Dagens fredagsplock, med lite tacokyckling

Det spelar ingen roll hur roligt man tycker det är att laga mat men det kommer alltid tillfällen när inspirationen lyser med sin frånvaro. Så var det ikväll. Till slut med hjälp av en urbenad grillad kyckling lyckades vi få till någon slags fredagsmiddag ändå.

Kycklingen hackade jag i småbitar och stekte först i rapsolja tillsammans med färdig tacokrydda (ca 1/2 påse). Sen hällde jag på en skvätt vatten och lät det koka ihop.

Till detta hackade jag gurka, röd paprika, tomater och delade vindruvor.

Avocado fanns inte inom husets väggar men jag gjorde en god dip som passar bra till tacosmaker. Den innehåller bara creme fraiche, mosad banan och curry. Jag lovar, det är jättegott. Våga prova även om det låter konstigt…..

Naturella nachos och nachips med smak av ost passade bra till.

 

image
Dagens plock, det kanske ser lite ut men vi två blev mätta. Dessutom blev det lite över.

Portionspaj med tacokryddning

På diskbänken lade jag en förmiddag ett paket älgfärs för att tina. Jag hade alltså en stor del av dagen på mig att komma på vad jag skulle laga till. Ändå stod jag där och hade inte en susning när det närmade sig middagsdags.

Efter en snabb titt i kylskåpet hade jag bestämt mig. Detta tack vare en rulle färdig pajdeg som väntade på att användas. Paj fick det bli! Fast inte en stor, jag gjorde istället tre portionspajer. (Naturligtvis funkar det lika bra att göra en stor paj). Sonen gav mig tummen upp för smaken!

image
En portionspaj på tallriken.

 

Tacopaj på mitt sätt

ca 400 g älgfärs

1 liten röd lök

2 vitlöksklyftor

1/2 röd chili

spiskummin, paprikapulver, curry, salt

2 dl creme fraiche

smulade nachips

riven mozarellaost

 

1. Hacka lök, vitlök och chili fint. Stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen och krydda den med salt. Blanda sen i lökfräset.

3. Krydda med curry (2-3 krm), paprikapulver (1/2-1 tsk) och spiskummin (1-1 1/2 tsk). Minst av curryn och mest av spiskummin. Man kan naturligtvis välja att använda tacokrydda också. Jag har ingen aning om exakta mängder (inom parentes står ungefärliga mått) men smaka av och tillsätt mer till dess att det smakar bra.

4. Blanda i creme fraiche.

5. Lägg pajdegen i en stor pajform eller flera små.

6. Fördela färsen i formarna.

7. Smula några nävar nachips och lägg över färsen.

8. Avsluta med att strö över rikligt med riven mozarella.

9. Grädda i 175º, 30-40 minuter.

 

Servera med creme fraiche, tacosås, isbergssallad och röd paprika.

 

image
Tre små pajer på väg in i ugnen.

Lyxig vardagmiddag…i alla fall enligt sonen.

I kylskåpet fanns en grillad kyckling och som vanligt en vardag ville jag att maten skulle bli klar hyfsat snabbt. Kycklingen rensades av och köttet hackades i lagom stora munsbitar. Sedan stekte jag kycklingen i olja och kryddade med anchochili, paprikapulver och spiskummin. Jag hällde på 1/2 dl vatten och lät allt koka ihop.

Kyckling i pannan.

Den kryddiga kycklingen serverade jag sedan med hackad avocado, skivad mozarella, spenat, majs, paprika, tomat, rödlök, creme fraiche, minitubs och nachips.

Mycket smått och gott.

Som bonus gjorde jag smördegsstänger i ugnen. Jag hittade nämligen en rulle smördeg som behövde användas upp. På den bredde jag ett lager smaksatt creme fraiche med paprika- och chilismak samt ett rejält lager riven ost innan jag delade den och gjorde stängerna. Cirka 15 minuter i 225º, sedan var de färdiga också.

Gott!

Sonen undrade vad anledningen till den lyxiga maten var? Inte speciellt lyxigt enligt mig….

Latmansmiddag

Som vanligt när det är fredag kväll är önskan att bara få lägga sig ner i soffan och slappa som allra störst. Därför gjorde jag det väldigt enkelt för mig ikväll.

image
Det blev en suddig bild…men det var den enda….

En grillad kyckling i delar, gratinerade chili-nachips med ost, enkel avocadoröra (avocado, limejuice, creme fraiche, vitlök, svartpeppar och lite salt), morotsstavar och vindruvor var allt jag plockade fram. Det var gott och vi blev mätta.

Måndagsfalu med mexikansk touch.

En enkel men god måndagsmiddag fixade jag till idag. I en smord ugnsform lade jag skivor av falukorv som jag sedan klickade ut mediumstark tacosås över. Därefter smulade jag ner nachips med chilismak och täckte allt med riven mozarellaost. In i ugnen för att gratineras, cirka 20 minuter på 225º.

Jag serverade tacofalukorven med potatismos smaksatt med hackad basilika, chiliflakes och riven ost. Ärtor och majs till smakade gott. En klick creme fraiche med extra tacosås blev pricken över i.

image
Gratinerad tacofalu.

Passande när fredagströttheten sätter in.

En fredag för några veckor sedan åt vi lite lätt plockmat till middag. Serranoskinka, vindruvor, nachips med smak av chili med smält ost och en enkel avocadoröra. Avocadoröran gjorde jag av 1 avocado, 1 liten hackad vitlöksklyfta, pressad citron, 2 msk creme fraiche samt lite salt och svartpeppar.

Gott, snabbt och enkelt när fredagströttheten sätter in. Fungerar förstås andra kvällar också….

image
Fredagsplock.

Nachotallrik på kvällskvisten.

Ikväll när jag var solokvist här hemma hade jag turen att bli bjuden på sen lunch (eller tidig middag) hos min mamma. När suget efter något mer att äta satte in för en stund sen gjorde jag det enkelt för mig. Nachos med ostsmak varvades med riven mozarella och gratinerades en stund i ugnen. Med den guacamole som blev kvar igår är jag nu mätt och nöjd igen.

Korv med tacotäcke

Äntligen en kväll när vi båda är hemma och kan äta middag tillsammans. Plötsligt kom vi på att vi hade glömt bort att äta lunch så det blev bråttom, hungern rev i magen….

Jag började skala potatis och morötter och dela dem i mindre bitar. Ner med allt i en långpanna, sedan ringlades olivolja över. Ut i snön och hämtade in timjan och rosmarin som  ströddes över tillsammans med salt.

I en annan smord ugnsform lade jag skivor av falukorv. På varje skiva breddes ett tunt lager tacosås, idag användes mediumstark. I en skål krossade jag nachips med ostsmak och blandade med timjan och riven mozarella. Blandningen breddes sedan ut över korvskivorna. I varmluftsugn, 200-225 º kan båda formarna vara inne samtidigt, men potatisen tog en liten stund längre på sig att bli klar.

Skivade tomater med svartpeppar och balsamicocreme, creme fraiche och extra tacosås passade bra att servera till när vi kunde duka fram efter drygt en halvtimme!

Ja, inte ser det vackert ut på bilden…med det smakade gott!