Friterade ostbollar

I fritösen finns fortfarande olja som var fin så jag passade på att göra små ostbollar som vi friterade. Satsen räcker till ganska många så jag stoppade ett helt gäng i frysen för att ta upp och fritera när vi känner för det.

Friterade ostbollar

400 g finriven ost (ta gärna både mild och lagrad ost)

2 ägg (eller 1 om det är stort)

100 g vetemjöl

1/2 tsk oregano (eller annan krydda)

ströbröd

Blanda ost, uppvispat ägg, mjöl och oregano till en jämn deg. Forma små bollar och rulla i ströbröd.

Fritera bollarna i rapsolja värmd till 180° några minuter till dess att de fått fin färg.

Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper innan de avnjuts till….ja precis vad man vill…..vi friterade även räkor (det är de som syns till höger på bilden)!

Nutella fri från hasselnötter, försök 1.

Eftersom sonen utvecklat allergi mot hasselnötter kan han inte längre äta nutella, något han tycker om att göra någon gång emellanåt. Därför har jag letat recept på nätet som jag nu har testat.

Medan han sitter i en minibuss på väg från tävlingen i Värnamo, har jag gjort ett första försök att tillverka nötfri nutella utifrån ett av de recept med solroskärnor jag hittade på nätet.

Måste dock säga att jag inte blev helt nöjd, då jag tycker att det färdiga resultatet smakade för mycket solroskärnor helt enkelt (men god ändå)…..men jag får vänta till dess att sonen kommer hem så får han fälla utlåtandet. Han är ju nutellaexperten i familjen.

Fast jag kommer nog att försöka med mandel nästa gång om jag får bestämma….

Hasselnötfri nutella

100 gram solroskärnor
1/2 dl kakao
50 gram smält smör
1 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl olja med neutral smak

Så gör du:
1. Mixa solrosfröna tills du fått en fin, nästan pudrig konstisens.

2. Tillsätt de torra ingredienserna, oljan och smöret och mixa samman till en slät, mörk kräm.

3. Om du tycker att krämen blir för tjock – testa att tillsätta mer olja.

4. Häll upp krämen i en burk och ställ kallt.

Använd krämen till rostade mackor, desserter eller i kakor.

image
Ett geléglas med nötfri nutella. Ser nästan ut som chokladpudding……

 

Egen citronmajonnäs till påsk

Att göra egen majonnäs är inte alls krångligt. Det viktiga är att ingredienserna håller samma temperatur. Mina är kylskåpskalla.

Jag vet att alla har sitt eget sätt att slå majonnäs på. Jag använder en vit kopp i större modell och en liten visp. Det fungerar alldeles utmärkt.

Jag vet också att det finns de som använder mixerstaven och säger att det fungerar lika bra….det har dock jag aldrig lyckats med.

Alla oljor fungerar inte heller har jag upptäckt, därför använder jag alltid Zetas olja. Då misslyckas jag aldrig. (peppar, peppar…)

Majonnäsen kan sedan smaksättas med vad man vill, traditionellt med senap eller med chili, ingefära och vitlök. Det fiffiga med egen majonnäs är att man kan använda vilken smaksättning man vill. Dagen till ära använde jag citron.

Citronmajonnäs

2 äggulor

2 dl rapsolja

3-5 tsk citronsaft (ta ännu mer för starkare citronsmak)

salt

Separera äggulor och vitor (gör maräng av vitorna med citronzest till påskdesserten)

Vispa sönder gulorna. Tillsätt olja i en smal stråle, vispa hårt hela tiden.

Smaka av med salt och citronsaft. Klart!

image
Härligt tjock och krämig majonnäs.

 

Äntligen kräftor!

image
I väntan på att bli uppätna!

Igår kväll hade vi invigning av vårt växthus med kräftfest tillsammans med goda vänner. Två paket kräftor, min hemgjorda lime- och ingefärsmajonnäs, baguetter och kryddost. Mer behövdes inte.

