Enkel rödlöksdipp till förrätt

En enkel och god rödlöksdipp till förrätt eller som tilltugg till drinken rörde jag ihop när jag fick besök av en god vän helgen som gick.

Det är en favoritvariant med en bas av lika delar philadelphiaost och creme fraiche. Sen är det lite olika vad jag stoppar i. Fint hackad rödlök använder jag alltid men ibland hackar jag ner ruccola eller spenat tillsammans med löken. Just den här gången använde jag salladslök. Smarrigt.

Pizza Bianco

Ibland händer det att jag tröttnar på tomatsås, framförallt när jag gör egen pizza hemma. Då är pizza bianco, en pizza utan tomatsås gott som omväxling. Istället för tomatsås använder jag färskost eller crème fraiche. Med ost, lök och färska kryddor blir det jättegott.

Inspiration till dagens variant av pizza bianco hämtade jag från Italien. I våras när sonen och jag var där på besök åt han något som liknade det jag lagade till idag. Fast på hans pizza låg rosmarin istället för den timjan jag använde. Att det blev timjan berodde helt och hållet på att det var den enda färska krydda som stod i vårt köksfönster för tillfället. Hur som helst blev den mycket god, rekommenderas varmt!

Pizza bianco

1 färdig pizzadeg (eller så gör man en egen)

100-150 g philadelphiaost

4 cm purjolök

riven mozarella

1 rå potatis

parmesan

färsk timjan

salt, chiliflakes

1. Töj ut pizzadegen så att den täcker hela plåten. Bred ut philadelphiaost över hela botten. Lägg ut ett jämnt lager riven mozarella.

2. Strimla purjolöken fint och fördela över pizzan.

3. Skiva potatisen jättetunt, gärna med mandolin eller ta hjälp av rivskivan på ett stort rivjärn. Lägg ut på pizzan.

4. Riv över ett tunt lager parmesan och finhackad timjan. Avsluta med lite flingsalt och chiliflakes.

5. 225°, cirka 15 minuter!

Pizzan innan gräddning.

Krämig fläskfilé med bacon

Efter att ha tillbringat nästan en vecka i kanalernas och tulpanernas land har jag kommit hem igen, lagom till påsk. Dagens middag fick bli något snabblagat, jag har mest hållit hus i tvättstugan och däremellan har jag kollat in några Marvelserier……och den senaste Star Wars trailern förstås!

 

Krämig fläskfilé med bacon

1 fläskfilé

salt, svartpeppar

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 msk kinesisk soja

ca 100 g philadelphiaost med vitlök och örter

ca 1 msk grön- och rosépeppar

1 pkt bacon

 

1. Putsa filén och skär den i skivor. Stek i kokosolja, krydda med salt och svartpeppar och lägg skivorna i en ugnsform.

2. Stek bacon knaprigt och hacka i mindre bitar. Lägg ovanpå filén.

3. Blanda philadelphiaost, creme fraiche och grädde noga. Blanda ner soja och mortlad peppar.

4. Sätt in i ugnen och låt den gratinera ca 20 minuter.

5. Servera med ris och sallad, eller andra valfria tillbehör.

Enkel cheesecake i glas

För ett tag sedan blev vi sugna på dessert när vi hade ätit middag. Naturligtvis hade jag inte förberett någon och vi hade inte ens glass i frysen. Men i kylen fanns en del andra ingredienser som jag gjorde någon slags cheesecake av. Jag gjorde två glas, ett till oss var men det blev mer kvar av  philadelphiaröran så den använde vi oss av fler dagar….

 

Cheesecake i glas

1 dl creme fraiche

1 dl philadelphiaost

1/2 tsk vanljsocker

1/2 – 1 msk florsocker

ca 1/2 pressad citron

 

digestivekex

mango i tärningar

 

1. Blanda alla ingredienser till philadelphiaröran. Ta inte all citron på en gång, utan smaka av så att det blir lagom citronsmak.

