Makaronipudding med annorlunda touch

Makaronipudding det är en rätt jag inte lagar särskilt ofta längre. Ärligt talat vet jag inte riktigt varför. Men nu var det dags igen.

 

Jag kokade pastaskruvar och lade de i en smord ugnsform tillsammans med hackad vårlök och majskorn. Sedan gjorde jag en äggstanning av 3 ägg, 2 dl mjölk, salt, paprikapulver och svartpeppar som jag hällde över. Jag toppade hela anrättning med ett lager panko och smörklickar innan den skjutsades in i ugnen, 225º cirka 35-45 minuter.

 

Jag hade tänkt stoppa i små bitar av korv i puddingen också men eftersom jag inte hade varken korv eller bacon i kylskåpet tog jag en förpackning proscuitto och torkade skinkan i ugnen 225º 5-10 minuter. Detta gjorde jag medan pastan kokade på spisen.

 

Makaronipudding, proscuitto och ruccola till middag. Inte illa alls!

image
Makaronipudding med ny touch!

Snabbt att förbereda, lite längre tid i ugnen.

En rätt som är snabb och enkel att förbereda är kyckling fylld med vitlöksost som lindas i proscuitto. Har man bara tid att vänta medan den steks i ugnen är den värd att laga till även när det är vardag. Hur enkelt som helst.

image
Lättlagat som passar både till vardag och fest!

Lindade kycklingfiléer

2 kycklingfiléer

4-5 msk vitlöksost

4 skivor proscuitto

salt och svartpeppar

 

1. Skär fickor på längden i kycklingfiléerna.

2. Salta lätt både utanpå och inuti kycklingen.

3. Fyll fickorna med valfri vitlöksost.

4. Linda två skivor proscuitto runt varje filé och mal några varv med svartpepparkvarnen över.

5. Stek i ugnen 200º ca 35-45 minuter. Skär igenom på det tjockaste stället för att kolla att de är genomstekta. Eller använd en termometer och stek till 72º.

 

Dela små potatisar i halvor och stek även dem i ugnen samtidigt som kycklingen. Kryddade med salt och chiliflakes och med olivolja ringlad över passade de utmärkt att servera till kycklingen.

 

En fruktigt god sallad med mozarellaost, gröna vindruvor, spenat och röd paprika till blev pricken över i.

Pestopasta

Innan sonen åkte och tränade idag gjorde jag egen pesto och serverade till pasta och ugnstorkad proscuitto.

Jag slog på varmluftsugnen, 225º, och stoppade in proscuitton för att torka på bakplåtspapper.

Sedan fyllde jag en stor kastrull med vatten och kokade upp pastavattnet och lade sen i färsk pasta.

Under tiden gjorde jag egen pesto. Tyvärr hade jag inte rätt ingredienser hemma så det blev en egen variant…men lika god.

1/2 kruka basilika

3 msk hackad persilja

1/2 vitlöksklyfta

1/2 – 3/4 dl skållad mandel

1 – 1 1/2 dl olivolja

2 msk finriven parmesanost

lite pressad citron

Mixa alla ingredienser.

När pastan kokat klart blandade jag den med pesto. Sedan smulade jag den torkade proscuitton över och toppade med grovt hackade valnötter. Mums!

 

image

Fredagsfavorit…en måndag…..

image
Sallad, proscuitto och smördegsplattor!

Kan man äta en fredagsfavorit en måndag? Ja självklart, framförallt när det är snabblagat och gott! Färdiga smördegsplattor för dagen täckta med pesto, ruccola, mozarellaost, tomat och rostade pinjenötter. Serverat med en god sallad och Proscuitto samt Serranoskinka.

image
Färdigt att servera!

God dipp!

Igår innan det var dags att äta fick vi lite smått och gott ur några olika förpackningar att smaska på. Svarta oliver, gröna oliver med chili, inlagd vitlök, proscuitto och crostini. Jag gjorde också en i mitt tycke god dipp.

Dipp med fetaost och soltorkade tomater.

2 dl creme fraiche
3/4-1dl soltorkade tomater
3/4-1dl fetaost i örter
svartpeppar

Mosa fetaosten, hacka tomaterna och blanda med creme fraiche och svartpeppar. 

image

Den blev mycket god, jag kan tänka mig att den skulle passa utmärkt till grillat kött också.

Önskemat

Torsdag kväll men det känns som fredag eftersom det är ledigt imorgon. Sonen önskade sig stekt halloumi med proscuitto till middag den här skärtorsdagskvällen och jag hade ingenting emot lite plockmat ikväll.

