Panerad halloumi

Häromdagen provade jag något nytt som jag aldrig lagat förut. Panerad halloumi. Vanlig ost har jag panerat och stekt men inte halloumi.

Det blev mycket gott men jag kommer nog att våga lite mer när det gäller smaksättning av osten nästa gång. Antingen tar jag nog chilihalloumi eller så blandar jag kryddor med majsmjölet jag använde till första lagret panering. Jag tror att jag kommer att använda anchochili i såna fall.

Fast som sagt, det smakade toppen redan vid denna tillagning så det går finfint att bara följa mitt recept.

Panerad halloumi

1 paket halloumi

majsmjöl

2 ägg

panko

Skär osten i centimetertjocka skivor. Vänd dem först i majsmjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko. Stek på medelhög värme i  smör till dess att de får fin färg på båda sidorna.

Ugnsrostad potatis

Skala och dela vanlig potatis och sötpotatis i lagom stora bitar. Ringla över olivolja, krydda med salt och chiliflakes. Klipp över färsk timjan. Rosta i en ugnsform i ugnen på 225°, varmluft, cirka 20-30 minuter. Vänd emellanåt.

Tzatsiki

1 urkärnad gurka

1 vitlöksklyfta

2-3 dl turkisk yoghurt

pressad citron eller lime

salt, svartpeppar

Riv gurkan grovt över en sil och pressa ur vattnet. Riv vitlöksklyftan fint och blanda tillsammans med gurka och yoghurt. Smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.

Apelsin- och granatäpplesallad

4 blodapelsiner

1 1/2 dl granatäpplekärnor

6 – 7 salladsärtor

1 näve spenat

1/2 kruka koriander

Skala apelsinerna och skär i skivor. Dela salladsärtorna på hälften och hacka koriandern. Blanda samman alla ingredienser till salladen och ät tillsammans med den stekta osten och ugnspotatisen.

Snabb schnitzel och agent Carter

image
God schnitzel framför teven.

En söndag kväll utan träning, några kycklingfiléer låg i köket för att tina. Vad skulle vi göra av det hela? Någon krämig kycklingpasta kanske…men nej…det var vi inte sugna på.

Istället blev det kycklingschnitzel med parmesan och cornflakes. Mums!

Kycklingschnitzel med parmesan och cornflakes

3 kycklingfiléer

1 dl finriven parmesan

1/2 dl majsmjöl

1 1/2 dl cornflakes

1 tsk anchochili

salt

svartpeppar

 

1. Dela kycklingfiléerna i schnitzeltunna delar. Krydda dem med salt och nymald svartpeppar.

2. Krossa cornflakes fint och blanda med nyriven parmesan, majsmjöl och anchochili.

3. Vänd schnitzlarna i paneringen och stek i rapsolja till dess att de är genomstekta.

 

Servera med klyftpotatis, sonen kryddade med salt, svartpeppar, timjan och rosmarin. Sedan ringlade han olivolja över. I 225° tog det cirka 30-40 minuter för potatisen att bli färdig.

Lite sallad till och creme fraiche med sweet chilisås passade bra till. Ja och så Marvels Agent Carter på teven….vi inser att vi måste skynda oss att titta på alla avsnitt för nästa vecka börjar nämligen Agents of Shield på abc igen. Vi har väntat sen före jul på fortsättningen….

En fiffig knäckeblandning

Idag hade jag bestämt mig för att göra en plåt med rosmarinknäcke. Att jag inte har gjort det förut är bara ren och skär lathet.

Det är absolut inte jobbigt att baka, det enda som kan vara lite besvärligt är att plocka fram alla små påsar med ingredienser. Så när jag ändå tog ut dem ur skafferiet idag hämtade jag en glasburk i källaren och blandade torra ingredienser så att det räcker till 6 plåtar.

Så varje gång jag vill göra en plåt knäckebröd hädanefter tar jag bara 2 dl av blandningen, 1/4 dl rapsolja samt 3/4 dl kokande vatten och blandar ihop. Plattar ut mellan bakplåtspapper, strör över flingsalt och gräddar i varmluftsugn 125 º, 1 timme. Fiffigt eller hur?

 

 

image
En burk som räcker till många plåtar rosmarinknäcke!

 

Min burkblandning

1 1/2 dl solrosfrön

1 1/2 dl linfrö

1 1/2 dl sesamfrö

1 1/2 dl pumpakärnor

3 dl maizena (majsstärkelse)

3 dl majsmjöl

3 tsk torkad, stött rosmarin

Majsmjölsnuggets

Jag handlade färsk kycklingfilé när jag var på affären häromdagen. Två av dem använde jag till att göra egna nuggets till middag. Jag tänkte först göra mina enkla med panko men bestämde mig för att testa en ny variant med majsmjöl. De lade jag först i marinad några timmar innan de panerades och stektes.

Majsmjölsnuggets

2 kycklingfiléer

Marinad

3 msk japansk soja

2 msk honung

1 msk sambal oelek

1 liten lime, pressa ur juicen

Panering

1 dl majsmjöl

salt, svartpeppar

 

1. Blanda marinaden i en plastpåse, ställ i en skål.

2. Skär kycklingen i mindre bitar och stoppa ner i påsen.

3. Förslut påsen. Låt kycklingen marinera minst 20 minuter, helst flera timmar. Vänd den då och då så att all kyckling marineras.

