Gratinerade kycklingrullar

Att laga till gratinerade kycklingrullar är perfekt mat när det finns kycklingrester att ta reda på. Det är en rätt som är enkel att förbereda och sedan bara gratinera i ugnen när det är dags att äta. Perfekt att ta med ut som utflyktsmat och värma i folie över en eld eller så låtsas man vara på utflykt och äter rullarna inne, hemma!

Vet man redan i förväg att rullarna ska följa med på utflykt räcker de nog till fler än fyra för då kan man lägga röran med creme fraiche och ost inuti rullarna innan de rullas ihop och åker in i foliepaket. Hemma i en ugnsforma lägger jag röra och sota ovanpå rullarna.

 

Gratinerade kycklingrullar

1 färdigstekt kycklingfilé

3-4 salladslökar

1 liten rödlök

1/3 röd paprika

1 vitlöksklyfta

5-6 champinjoner

3 msk tomatpuré och lite vatten

salt, svartpeppar. spiskummin, mald koriander, anchochili

200 g philadelphiaost

1 1/2 dl creme fraiche

riven ost

1.1. Hacka alla ingredienser och stek dem i olja eller smör till dess att löken är mjuk.

2. Tillsätt tomatpuré, vatten och alla kryddor. Smaka av allteftersom till dess att smaken blir som man vill ha den. Jag mätte inte utan strödde direkt ur burkarna.

3. Fördela kycklingröran i fyra tortillabröd.

4. Blanda creme fraiche och philadelphiaost och bred det över rullarna. Avsluta med ett rejält lager riven ost.

5. Gratinera i 225° 20 – 30 minuter.

 

Snabb kyckling till hungriga grabbar.

Ett gäng grabbar som huserade i källaren skulle ha middag och det gällde att komma på något att laga till. Det fick bli ugnsstekta kycklingfiléer med pommes frites. Inte dumt alls.

Kycklingen kryddade jag med salt och chiliflakes. När den stekt ett tag i ugnen, 200 °, pressade jag limesaft och ringlade honung över. Sedan fick den gå klart till dess att den var klar inuti och hade fin färg.

Pommes frites, sallad och crème fraiche med sweet chilisås till. Snabbt, gott och enkelt!

 

Snabb Satay i ugnen

Kyckling med sataysås är en av husets snabblagade favoriter. Extra snabblagat blir det när man använder färdig sataysås, som jag gjorde igår. Oftast gör jag den i gryta på spisen men igår testade jag att göra rätten i ugnen. Det visade sig fungera alldeles utmärkt, faktiskt blev den nästan godare än den brukar bli.

Snabblagad, god het kyckling satay.

Tre kycklingfiléer skivades i centimetertjocka skivor, saltades och lades i en ugnsform. En sataysås med 4 dl kokosmjölk, 2 dl färdig sataysås, 4 cm finriven ingefära, 1 finriven vitlöksklyfta, juice från 1/2 lime och 1/2 hackad röd chili blandades ihop. In i ugnen 200º, cirka 20-30 minuter. Min kyckling var inte helt tinad så den var inne en stund längre.

Hacka koriander och strö över innan servering. Servera med ris av valfri sort eller risnudlar. Vi valde det senare alternativet idag.

Risnudlar, kyckling och krispiga grönsaker.