2. Smula 1 digestivekex i botten på varje glas. Lägg i ett lager philadelphiaröra. Ovanpå det ytterligare 1 smulat digestivekex och mer philadelphiaröra.

3. Toppa med tärnad mango.

4. Ät!

 

Enkelt, snabbt men framförallt gott.

 

 

 

Enkel cheesecake

En enkel cheesecake lagade vi till förra helgen. I frysen fanns det två portionsformar kvar med digestivebotten (smält smör och digestivekex) färdiga att fyllas.

Jag blandade ca 80 g philadelphiaost, 1/2 dl creme fraiche, 1/2 dl florsocker och färskpressad citronjuice. Den exakta mängden citron vet jag inte men jag började med en halv och pressade sedan i mer till dess att det var lagom syrligt.

Blandningen fördelade jag i portionsformarna och sedan toppade jag med hallon och blåbär.

Mycket gott och enkelt!

Potatisrosor och kyckling

Någonstans på nätet eller i någon tidning minns jag att jag hade sett nåt recept med smördeg och potatis som man rullade till rosor. 

Eftersom det fanns en smördeg i kylen passade det bra att testa. Då jag inte hade något recept att följa gjorde jag som vanligt, tog vad som fanns i kylen.  För att få ett perfekt resultat ska man nog skära potatisen lövtunt, något jag inte gjorde. Därför blev inte mina rosor de snyggaste. Men det blev gott vill jag lova!

Blanda 1/2 förpackning philadelphiaost med lite vitlökspulver och bred ut det över smördegen.
image

 

Skär potatisen i skivor och lägg ut dem, krydda med svartpeppar och salt. Dela sedan smördegen i fem delar.
image

Rulla ihop delarna och ställ dem i en smord muffinsplåt.
image

Grädda i 200°, först övertäckt av folie, ca 40 minuter. Därefter tas folien bort och ugnsvärmen ökas till 225° så att potatisrosorna blir färdiga (5-10 min) och får fin färg. 
image

Jag serverade med kycklingfilé stekt i kryddsmör arrabbiata med en bit brieost nedstucken i en ficka i filén.

image

Filéerna kryddade jag bara med salt innan jag brynte dem i en stekpanna. Sedan lade jag kycklingen i en ugnsform, tryckte ner brieosten och lät den steka med i ugnen där potatisrosorna redan var.

image

Den här gången hade jag ingen sås till men det hade nog varit gott. En extra klick av kryddsmöret smakade i alla fall gott till.

 

 

Ingredienser

1 smördegsrulle

1 stor potatis

1/2 paket philadelphiaost

1/2 tsk vitlökspulver

2 kycklingfiléer

2 små bitar brieost

salt, svartpeppar

kryddsmör arrabbiata (som fanns kvar sen vi åt kalvfilé)

 

Kryddsmör arrabbiata

75 g mjukt smör

1 msk hackad timjan

1 msk pesto arrabbiata

1 finriven vitlöksklyfta

en gnutta pressad citron

flingsalt

Blanda alla ingredienser och smaka av med flingsalt. Ställ kallt en stund innan det är dags att äta.

 

Fyllda majskycklingfiléer

En god kycklingmiddag lyckades jag få till i lördags. Jag hade majskyckling i frysen som jag fyllde och lagade till middag.

 

Fyllda majskycklingfiléer

3 kycklingfiléer

Fyllning

1/2 pkt philadelphiaost (175g)

1/2 dl creme fraiche

5 msk hackad koriander

5 msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta

chiliflakes eller svartpeppar

3 skivor prosciutto

Sås

1/2 dl creme fraiche

1/2 – 1 dl grädde

1/2 msk soja

 

1. Dela kycklingfiléerna tvärsöver utan att skära itu dem helt. Salta lätt.

2. Blanda philadelphiaost, creme fraiche, riven vitlök och hackade kryddörter tillsammans med lite svartpeppar eller chiliflakes.