4. Lägg kycklingen i ett durkslag och låt marinaden rinna av.

5. Blanda majsmjöl, salt och svartpeppar i en annan plastpåse och skaka runt kycklingbitarna.

6. Stek kycklingen gyllene i rapsolja.

 

image
Det blir extra gott att pressa lite lime över precis innan serveringen.

Till detta ugnsrostade jag potatis, sötpotatis och morötter kryddade med salt och anchochili. En fräsch enkel sallad till, mer behövs inte.

image
Enkel sallad till passade också bra.
image
Ugnsrostade rotfrukter.

 

Rosmarinknäcke, check!

image
Krispigt, gott knäckebröd.

50-årsdagen närmar sig med stormsteg och det som går att göra redan nu är det lika bra att göra klart. Därför bakade jag ett enkelt knäckebröd med rosmarin idag. Det går snabbt och lätt. Jag gjorde 6 plåtar med knäckebröd.

Rosmarinknäcke (ger två plåtar)

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrö

1/2 dl sesamfrö

1/2 dl pumpakärnor

1 dl maizena (majsstärkelse)

1 dl majsmjöl

1/2 dl olja

1 1/2 dl kokande vatten

1tsk torkad, stött rosmarin

flingsalt

1. Blanda alla torra ingredienser utom saltet.

2. Tillsätt olja och vatten.

3. Bred ut smeten riktigt tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. ( Jag lägger ut smeten mitt på bakplåtspappret sedan lägger jag ytterligare ett papper ovanpå. Då är det lätt att kavla ut smeten riktigt tunt.)

4. Strö över flingsalt och grädda 1 timme i varmluftsugn 125º.

 

image
1 färdigkavlad plåt.
image
Två plåtar i ugnen.

Friterat var det här, nu rullar vi fram!

Idag kände vi för friterat till middag. Jag gjorde kyckling, egna pommes frites och friterat morotskrisp. Ingen tung frityrsmet utan det blev nästan som tempurakyckling. Eftersom kycklingen fick ligga i marinad först vändes bitarna bara runt i mjölblandningen. Enkelt och gott. Kycklingen fick högsta betyg av sonen, enligt honom den godaste friterade kyckling han någonsin ätit…jag är böjd att hålla med….han tog dessutom mer av morötterna…..

Åh,så gott det är med hemfriterat!

Friterad kyckling

2 stora kycklingfiléer
Marinad:
3 msk ljus soja
2 klyftor riven vitlök
3 cm riven ingefära
1/2 pressad lime

lite chiliflakes

Blanda marinaden, skär kycklingen i mindre bitar och lägg den i marinaden minst 2 timmar.

Panering:
1 dl vetemjöl

1 dl majsmjöl

1 dl panko

Blanda paneringen i en plastpåse, lägg i  och skaka runt den avrunna kycklingen till dess att den är helt täckt av panering.

Fritera några bitar i taget, låt rinna av på hushållspapper. Fritera i två omgångar. Först på 160º till dess att de är nästan färdiga.  Sedan 190º så att de får en mörk krispig yta. (Har man ingen fritös använd en tjockbottnad kastrull och termometer).

Vi friterade egna pommes frites idag också. Fritera även dem i omgångar. Första gången på lägre temperatur till dess att de nästan är färdiga. Höj sedan temperaturen och fritera dem en gång till. Den här gången går det snabbt. Använd samma temperaturer som till kycklingen.

Jag gjorde också friterat morotskrisp. Använd en potatisskalare och gör strimlor av en hel morot. Fritera hastigt på 190º. Lägg på hushållspapper och låt oljan rinna av. Salta lätt.

Den här ordningen friterade jag i:

Jag satte fritösen på 160º, friterade först all pommes frites, sen kyckling. Jag la dem på hushållspapper för att rinna av. Sedan ökade jag värmen på oljan till 190º. Då friterade jag först morötter, sen kyckling och sist fick potatisen friteras en sista gång.

 

Servera med citronklyftor att pressa över kycklingen samt valfri majonäs eller sås att dippa kycklingen i.

Fritösen fick jobba hårt idag!

 

 

Pepparknäcke

Idag har jag testat att baka ett bröd som jag hittade receptet på i en julbilaga till en kvällstidning. Det blev ett gott knäcke att äta som det är eller med lite smör på. En god ost skulle nog också passa till. Det är inte så vackert men väldigt gott….

Här i julburken ligger det goda brödet.

 

Pepparknäcke

1/2 dl solrosfrö ( jag använde solroskärnor för det hade jag hemma)

1/2 dl linfrö

1/2 dl sesamfrö

1/2 dl pumpakärnor

1 dl maizenamjöl

1 dl majsmjöl

1/2 dl olja

1 1/2 dl kokt vatten

2 msk pepparkakskryddor

flingsalt

1. Blanda alla torra ingredienser utom saltet.

2. Tillsätt olja och vatten.

3. Bred ut smeten riktigt tunt på en baklåtspappersklädd plåt.

4. Strö över flingsalt och grädda i 1 timme i 150º.