Gratinerade kycklingrullar

Att laga till gratinerade kycklingrullar är perfekt mat när det finns kycklingrester att ta reda på. Det är en rätt som är enkel att förbereda och sedan bara gratinera i ugnen när det är dags att äta. Perfekt att ta med ut som utflyktsmat och värma i folie över en eld eller så låtsas man vara på utflykt och äter rullarna inne, hemma!

Vet man redan i förväg att rullarna ska följa med på utflykt räcker de nog till fler än fyra för då kan man lägga röran med creme fraiche och ost inuti rullarna innan de rullas ihop och åker in i foliepaket. Hemma i en ugnsforma lägger jag röra och sota ovanpå rullarna.

 

Gratinerade kycklingrullar

1 färdigstekt kycklingfilé

3-4 salladslökar

1 liten rödlök

1/3 röd paprika

1 vitlöksklyfta

5-6 champinjoner

3 msk tomatpuré och lite vatten

salt, svartpeppar. spiskummin, mald koriander, anchochili

200 g philadelphiaost

1 1/2 dl creme fraiche

riven ost

1.1. Hacka alla ingredienser och stek dem i olja eller smör till dess att löken är mjuk.

2. Tillsätt tomatpuré, vatten och alla kryddor. Smaka av allteftersom till dess att smaken blir som man vill ha den. Jag mätte inte utan strödde direkt ur burkarna.

3. Fördela kycklingröran i fyra tortillabröd.

4. Blanda creme fraiche och philadelphiaost och bred det över rullarna. Avsluta med ett rejält lager riven ost.

5. Gratinera i 225° 20 – 30 minuter.

 

Smördegsinbakad färs

Smördegsinbakad färs är både enkelt och gott. Perfekt till mellanmål, lunch, middag eller kvällsfika. Passar precis när som helst, att ta med i matsäcken när det är utflyktsdags funkar också. Gott med sallad till eller som de är.

Smördegsinbakad färs

1 kyld smördeg

200 g färs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5-6 champinjoner

1/3 röd paprika

4-5 körsbärstomater

1 dl tacosås

1/2 dl vatten

1-2 tsk kalvfond

salt, svartpeppar

ägg, sesamfrön

 

1. Riv vitlök, finhacka den gula löken och stek mjukt. Öka värmen och tillsätt färsen. Låt den bryna till dess att den fått fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Dela champinjoner, paprika och tomater i mindre bitar och låt dem steka med ett tag.

3. Häll på tacosås, vatten och fond och låt allt koka ihop till dess att det tjocknar. Smaka av med mer kryddor och lite tomatpuré om det behövs.

4. Dela smördegen i fyra delar, fördela fyllningen och vik ihop. Pensla med uppvispat ägg och strö över flingsalt och sesamfrön.

5. Grädda i 225° cirka 20 – 30 minuter.

Grönsakspytt

Helgen som gick åt vi raclette med grönsaker ost och annat gott. Kvar i kylen fanns lådor med färdighackade grönsaker och lite halloumi så när jag kom hem vrålhungrig var det en snabb sak att fixa till en grönsakspytt.

Det som smörstektes i en stekpanna var: röd paprika, gul paprika, squash, salladslök, rödlök, champinjoner och halloumi. Jag kryddade med lite flingsalt och chiliflakes. Sist ringlade jag balsamicocrème över grönsakspytten. Just den här dagen tog jag balsamicocrème med smak av bär. Mums, tänk att något så enkelt kan smaka så gott!

Veckosallad

Jag bestämde mig för att göra något jag inte har gjort förut, nämligen veckosallad. Med tanke på att det är socker i lagen som hälls över har jag varit tveksam men efter att ha ätit denna sallad hos andra bestämde jag mig för att prova. Jag utgick från ett recept jag hittade på ica.se .

Den blev jättegod, sockermängden kan man förstås anpassa men jag tycker att balansen blev bra. Fast ska man undvika socker är nog någon annan sallad att föredra eller så får man minska sockermängden betydligt. Kanske fungerar det med honung också?

Grönsakerna man stoppar i kan man förstås variera, förutom vitkålen som är basen. Jag gillade den blandning jag fick till!

 

Veckosallad

1 litet vitkålshuvud

2 morötter

1 salladslök

1 rödlök

1 röd paprika

svartpeppar

Lag

1 dl rapsolja

4/5 dl äppelcidervinäger

1/2 dl strösocker

 

 

1. Blanda ingredienserna till lagen och värm till dess att sockret löst upp sig. Låt svalna.

2. Strimla vitkål, paprika och riv morötterna grovt. Skär rödlök och salladslök fint och krydda med nymald svartpeppar. Blanda.

3. Häll över den avsvalnade lagen och ställ in i kylskåpet i en tättslutande ask. Njut av salladen under en vecka, om den räcker så länge….

