Helstekt rostasfilé

I frysen fanns det en bit kalvkött som det stod rostfilé på. Något jag aldrig hört talas om förut. Rostbiff eller filé, men inte rostfilé.

Efter att ha klurat en stund och sen frågat mamma kom jag fram till att det var samma styckningsdetalj som heter rostas i min mormors gamla kokbok. Tänk vilken tur att jag fortfarande får lära mig nytt (händer förstås hela tiden…).

En oerhört mör och fin bit, precis lagom stor för två personer. Köttet helstekte jag i ugnen. Med en enkel pepparsås till och en bakad potatis med lite kryddsmör i blev det en riktig festmåltid.

Rostas

1 rostasfilé (eller annan filé)

1 1/2 msk grön- och rosépeppar

1/2 msk flingsalt (knappt)

1 stor vitlöksklyfta

smör, rapsolja

 

1. Mortla pepparsorterna, flingsaltet och vitlöksklyftan.

2. Bred ut kryddorna på en skärbräda och rulla runt det avtorkade köttet så att det täcks av kryddorna runt om.

3. Bryn köttet runtom i en stekpanna med olja och smör.

4. Stick in en köttermometer och stek till önskad innertemperatur (60-70°).

5. Eftersom jag hade den bakade potatisen inne på 225° fick köttet åka in mot slutet av potatisens bakningstid. Det gjorde att det gick ganska snabbt.

Jag gjorde såsen i samma stekpanna som jag brynte köttet i.

Enkel pepparsås

Lägg i en klick smör i stekpannan och tillsätt 2 dl grädde och 1 dl crème fraiche. Mortla 1 msk grön– och rosépeppar och häll ner kryddorna i såsen. Dela 1 köttbuljongtärning (ca 1/3) och smula ner även den i såsen. Jag silade av såsen för att få bort de största pepparkornen innan servering.

Till den bakade potatisen gjorde jag ett kryddsmör med riven vitlök, lite flingsalt och några teskedar hackad persilja.

Strömbergs låda

En god köttfärslåda med potatis som lagas färdig i ugnen passar utmärkt att förbereda en dag för att sedan stoppas in i ugnen nästa. Eller så äter man den samma dag….det gjorde vi.

Den påminner om Hermanssons låda, men inte riktigt. Därför döper jag den till:

Strömbergs låda:

500 g älgfärs

1-2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 burk finkrossade tomater

1/2- 1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

1-2 msk röd currypaste

anchochili, paprikapulver

salt, svartpeppar

6-7 potatisar

50- 100 g parmesan

 

1. Hacka vitlök och gul lök och stek mjukt i smör eller olja

2. Bryn färsen. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili och paprikapulver. Blanda med löken.

3. Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och currypasta och låt såsen koka ihop.

4. Förkoka under tiden potatisarna i skivor så att de blir halvfärdiga.

5. Varva färs, potatis( salta försiktigt på potatisen) och riven parmesan. Avsluta med ett lager färs och parmesan.

 

 

image
Strömbergs låda med en god sallad!

 

Vad blir det till middag? Morsans fiskgryta!

En enkel fiskgryta till middag. Inte helt fel med kokt pressad potatis till och en god sallad.

Morsans fiskgryta

1 vitlöksklyfta

1/3 gul lök

1 morot

1 burk finkrossade tomater

1/2 – 1 dl vatten

2 dl creme fraiche

1/2 dl dill

1 fiskbuljongtärning

400 g kolja eller torsk

 

1. Hacka vitlök och gul lök fint och bryn mjukt i smör.

2. Tillsätt tunt skivad morot och häll på tomatkross och vatten.

3. Lägg i buljongtärningen och låt allt koka till dess att morötterna nästan är färdiga.

4. Blanda i creme fraiche och dill.

5. Lägg i lätt saltad fisk i kuber och sjud till dess att den är klar.

6. Servera till kokt pressad potatis och sallad.

 

image
Äntligen middag!

 

Lasagne, det är gott.

Det var länge sedan vi fick lasagne men nu var det dags. Jag gjorde ganska mycket så det räckte både till middag idag och till en form att stoppa i frysen och ta fram vid ett senare tillfälle.

image
God lasagne!

 

 

Färs
ca 600-700 g älgfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
ca 3 dl vatten
2 msk tomatpuré
köttfond motsvarande 1 buljongtärning
½ finhackad chili
2-3 msk hackad persilja
svartpeppar, salt och anchochili
smör eller olja att steka i

1. Stek färsen och krydda med salt och peppar.
2. Stek lök och chili mjukt och blanda med färsen.
3. Häll på köttfond, krossade tomater, vatten, tomatpuré och låt nästan all vätska koka in.
4. Smaka av med anchochili, salt och svartpeppar och blanda sist i persiljan.

