Glutenfri kladdkaka

Nu håller jag på att förbereda för studentbuffé nästa helg. Sonen har kommit åter från Norge och vi ska fira honom här hemma med släkt och vänner.

Idag bakades en glutenfri kladdkaka i mindre formar. Då kan alla gäster ta en egen form med kladdkaka. Jag tycker att det är fiffigt när man inte riktigt har koll på hur många som kommer, då går det att baka lite extra och ha i frysen. Lätt att plocka fram om det kommer fler gäster än beräknat.

Det här receptet har jag hittat på arla.se. Jag provsmakade en liten kladdkaka och den smakade toppen! Kakan är enkel att göra mjölkproteinfri också, byt smöret mot mjölkfritt margarin. För nöt- eller mandelallergiker så tar man enbart kokosmjöl.

Glutenfri kladdkaka

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kokosmjöl

1/2 dl mandelmjöl

1 dl kakao

1/2 msk vaniljsocker

2 krm salt

 

1. Smält smöret och låt det svalna något.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda sedan ner smöret.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och sikta ner det i äggblandningen.

4. Rör försiktigt.

5. Fördela i mindre formar, 12-20 beroende på storlek, eller i en smord och bröad springform.

6. Grädda i 175° 13-16 minuter för de mindre formarna, lite längre om man väljer att göra en stor kladdkaka. Kakan ska vara ha torkat på ytan men fortfarande vara kladdig i mitten, då är den klar.

7. Servera med vispad grädde och bär. Vaniljglass passar också bra till.

Cookie dough med vaniljglass

I somras åt vi en dessert på Pizza Hut med varm kakdeg och vaniljglass. Sött och smaskigt. Sonen gillade det väldigt mycket och letade recept på nätet. Häromdagen hittade han ett som han ville testa. I originalreceptet (som hade amerikanska mått) var det kokosolja, något vi inte hade hemma så han tog smör istället. Det fungerade bra. Det blev en supersmarrig dessert men han bestämde sig för att prova att byta ut honungen mot farinsocker vid nästa tillfälle…

 

 

Antons cookie dough

75 g smält smör

2 msk flytande honung

1 ägg

1/2 tsk vaniljpulver

1/4 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

3 1/2 dl mandelmjöl

1-2 dl chokladknappar

 

Blanda det smälta smöret med honungen och ägget.

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i smörblandningen.

Tryck ut degen i en smord ugnsform och grädda i 175° 15-25 minuter.

Servera varm med vaniljglass. Ringlad chokladsås över det hela är också gott.

 

 

Fotot är dock inte riktigt rättvist mot desserten då vi hade så bråttom att äta att vi glömde att fotografera. På den här bilden har kakdegen svalnat så det ser lite torrt ut. Jag lovar det smakade inte det minsta torrt när det var nylagat….

 

image

Nutella fri från hasselnötter, försök 2

Eftersom både jag och sonen tyckte att det smakade för mycket solroskärnor förra gången jag provade att göra egen nutella beslutade jag mig för att göra ett försök till, men på ett annat sätt.

Den här gången med mandelmjöl istället för solroskärnor. Dessutom fick jag ett tips av en kock som heter Johan att bryna smöret istället för att bara smälta det och att använda kallpressad rapsolja, eftersom det ger en nötigare smak.

Kocktipsen och mandelmjölet gjorde susen. Den blir förstås inte lika slät som den riktiga och smaken inte exakt men sonen gav tummen upp så detta är det recept jag hädanefter kommer att använda mig av. Snabbt går det också….vilket inte är någon nackdel.

 

Hasselnötfri nutella

100 gram mandelmjöl
1/2 dl kakao
50 gram brynt smör
1 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl kallpressad rapsolja

Gör så här:
1. Bryn smöret.

2. Blanda de torra ingredienserna (sikta kakaon så att klumparna försvinner), oljan och smöret och blanda samman till en slät, mörk kräm.

3. Om du tycker att krämen blir för tjock – testa att tillsätta mer olja.