Skärtorsdagsplock.

Halloumin stektes i smör och olivolja och precis innan den togs ur pannan ringlade jag lite honung och pressade limesaft över. Jag gjorde även en tomat- och löksallad samt vitlöksbröd.

Tomat- och löksallad.

Salladen bestod av körsbärstomater delade i klyftor, finstrimlad röd lök, hackad basilika och lite balsamicocreme.

Vitlöksbröd.

Till vitlöksbrödet skivade jag grekiskt lantbröd. Sen smälte jag smör, rev ner en vitlöksklyfta och hackade i lite koriander. Kryddade med chiliflakes och en aning flingsalt. Med hjälp av en brödpensel spred jag ut det på brödet. Sist av allt toppade jag med lite riven mozarella.

Medan brödet fick fin färg i ugnen stekte jag osten.

Sen var det bara att njuta av maten!

Sallad, proscuitto, halloumi och vitlöksbröd!

Quesadillas med smått och gott till.

Fredag kväll och lite småplock till middag igen. Snabblagade quesadillas med proscuitto och avocadodipp till. Sonen och jag hjälptes åt så det gick extra fort! Nu slappar vi resten av kvällen, nåja slappar och slappar. Det gäller väl mest mig…sonen spelar….ett nytt spel hade release häromdagen så just nu lockar det väldigt mycket.

Nystekta och frasiga.

 

Quesadillas

4 tortillabröd

mjukost med vitlök och örter

ost

ruccola

röd finhackad chili

salt

olivolja att steka i

1. Bred ett lager ost på tortillabröden.

2. Lägg på ruccola och hackad chili.  Skiva valfri ost och täck med den.

3. Lägg det andra tortillabrödet ovanpå.

4. Stek i olja cirka en minut på varje sida till dess att brödet får färg och osten börjar smälta.

5. Strö lite flingsalt över och skär i tårtbitar.

I väntan på ostskivor.
Tilltugg.

 

 

Lördagsplock

Hämtade hem sonen när han kom tillbaka efter en heldag med kompisar på Bodaborg…eller Boda boo som det tydligen kallas nu under Halloween-tider. Innan han åkte igår lämnade han en önskan om att få halloumi till middag.

Eftersom han kom  tillbaka ganska sent blev det lite plockmat.

En tallrik blandat plock!

På bordet fanns följande: Svarta oliver, cantaloupe, morötter, chips av proscuitto, smördegssnurror med pestoost och parmesan, samt halloumi stekt i olivolja med lime och honung.

Proscuittochipsen gör man på följande sätt:

Sätt ugnen på  200º (varmluft), lägg skinkan på bakplåtspapper och sätt in i ugnen. Det tar cirka 5-10 minuter ( måste erkänna att jag inte kollade klockan) Vänd skinkan efter ungefär halva tiden.  Ta ut plåten med skinkan och låt den svalna, då har man sen goda krispiga chips som smakar smaskens!

Vi gör ofta bresaolachips också. Det borde ju dessutom fungera med vanlig rökt skinka i tunna skivor också, det har jag aldrig provat men jag ska nog göra det nån gång!

 

Smördeg med pesto!

Sonen bjöd på middag ikväll. Han gjorde smördegsplattor med pesto, mozarella, rostade pinjenötter, tomater och basilikablad. Till det serverades proscuitto!

I kväll provade han att göra pesto själv. Jag talade om vad som skulle vara i men han fick smaka av med salt och välja mängden parmesan själv och jag kan lova att den blev god!

Ett lager hemgjord pesto på smördegen!

Suddens pesto

1 kruka basilika

1 1/4 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

ca 30 g rostade pinjenötter

ca 20-40 g parmesan

salt

Mixa i stavmixer och smaka av med saltet och ev. extra parmesan. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer efterhand.

Alldeles strax ska smördegen med alla godsaker in i ugnen!

Utflyktsmackor

Idag skulle sonen få följa en kompis och åka slalom. Så morgonen började med att göra och packa matsäck.

Baguetter med pesto, mozarella, ruccola och proscuitto på en och pepparsalami på de två andra. 

Förutom baguetterna tog han med sig smördegsnurror med chiliost, en risifrutti, lite kardemummaskorpor och en bit choklad. För att ha något att dricka tog han med  Loka och hett vatten i termos med oboypulver. Få se hur mycket som är kvar när han kommer hem ikväll.