Har man inte mynta hemma kan den uteslutas.

Gurksallad

1 bit gurka hyvlas med osthyvel till tunna strimlor. Lite rödlök strimlas fint. Hacka persilja och mynta och blanda med gurkan och löken. Ringla över olivolja, lite honung, pressad lime och krydda med salt och svartpeppar. Blanda runt innan det serveras så smakerna kommer åt överallt.

 

Köttfärsröra i libanesiskt tunnbröd

I höstas gjorde jag en ny bekantskap i brödhyllan, libanesiskt tunnbröd. Så underbart gott att göra pizza på, använda istället för tortillabröd till wraps eller bara riva småbitar och äta med någon gott till. Idag gjorde jag en köttfärsröra som vi åt i tunnbrödet tillsammans med grönsaker och vitlökssås, mums!

Köttfärsröra

ca 400 g köttfärs

1 liten rödlök

1 vitlöksklyfta

kokosolja

svartpeppar, salt

200 g wokgrönsaker

1/4 dl hoisinsås

japansk soja

 

1. Fräs färsen i kokosolja, tillsätt hackad lök och vitlök när färsen nästan är färdigbrynt. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Tillsätt ca 200 g wokgrönsaker, hoisinsås och japansk soja och låt koka ihop en stund. Smaka av med mer kryddor, det behövs så att inte färsen blir för tam.

3. Värm tunnbrödet lätt och fyll med valfria grönsaker och till exempel vitlökssås. Vi fyllde våra bröd med spenat, ruccola, tomater och mozarella också.

4. Smaklig spis!

Piroger med kryddstark färs och grönkålschips

När det var dags för middag häromdagen och vi skulle laga till färsen som låg på diskbänken kom vi på att piroger skulle smaka gott. I kylen fanns två färdiga pizzadegar, det innebar att vi inte behövde göra någon deg utan vi tog det vi hade. Vi gjorde piroger av båda, då kunde vi stoppa några i frysen, det blev 12 piroger i olika storlek och form. Det var sonen som fixade färsen och kryddning av den, något han löste med den äran. Smakrika och kryddigt goda! Jag fixade grönkålen.

Färs till piroger

600-700 g färs

2 salladslökar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5-6 körsbärstomater

1 morot

salt, svartpeppar, anchochili och curry

balsamicocreme

riven prästost

2 färdiga pizzadegar

1 ägg och sesamfrö

 

1. Hacka lök, vitlök och skär salladslöken i tunna ringar. Stek mjukt i olja tillsammans med råriven morot.

2. Bryn färsen i olja, krydda med salt, svartpeppar, anchochili och curry. Blanda med löken och tomater i mindre bitar. Ringla över lite balsamicocreme och låt det steka tillsammans en kort stund.

3. Dela pizzadegen i kvadrater och lägg köttfärsfyllningen i mitten. Toppa med ost. Vik ihop till trianglar (eller fyrkanter), pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i 225° till dess att de fått fin färg. Servera med grönkålschips eller valfri sallad.

4. Jag klappade in olivolja i grönkålen, kryddade med salt och chiliflakes. Sen in i ugnen på låg värme till dess att grönkålen hade torkat och var frasigt goda.

 

Det blev några fyrkantiga piroger också.
Fyllning förutom färsen.
Krispigt goda grönkålschips!

 

Helt vanlig köttfärssås och spaghetti

Jag var sugen på köttfärspaj med ananas i. Sonen önskade gammal hederlig spaghetti och köttfärssås, fast nylagad. Hans önskan vann.

 

Köttfärssås

ca 500 g färs (älg hos oss)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 salladslök

rapsolja

1 gul paprika

1 dl tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

1 dl vatten

2 1/2 dl  krossade tomater

salt, svartpeppar, cayennepeppar, paprikapulver

 

1. Jag stekte fint hackad lök mjuk i rapsolja.

2. Därefter var det dags att bryna färsen innan även den hackade paprikan blandades ner.

3. Jag kryddade med salt, svartpeppar, paprikapulver och lite cayennepeppar.

4. Sedan hällde jag på tomatsås, krossade tomater och vatten. Jag lät allt koka ihop och smakade av med lite mer kryddor.

5. Riven parmesan på toppen när det var dags att äta, gott.

 

Faktum är att jag var glad över valet av middagsmat. Det blev jättegott!

 

image
Löken i pannan.

 

image
Färsen och paprikan åker i.
image
Härligt tomatröd köttfärssås.