Min egen gulaschsoppa

En riktigt het god rätt, min egen gulaschsoppa passar bra en kylig dag. Den här soppan har jag lagat till förut också, den gången hade jag cayennepeppar i så den blev het i dubbel bemärkelse. Den här gången skulle jag bjuda på soppan och jag vet att mina gäster inte uppskattar lika stark mat som jag därför var jag försiktig med de starka kryddorna. Soppan är fantastiskt god ändå, underbart god smak! Vilket kött man använder kan man variera, idag hade jag högrev från kalv.

 

Min egen gulaschsoppa (cirka 4 – 5 portioner)

500 g grytbitar, nöt eller älg

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 l vatten

1 1/2 dl krossade tomater

3 msk kalvfond

3/4 köttbuljongtärning

1 tsk stött kummin

1 tsk mejram

2 tsk paprikapulver

1/2 tsk anchochili

4-5 msk tomatpuré

2 röda paprikor

6 små potatisar eller 3 medelstora

salt + ev. cayennepeppar

rapsolja, smör

 

 

1. Putsa och dela köttet i små munsbitar.

2. Skala lök och vitlök. Skiva löken tunt (eller hacka) och finhacka vitlöken.

3. Bryn köttet i olja och smör i omgångar. Salta försiktigt. Tillsätt löken den sista omgången och flytta över allt till en stor kastrull.

4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, kalvfond, buljongtärning och vatten.

5. Tillsätt mejram, paprikapulver, anchochili och finmortlad kummin.

6. Låt allt koka under lock cirka 1 – 1 1/2 timme eller till dess att köttet är mört.

7. Dela och kärna ur paprikan och skär i små tärningar. Tillsätt den när det är ungefär 20 minuter kvar av koktiden. Då tillsätts också skivad rå potatis.

8. Smaka av med cayennepeppar om man vill ha en hetare soppa. Upplever man soppan för tjock kan man späda med lite extra vatten, men ta inte för mycket, då tappar man god smak.

 

Servera med en klick crème fraiche eller vitlöksmajonnäs och en god macka. Vill man istället göra en gryta av det hela reder man av den med lite maizena. Det fungerar bra det också.

 

Det blev rester kvar till en annan dag!

Ugnsstekt kycklinggratäng med parmesan och bacon

En lättlagad kycklingrätt som är enkel att förbereda och sedan bara stoppas in i ugnen när gästerna kommer, om man nu vill ha den som bjudrätt…annars fungerar det att förbereda kvällen innan och ställa in i kylen för att gratinera dagen efter när det är dags att äta middag. Eller varför inte laga den direkt. Den påminner om den gratäng jag gjorde för ett tag sen men då med grillad kyckling i. Den här varianten blev lite mildare än den men båda smakade toppen.

 

Ugnsstekt kycklinggratäng med parmesan och bacon

4 kycklingfiléer

1 paprika

2 tomater

7-8 champinjoner

1 pkt bacon

3 dl grädde

1/2 hönsbuljongtärning

2 dl finriven parmesan

2 tsk dijonsenap

2 – 3 vitlöksklyftor

riven mozarella eller annan mild ost

 

1. Putsa kycklingen och bryn den i smör. Krydda med lite salt och svartpeppar.

2. Stek baconet krispigt i en ugnsform. Ta upp det och låt det rinna av på hushållspapper.

3. Lägg de brynta kycklingfiléerna i samma ugnsform som baconet fick steka i. Torka inte ur formen, stekskyn från baconet ger god smak.

4. Dela paprika, champinjoner  och tomaterna i munsbitar. Lägg grönsakerna ovanpå kycklingen.

5. Vispa grädden lätt och blanda ner hönsbuljong (lös upp tärningen i lite hett vatten först), dijonsenap, parmesan och riven vitlök. Häll detta över grönsaker och kyckling.

6. Smula baconet över det hela och avsluta med ett lager riven mozarella.

7. Stek kycklinggratängen i ugnen 200°, cirka 20 – 30 minuter till dess att kycklingen nått rätt innertemperatur.

Några ingredienser på skärbrädan.
Kyckling och grönsaker.
På väg in i ugnen.
Färdiggratinerad.

Till kycklingen serverade jag ris och en god sallad. Idag blev det en sallad med en dressing som bestod av rikligt med hackade örter (persilja, koriander, dill), olivolja, pressad citron, balsamicocreme och lite flingsalt. Sen tar man av de grönsaker som finns hemma. Jag använde isbergssallad, gurka, rödlök och champinjoner.

Sallad!

Köttpaj under lock, en repris!

En favorit i repris blev det till middag idag. Köttpaj under lock. Det tar lite tid att laga till men det är det värt för den är så god. I mitt originalrecept är det älg men till dagens paj använde jag kalvkött.

Köttstuvning

400 g kalvkött till gryta

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 liten röd chili

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

2 msk hoisinsås

4 dl vatten

2 tsk röd currypasta

salt, svartpeppar

ca 1 tsk torkad timjan (eller färsk men ta då mer)

6 små kokta potatis i bitar

mjöl eller maizena till redning

 

1. Putsa och skär köttet i tärningar och bryn det i smör runt om i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Finhacka lök, vitlök, chili och paprika (i lite större bitar) och låt det fräsa mjukt i smör i en kastrull.