3. Fördela fyllningen i filéerna. Lägg dem i en ugnsform.

4. Linda prosciuttoskivor runt filéerna. Mina skivor var trasiga så det blev inte så snyggt lindat (smaken var det dock inget fel på).

5. Blanda till såsen som hälls runt kycklingfiléerna i ugnsformen.

6. Stek i ugnen 200°, till dess att kycklingen är genomstekt.

 

 

Potatisgratäng

5 potatisar

1 1/2 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1 dl stark riven ost

chiliflakes, salt

 

Jag skivade potatisen, saltade och lade skivorna i en ugnsform. Sedan strödde jag den rivna osten över. Övriga ingredienser blandade jag ihop och hällde över potatisen. In i ugnen bredvid kycklingen.

wp-1456602216494.jpg
Fyllda majskycklingfiléer.
wp-1456602229190.jpg
In i ugnen!

 

 

wp-1456602211265.jpg
Snart färdigstekta.

 

 

Romröra

En liten förfest stod på programmet och den skulle gå av stapeln hemma hos oss. Eftersom vi skulle äta middag på restaurang behövde jag inte plocka fram alltför mycket snacks men en röra med rom, ägg och lite annat smått och gott blev det i alla fall.

 

Romröra

2 dl crème fraiche

200 g färskost (ex. philadelphia)

75 g röd rom

2 kokta ägg

1 finhackad rödlök

pressad citron

 

1. Koka äggen och hacka dem när de svalnat.

2. Hacka rödlöken fint.

3. Blanda alla ingredienser och pressa ner lite citron.

4. Salta kex att dippa i röran är perfekt.

image

Köttfärspaj

Ett paket älgfärs låg på diskbänken och tinade. Det gällde bara att hitta på vad jag skulle laga till. Eftersom vi varit bortresta ett tag hade vi inte direkt ett välfyllt kylskåp så det blev ett litet hopkok av rester. Sagt och gjort, en titt i kylskåpet resulterade i denna paj, väldigt god!

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk iskallt vatten

 

1. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila en stund innan den trycks ut i en pajform. Nagga den i botten. Förgrädda cirka 10 minuter i 225°. (eller ta en färdig pajdeg)

 

Köttfärsröra

400 g älgfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1/2 dl vatten

1/2 dl tomatsås (pizzatyp)

2 msk tomatpuré

salt, svartpeppar

anchochili, paprikapulver, curry

5 hackade körsbärstomater

 

1. Hacka lök, vitlök och chili fint och stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen i rapsolja och blanda med lök och hackade tomater.

3. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili, paprikapulver och lite curry.

4. Häll i tomatsås och tomatpuré samt vattnet och låt allt koka ihop.

5. Smaka ev. av med mer kryddor.

 

Äggstanning

2 1/2 dl riven ost

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

2-3 msk philadelphiaost

3/4 tsk salt

1. Vispa upp äggen och blanda med övriga ingredienser (ej osten).

2. Lägg köttfärsröran i botten av pajskalet. Toppa med osten.

3. Häll äggstanningen över och grädda i 200° cirka 30-40 minuter.

 

Servera med pajen med valfri sallad.

 

Enkelt och gott, räkpaj!

Midsommardagen och det var min tur att stå för matlagningen. Till förrätt bestämde jag mig för att göra en god räkpaj jag har i mina receptgömmor. Midsommardagen till ära tog jag en färdig pajdeg som jag förgräddade istället för att göra egen.

 

Somrig räkpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk vatten

övriga ingredienser

500 gram oskalade räkor

1 finhackad gul lök

200 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1 burk röd caviar

1 liten burk gröna oliver

dill

 

1. Börja med att göra pajdegen och grädda pajskalet färdigt i ugnen på 225º till dess att det är färdiggräddat.

2. Blanda crème fraiche, philadelphiaost och den finhackade löken och bred ut  i pajskalet.

3. Dekorera med röd kaviar , gröna oliver och dill.

4. Skala räkorna och lägg dem på pajen.

5. Servera med en god sallad.