Marinerade kycklingspett

Tänk att det är så mycket roligare att laga mat när man kan grilla. Allt blir enklare tycker jag. Marinerad kyckling på spett och tilltryckta potatisar i foliepaket tillsammans med grillad halloumi och majs. Lite bacon åkte på grillen också!

 

2 kycklingfiléer i bitar läggs i en marinad minst några timmar.

Marinad

1/2 dl rapsolja

1 dl japansk soja

1/4 dl teriyakisås

1 msk sambal oelek

 

Låt kycklingen rinna av och trä upp dem på spetten och grilla dem runt om.

 

Tilltryckta potatisar

Kokta små potatisar

kryddsmör (hade i kylen sen tidigare)

parmesanost

 

Koka små potatisar och tryck till dem. Fördela mycket gott kryddsmör på potatisarna och riv rikligt med parmesan över. Vik ihop foliepaketen och lägg dem på grillen.

 

Kryddsmör

Cirka 75 g mjukt smör blandades med 1 fint riven vitlöksklyfta, 2-3 msk hackad timjan och lite flingsalt.

 

image
Här grillas det för fullt.

Fläskytterfilé med sonens gratäng

Middagssugna tog vi plats i köket, sonen och jag. Jag fixade köttet och han potatisgratängen. Det fanns fortfarande kvar av det goda kryddsmör arrabbiata så det använde jag mig av när jag stekte köttet. Då fick det god kryddning på ett enkelt sätt.

 

Fläskytterfilé arrabbiata

ca 600 g fläskytterfilé

kryddsmör arrabbiata

2 dl grädde

1/4 köttbuljongtärning

1 tsk ketjap manis

 

1. Putsa köttet och skär det i skivor.

2. Krydda med salt och bryn skivorna i kryddsmöret på båda sidor. Lägg sedan skivorna i en ugnsform.

3. Blanda grädde, buljongtärning, ketjap manis och koka ur stekpannan. Häll sedan såsen över köttet och låt det steka färdigt i ugnen, 200° 15-20 minuter.

 

Sonens potatisgratäng

Här finns inga exakta mått att tillgå. Han gjorde lite som hans mamma brukar göra, tillsatte ingredienser allteftersom.  Ja vad ska man säga? Äpplet faller inte långt ifrån trädet….

Han använde cirka 8 potatisar och skar dem i tunna skivor, saltade och varvade potatisen med riven mozarellost i en smord ugnsform. Därefter blandade han grädde och creme fraiche (ca 4 dl totalt) med två rivna vitlöksklyftor och nymald svartpeppar. Han hällde blandningen över potatisen och avslutade med ett lager riven ost.

In i ugnen 200°, 40-60 minuter.

Till detta serverade vi lättkokt broccoli!

Ugnskyckling med serranoskinka

Sonen skulle åka iväg och campa några dagar. Ordern var att alla skulle ha ätit middag innan de åkte med färjan över till Ulvön. Så för mig var det bara att se till att fixa middag medan han packade. Kyckling med ris blev kvällens val.

 

Till oss två gjorde jag så här:

Ugnskyckling med god sås

2 kycklingfiléer delades på längden. Salta lätt på kycklingen och rulla serranoskinka runt varje filé.

Blanda 1 dl crème fraiche, 2 dl grädde, 1/2 hönsbuljongtärning och 3-4 msk av kryddsmöret med soltorkade tomater (Det gjorde jag till grillat för ett tag sen) Värm såsen i en kastrull till dess att smöret smält och häll det sen över kycklingen i en ugnsform.

In i ugnen 225°, ca 30-40 minuter.

Servera med ris och sallad.

Hos oss blev det lite rester kvar så jag kommer att kunna äta lunch medan sonen äter av den medhavda maten i kylbagen.

 

Grillsmör med soltorkad tomat

75 g mjukt smör

soltorkade tomater i olja, 2 halvor

1 msk färsk timjan

1-2 vitlöksklyftor

salt

Hacka tomaterna och timjan, riv vitlöken fint. Blanda med smöret och flingsalt. Smakar mums till grillat (och i den här kycklinglådan).

Papas arrugadas men inte riktigt…..och utan mojo rojo.

Papas arrugadas, potatisar kokade i hårt saltat vatten så att de blir skrynkliga är jättegott tycker jag. Med en god het röd sås gjord på tomater, paprika och chili bland annat.

Idag blev det en variant av dessa potatisar serverade med en mild blomkålspuré istället för den heta såsen.

Välkommen till bords!

 

Katarinas halvskrynkliga potatisar

Små fina potatisar kokas med skal på. Vattnet ska precis bara täcka potatisen och jag tog cirka 1 dl havssalt idag. När potatisen kokt cirka 15 minuter lät jag dem rinna av och lade dem i en ugnsform med olja i botten tillsammans med skivad vitlök och chili och många kvistar timjan. Efter ytterligare 20 minuter i 225º var de mjuka och lagom skrynkliga.

Blomkålspuré

1/2 blomkålshuvud kokas i lättsaltat vatten och får rinna av när den är mjuk. Lägg i en klick smör och en liten skvätt grädde, salt och peppar och mixa med mixerstav till dess att purén är slät.

Älgbiff

Jag stekte biffar i het panna och kryddade med salt och peppar. Med ett hemgjort kryddsmör på toppen smakade de toppen. Kryddsmöret gjordes av smör, timjan, vitlök och salt.

Allt serverades med majs och en enkel sallad med ruccola och röd paprika.

En tallrik full med godsaker.

Bratwurst med tortillapaket

Äntligen har vi haft en dag med sol och något som kan liknas vid vårvärme. Då passade vi på att grilla middagsmaten….jag hade ju planerat att kunna göra det under en stor del av vårt köksbygge men vädret har varit riktigt eländigt här. Men idag gick det bra att både grilla och äta ute!

Vi grillade Bratwurst, till det fyllde jag  tortillabröd med kokt potatis, lök, paprika, tomat, resterna av kryddsmöret sen i söndags samt riven ost. Gott och mättande!

På grillen!

Grillat

När det är sommar och vädret tillåter smakar grillat som allra bäst. Idag blev det benfri kotlett skuren i tunna skivor, grönsaker, potatis och halloumi.

En grilltallrik tack!

Börja med att marinera köttet minst två timmar, gärna längre.

Marinad ( mått på ett ungefär):

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

2-3 msk hoisinsås

1 tsk sambal oelek

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 finhackad chili

Häll marinaden i en plastpåse och lägg i köttet skuret i tunna skivor så att det täcks av marinaden. Ställ påsen med kött i en skål i kylen. Vänd det då och då så att marinaden kommer åt överallt. 

Grillade grönsaker: squash, champinjoner, sparris,  majs, lök och tomater. Dela i lämpliga bitar och grilla till dess att de har lagom tuggmotstånd.

Grillade potatisskivor:

Dela en bakpotatis i tjocka skivor. Förkoka på spisen en stund till dess att de nästan är färdiga. Olja dem lätt och krydda med salt och peppar och grilla dem färdiga.

Till köttet gjorde jag ett kryddsmör och till grönsakerna och osten en vinegrett. Sen fick man ta av det man ville!

Kryddsmör

100g smör

1/2- 1 dl hackade kryddor efter smak. Idag tog jag rosmarin, timjan.

1 hackad vitlöksklyfta

lite salt

Rör ihop kryddsmöret och ställt det kallt fram till servering.

Vinegrette

1/2 pressad lime

1/2 dl rapsolja

2- 3 msk flytande honung

1 cm finhackad ingefära

lite salt

Vinegrette med ingefära, lime och honung

Kryddsmör