3. Flytta över köttet till kastrullen och koka ur stekpannan med vatten och häll det i kastrullen.

4. Tillsätt resten av ingredienserna förutom potatisen och låt allt puttra till dess att köttet är riktigt mört.

5. När köttet är färdigkokt, red av grytan så den blir krämig och lägg i kokt potatis i lagom stora munsbitar och låt allt bli genomvarmt.

6. Häll över köttstuvningen i  pajskalet och täck med ett pajlock. Dekorera ev. med degbitar i olika form och pensla med ett uppvispat ägg. Stick små hål i locket där ångan kan pysa ut. Grädda cirka 20-25 minuter i 225º.

 

Pajdeg

200 gram smör

6 dl mjöl

3 msk vatten

1/2 tsk salt

Arbeta ihop pajdegen och låt den vila i kylskåp cirka 30 minuter. Kavla ut halva degen och lägg den i en pajform och förgrädda ca 10 minuter i 225º. Den andra halvan kavlas ut till lock och dekoration.

Nu ska köttgrytan kokas.
Färdig köttgryta med potatis i pajskalet.
Locket på!
En portion mycket smakrik och god paj.

Kycklinggratäng med parmesan och bacon

Jag hade en grillad kyckling i kylen som väntade på att bli uppäten. Jag var sugen på någon slags gratäng men inte den vanliga indonesiska utan nåt annat. Kom svagt ihåg nån kyckling jag lagat som hade grädde, parmesan och hönsbuljong i receptet. Med det som bas kokade jag ihop en kycklinggratäng med parmesan och bacon.

Kycklinggratäng med parmesan och bacon

1 grillad kyckling

1 paprika

1 stor tomat

1 burk majs

1 pkt bacon

3 dl grädde

1/2 hönsbuljongtärning

2 dl finriven parmesan

2 tsk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

riven mozarella

 

1. Stek baconet krispigt i en ugnsform. Ta upp det och låt det rinna av på hushållspapper.

2. Rensa av kycklingen  och dela i mindre munsbitar.

3. Dela paprikan och tomaten i munsbitar. Lägg grönsakerna, majs och kyckling i botten på samma ugnsform som baconet fick steka i. Torka inte ur den, stekskyn från baconet ger god smak.

4. Vispa grädden lätt och blanda ner hönsbuljong (lös upp tärningen i lite hett vatten först), dijonsenap, parmesan och riven vitlök. Häll detta över grönsaker och kyckling.

5. Smula baconet över det hela och avsluta med ett lager riven mozarella.

6. Gratinera i ugnen 200° cirka 20 – 30 minuter.

7. Servera med ris och en god sallad.

Pepprig gryta med fläskytterfilé

Häromdagen lagade jag en gryta med fläskytterfilé som fick mycket god smak av grönpeppar. Den gav mersmak så den kommer jag definitivt att laga igen.

Pepprig gryta med fläskytterfilé

500-600 g fläskytterfilé

1/2 hönsbuljongtärning

1 msk grönpeppar

1 gul paprika

2-3 salladslökar

4-6 cornichons

1 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt, svartpeppar

 

1. Putsa ytterfilén och skär den i strimlor.

2. Bryn i kokosolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över i en kastrull tillsammans med mortlad grönpeppar.

3. Tillsätt grädde, creme fraiche och 1/2 hönsbuljongtärning och koka upp.

4. Efter en stund tillsätter man paprika i bitar, salladslök i ringar och cornichons. Eftersom alla i vårt hus inte uppskattar den smaken lade jag i smågurkorna hela, annars delar man dem i mindre bitar också.

5. Låt grytan puttra på svag värme medan riset kokar. Sen är det bara att njuta av maten. Det blir gott, jag lovar!

Snabba soppan!

Tidigare i veckan kom jag hem samtidigt som min vrålhungriga son…ja det var faktiskt inte bara han som trodde att han skulle svälta ihjäl….jag var i samma läge. Men på tjugo minuter hade jag hunnit göra en soppa och varma ostmackor i ugnen. Jag lagade maten medan han fixade annat som behövde göras här hemma. Sen njöt vi en god middag, snabbt tillagad.

Jag började skala potatis och morötter samt dela i mindre bitar. Medan soppan kokade fixade jag mackor som fick åka in i ugnen samtidigt som jag slog på varmluften. Då var de färdiga när soppan var mixad och klar.

Mixad grönsakssoppa

3 små potatisar

2 morötter

2 salladslökar

1 vitlöksklyfta

1/2 röd paprika

1/3 röd chili

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

svartpeppar och paprikapulver

creme fraiche, avocado

 

1. Skala potatis och morötter och dela i mindre bitar.

2. Koka i hönsbuljong. Skär ner paprika, hackad chili, vitlök och salladslök.

3. När potatis och morötter är mjuka krydda med svartpeppar och paprikapulver.

4. Mixa soppan slät, smaka av med mer kryddor om det behövs och servera med en klick creme fraiche och avocado.