Här kommer receptet på majonnäs igen.

Lime- och ingefärsmajonnäs

2 äggulor

2 dl olja ex. rapsolja

ca 4-5 cm finriven ingefära

1/2-1 pressad lime

flingsalt och chiliflakes

Se till att olja och äggulor har samma temperatur, mina var kylskåpskalla. Häll ner oljan i en smal stråle under kraftig vispning. Smaka av med övriga ingredienser. Mums!

Det är gott att tillsätta 1 finhackad vitlöksklyfta också.

image
Kräftskiva i nya växthuset!

Kumminfrallor med ost och dinkel

image
Nygräddade frallor!

Gråmulna dagar passar bra till bakning. Goda ostfrallor med dinkel i degen knådades idag. Brödet tog slut snabbt för det gav jag bort till mina snälla grannar som hjälpt mig med ved och gräsmatta!

Dinkelfrallor med ost

5 dl vatten

1 dl rapsolja

50 g jäst

1 tsk salt

2 msk honung

6 dl vetedinkel

7-9 dl vetemjöl

3 tsk stött kummin

1. Värm degvätskan fingervarm (vatten och olja) och blanda med jästen.

2. Rör i salt, honung och kummin.

3. Blanda i mjölet sist av allt. Ta inte hela mjölmängden direkt utan tillsätt lite i taget till dess att degen känns lagom fast. Det är bättre att den är lite för lös, tillsätt bara mer mjöl på bakbordet då.

4. Låt jäsa 30 minuter, baka sedan ut småbröd och låt de jäsa 30 minuter till. Lägg en ostskiva på varje bröd innan gräddning. Jag använde en lagrad ost idag, Norrglimt.

5. Grädda 225º cirka 10-15 minuter.

 

 

Snabblagade, supergoda kycklingnuggets med panko….

Det hann bli sen eftermiddag och hungern sög i magen. Plötsligt kom vi på att vi bara hade ätit frukost, visserligen sen frukost men vi ville ha mat snabbt. Det blev hemlagad snabbmat med kycklingnuggets. Mycket godare nuggets än de man köper på affären eller ute på alla snabbmatställen, i alla fall enligt sonen….

Det var relativt snabblagat också, det som tog längst tid var klyftpotatisen som kryddades med timjan, rosmarin, chiliflakes och salt. De stektes i ugnen med skalet på i olivolja cirka 35-40 minuter i 225º.

Snabbmat, fast hemma!

Snabblagade kycklingnuggets med panko

2 kycklingfiléer

ca 2-3 dl panko

salt, peppar

rapsolja till stekning

1. Dela kycklingen i mindre bitar. Krydda den med salt och peppar.

2. Lägg pankon i en plaståse och lägg i kycklingbitarna. Skaka runt till dess att bitarna är täckta av panko.

3. Stek i en het panna med rapsolja till dess att kycklingen är klar. Man får ta ganska mycket rapsolja för att få en friterad känsla, eftersom pankon suger upp oljan.

4. När kycklingen är klar får man smaka om de fått tillräckligt med salt och peppar. Om inte krydda över lite precis innan serveringen. Jag strödde över lite chiliflakes också….

Nystekta, krispiga nuggets!

Våra nuggets serverades med romansallad, limeklyftor att pressa över samt klyftpotatis. Lite sweet chilisås passar också bra till.

Matsäck

Sonen ska iväg först för att hjälpa till på knatteträning sen har han själv tävlingsträning. Däremellan behöver han något att äta så jag har fixat lite matsäck här på morgonen. Det blev risonisallad men vi hade ingen fetaost hemma så istället skickade jag med parmesanflagor. Stekta korvslantar och en fruktsallad med äpple, banan, vindruvor och hallon borde räcka för att han ska bibehålla energin.

Risonisallad med basilikadressing:

Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen

Basilikadressing:

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rapsolja

saften från 1/2 pressad citron

salt, peppar

Mixa allt slätt och häll över den varma risonin