Mascarponecreme med havtorn

Det här blev en av de godaste desserter jag har ätit på ett tag faktiskt. Mascarponecreme med havtorn,  frukt och bär med smulade grahamskex.

Jag fick en burk med himmelskt god havtornssylt eller kräm eller puré…vet faktiskt inte vad den kallas….spelar inte så stor roll egentligen….smaken, den smaken. Den använde jag av när jag gjorde mascarponecremen, ett bra beslut visade det sig. Jag skulle ha kunnat sitta och äta enbart cremen med sked…..Detta måste lagas igen….fast jag behöver klura ut hur den goda havtornspurén lagas till…annars blir det inte så många fler gånger.

Mascarponecreme med havtorn

125 g mascarpone

1 1/2 dl grädde

2-3 msk havtornssylt (eller kräm)

frukt och bär

grahamskex, ex digestive

Blanda mascarpone och havtornssylt. Vispa grädden och rör ner. Varva i glas med smulade grahamskex och valfria frukter och bär. Jag använde mango, hallon, kiwi och granatäpple. Men man tar det man har hemma! Sen äter man och njuter!

Mascarponekräm med limoncello och havrefras

En god dessert som får smak av den italienska citronlikören, Limoncello. Har man inte citronlikör kan man förstås byta ut den mot pressad apelsin eller citron istället.

Mascarponekrämen går också att lägga i ett färdiggräddat pajskal med mycket färsk frukt och bär. Då smular man havrefraset på toppen. Vid den här tillagningen valde jag att servera i portionsglas men båda sätten fungerar.

Beroende av hur stora dessertglas man använder räcker det till ungefär 8 portioner, kanske något mer om inte glasen är så stora.

 

Mascarponekräm med limoncello

250 g mascarpone

3 msk limoncello

3 ägg

1 1/4 dl strösocker

 

1. Separera äggulor och vitor. Vispa gulorna i en bunke tillsammans med strösocker och limoncello till dess att det är en fluffig smet.

2. Tillsätt mascarpone lite i taget och blanda väl.

3. Vispa vitorna i en annan bunke till hårt skum och vänd ner försiktigt i mascarponesmeten.

4. Ställ in bunken i kylen till dess att det är dags att äta, eller fördela i portionsglas innan man ställer svalt.

5. Vid servering varva mascarponekrämen och havrefras med färska bär. Idag blev det hallon och körsbär från trädgården. Om krämen redan är fördelad i portionsglas toppar man den med havrefraset och bären.

 

Havregrynsfras

40 g smör

1 3/4 dl havregryn

3/4 dl strösocker

1 krm kanel

 

1. Smält smöret i en stekpanna.

2. Tillsätt havregryn, strösocker och kanel. Fräs under omrörning till dess att grynen fått fin färg.

3. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt svalna.

 

Hallon, körsbär och havrefras.

 

Minibakelser med krämig kaneltopping!

Dessa små minibakelser passar utmärkt att ha på efterrättsbordet nu när vårens och sommarens festligheter närmar sig. Att de smakade gott fick jag bevis på häromdagen. De hade en strykande åtgång när jag bjöd på dem på jobbet!

 

Minibakelser med krämig kaneltopping (30-40)

Botten

150 g digestivekex

75 g smör

Kaneltopping

200 g mascarpone

100 g philadelphiaost

1/2 pressad lime

1 tsk flytande honung

3/4 tsk vaniljsocker

2-4 krm kanel

1. Smula digestivekex och blanda med smält smör.

2. Lägg en tesked av kexmixen i botten på bakformar (storleken större än knäckform). Det blir cirka 30-40 stycken.

3. Blanda ihop alla ingredienser utom lime och kanel till toppingen. Smaka av med kanel och limejuice så att smaken blir som man vill ha den. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer allteftersom.

4. Fyll en spritspåse och spritsa i varje form.

5. Toppa med ett blåbär.

Glöggbuffé 2014

Kvällen innan Lucia var det dags för årets glöggbuffé. Glöggen var varm och på köksön stod allehanda godsaker uppdukade. Det blev en trevlig kväll tillsammans med goda vänner.

image
Glögg värms i tomtekastrullen.
image
Brända mandlar, skumtomtar, fröknäcke, ädelostcreme, citrusmascarpone och brieost.
image
Saffransmuffins, pepparkakssticks, lingonpepparkaka och Rocky road.
image
Saffranspannkaka, dadlar med bacon och pajmunsbitar direkt från ugnen.

 

På vårt buffébord fanns följande (röd text = länk till receptet):

 

 

Mascarponecreme med citrus till pepparkakssticks.

Dags för glöggbuffé och en av sakerna på bordet är en god citrusmascarpone som är frisk och fräsch till pepparkakor och glögg.

image
Smakar smaskens med pepparkakssticks.
2 apelsiner ( jag tog blodapelsiner)
1 citron
250 g mascarpone
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
  1. Riv skalet av 1 apelsin och citronen (med fördel ekologiska), väl tvättade.
  2. Pressa saften ur den ena apelsinen.
  3. Skala den andra apelsinen med kniv, skär ut hinnfria klyftor och skär i små bitar.
  4. Blanda apelsinkött, apelsinsaft, mascarpone, vaniljsocker, salt och skal från citrusfrukterna.

Smakar toppen till pepparkakor!

image
Dags att röra i apelsinen i cremen.

Annorlunda dessert

Den här helgen gjorde jag en lite annorlunda dessert. En röra med ost och kryddor som vi bredde på minidigestive. Ett blåbär på toppen och munsbiten var klar! Gott och annorlunda. Jag kan tänka mig att det skulle fungera utmärkt i ett större format också. Med en botten av smulade digestive, smält smör. Sedan röran ovanpå och många färska blåbär på.

Fast här blev det den enkla ”gör det själv medan man äter” varianten. Det var väldigt lätt att äta många. Eftersom de var så små var det lätt att tänka, bara ett till och ett till och…

 

Nog smaskade vi i oss fler än fem var...
Nog smaskade vi i oss fler än fem var…

 

”Kanelost” till dessert 

200 g mascarpone

100 g philadelphiaost

pressad limesaft från 1 klyfta

1 tsk flytande honung

3/4 tsk vaniljsocker

1 krm kanel

Blanda ihop alla ingredienser och servera på minidigestive med ett blåbär på toppen.

Glöggmingel

 
Delar av glöggbuffén.

Igår hade vi glöggmingel för alla vänner som hjälpt oss under vår flytt. Det blev en trevlig kväll med mycket smått och gott att äta.

Det här hade jag på min buffé!

Minipajer, smördegsinbakta korvar, dadlar med bacon, ädelost med whiskey, brieost, mascarponekräm med apelsin och citron, pepparkakor, småkex, saffransmuffins, brända mandlar, kola, tomtechoklad, skumtomtar, chokladbollar och clementiner. Saker som passade både stora och små!
Dessutom hade vi förstås olika sorters glögg,  vin, öl, julmust och bordsvatten. Det blev en trevlig tillställning!
 
Recepten till pajer, korv och muffins finns redan här på bloggen.
Dadlarna gör man genom att linda en halv baconskiva runt varje kärnfri dadel och steka i ugnen  på 250 grader till dess att baconet är krispigt. 
Receptet till Mascarponekrämen hittade jag på Icas hemsida.
Därifrån plockade jag receptet på de brända mandlarna också, fast jag delade dem en och en och inte i bitar som i receptet.