Ostsås

8 dl mjölk
4 msk mjöl
3-4 msk smör
2 dl riven mild ost
1 dl riven parmesanost
salt

1. Smält smöret och rör ner mjölet.
2. Vispa i mjölken och en aning salt. Ta inte för mycket på en gång eftersom osten är salt den också,
3. Vispa hela tiden till dess att såsen kokar upp. Låt den koka en stund så att mjölsmaken försvinner.
4. Ta den från värmen och rör i den rivna osten.
Varva sedan lasagneplattor, ostsås och köttfärssås i en ugnsfast form. Avsluta med ostsåsen överst och gratinera i ugnen, 200 grader cirka 20-30 minuter.

 

Rykande het, direkt ur ugnen.

Tacogratäng

image
Tacogratäng

När jag var i Östersund förra veckan blev vi bjudna på en god tacogratäng en av kvällarna. Receptet var hämtat från ICA buffé och den smakade verkligen toppengott. Därför bestämde jag mig för att göra den också.

I receptet skulle det vara färdig pastasås med smak av vitlök men det hittade jag inte på affären så jag använde krossade tomater med vitlök istället. Det gick lika bra. Dessutom använde jag älgfärs förstås, eftersom det är vad som finns i frysen här hemma!

image
Tillbehör

Spaghetti till middag igår, makaroner till lunch idag….

Igår plockade jag upp ett paket älgfärs ur frysen. Funderade ett tag på vad jag skulle hitta på och bestämde mig ganska snart för klassisk köttfärssås och spaghetti. Det var länge sedan vi åt det här hemma och jag längtade efter det.

En liten miss i planeringen var att det serverades som skollunch idag…fast där fick vi makaroner i stället för spaghetti och såsen var inte exakt likadan.

Här kommer i alla fall receptet på min sås. Det räcker nog till fyra portioner ungefär. Vi fick över så jag tänker göra gratäng till middag någon dag senare under veckan.

Köttfärssås

500 g älgfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

Köttfond motsvarande 1 buljongtärning

500 g krossade tomater

2 dl vatten

1 morot

1 msk ajvar relish

3 msk hackad persilja

chilipulver, paprikapulver, salt och svartpeppar

1. Hacka gul lök, vitlök och chili fint och fräs mjukt i smör eller olja.

2. Bryn färsen och krydda den.

3. Blanda i krossade tomater, vatten, ajvar relish, köttfond och en råriven morot och låt allt koka ihop. Smaka ev. av med mer kryddor.

4. Strö över hackad persilja precis innan serveringen.

Spaghetti och köttfärssås med ost på toppen!
God köttfärssås!

 

 

Lasagne

Denna slaskiga, blöta, kalla kväll blev det lasagne till middag, gjord på älgfärs.

Nygräddad, rykande het lasagne!

I köttfärssåsen hade jag följande ingredienser ( på ett ungefär):

500-600 g älgfärs

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 köttfond  ( Fond du chef som ligger i små plastförpackningar)

2 1/2 dl krossade tomater

2 dl vatten

1 dl tomatsås ( den typen som följer med färdig pizzadeg)

2 msk tomatpuré

salt, peppar, paprikapulver, chilipulver, cayennepeppar.

Såsen är en vanlig vitsås med smör, mjöl, mjölk och salt. Med massor av prästost i.

Många lager med köttfärs, ostsås och lasagneplattor blev till en god middag med sallad till.

Sallad med romansallad, ruccola, tomat och gurka!

 

 

Soppa

Den här soppan lagade jag i onsdags då det var en gråmulen dag. Såna dagar passar det med en varm soppa tycker jag. Efter att ha öppnat kylskåpsdörren för att se vad som fanns blev det en ” man tagar vad man haver”-soppa.

Här kommer ingredienserna på ett ungefär:

Man tager vad man haver-soppa

1 morot

1 potatis

1/4 blomkålshuvud

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 – 1/2 röd chili ( utan hinnor och kärnor för mindre sting)

2 1/2 dl krossade tomater

2 1/2 dl vatten

1 liten förpackning kycklingfond  (fond du chef) ( jag tycker att smaken blir godare än att ta grönsaksbuljong som naturligtvis fungerar också)

2 msk tomatpuré

salt, peppar

smör, olja

1/2 – 1 dl grädde

1. Dela grönsaker och lök och fräs dem en stund i smör och olja utan att det tar färg.

2. Häll på vatten, krossade tomater, fond och tomatpuré och låt allt koka till dess att grönsakerna är mjuka.

3. Mixa soppan slät tillsammans med grädden och smaka av med ev. salt och peppar.

4. Servera med en klick creme fraiche och ugnstorkad smulad bresaola. ( Det var vad vi hade i kylen. Smulad bacon, korvslantar fungerar också, eller ingenting. )

Hos oss fick vi delade baguetter med pestoost till soppan. De hade fått cirka 5 – 10 minuter i ugnen så att osten smält.