Regnbåge med citron och dill i foliepaket

En nyfångad regnbåge, så god att den smälte i munnen när det var dags att äta.

Jag kryddade fisken med salt och svartpeppar på in- och utsidan, sedan fyllde jag den med ett rikligt lager citronsmör och stoppade in massor av dill. Fisken lade jag i ett foliepaket på grillen till dess att den var klar. Himmelskt gott!!

Till fisken serverade jag färskpotatis, en god sås, citronsmör i skivor och sallad.

Citronsmör

100 g smör

1/2 citron

1-2 msk dill

några nypor flingsalt

Pressa saften ur citronen och arbeta in i smöret tillsammans med hackad dill och salt.

Dill- och citronsås

2 dl grädde

3 dl crème fraiche

1/2 citron, pressad

1/2 fiskbuljongtärning

2-3 msk dill

svartpeppar

maizenaredning

1. Blanda alla ingredienser och låt det koka ihop en kort stund. Smaka av med svartpeppar och ev. salt.

2. Red av såsen med maizena så att den tjocknar en aning.

 

Regnbåge

salt, svartpeppar

citronsmör

massor av dill

1. Krydda fisken med salt och peppar på in och utsidan.

2. Bred ut ett tjockt lager citronsmör inuti och lägg i rikligt med dill.

3. Slå in fisken i folie och låt den stekas på grillen.

 

Godaste måndagsfisken!

I frysen hittade jag en ädelfisk som bara låg där och inte ville nåt annat än att bli uppäten. Med massor av dill, ingefära och lime fick vi en höjdarmiddag så här på måndag kväll.

Jag kryddade fisken med salt och peppar, fyllde den med hackad dill. Skivade 1 lime och 4 cm ingefära och lade inuti fisken och ovanpå. Små smörklickar fullbordade det hela. 175º cirka 20 – 30 minuter.

Lime, ingefära och smörklickar på.

Jag gjorde en enkel sås med creme fraiche, dill, riven ingefära, pressad limejuice och lite flytande honung samt en nypa flingsalt. Pressad potatis och sallad till, snabbt och mycket gott!

Middagen är serverad.

 

Pasta med regnbågssås!

Oj, vad vi var hungriga idag. Middagen måste komma på bordet snabbt! Efter en titt i kylskåpet plockade jag ut lite regnbåge som var kvar sen en måltid för några dagar sen. Den fick bli basen i en god sås till pasta.

I såsen fick, förutom regnbågen, följande ingredienser ta plats! Citronsmör ( med zest, pressad juice, salt och chili), en kall sås med dill och creme fraiche som det också fanns kvar av samt extra grädde och 1/4 fiskbuljongtärning fullbordade det hela.  Medan pastan kokade blev såsen klar så på en kvart hade vi en god middag klar! Morotstavar fick bli dagens grönsak.

Ugnstekt regnbåde med citronsmör

Idag har vi haft en härlig dag, vi åkte ut till vårt härbre där vi njöt av solen och sköt luftgevär. Lite blåbär plockade vi också till kvällens efterrättspaj. Nyss har den kommit ut ur ugnen så vi ska njuta av den om ett tag. Jag gjorde en smuldeg med lika delar grahamsmjöl och vetemjöl till pajen. Lite socker på blåbären också förstås. 

Till middag blev det ugnstekt regnbåge. Kryddad med salt, peppar och lite citron och smörklickar inuti och ovanpå. Till den åt vi kokt färskpotatis samt citronsmör, mjukt smör rörs med citronzest, citronsaft, salt och chiliflakes. Mums!!

 

Blåbär lagom till en liten smulpaj.
Paj i ugnen.
Regnbåge och potatis.
På tallriken.
Sallad och citronsmör.

Regnbåge med citron och persiljesås

För ungefär en månad sen var sonen och jag på fiskafänge. Då drog han upp flera fina regnbågar. En av dem togs upp ur frysen och fick bli vår middag idag. 

På väg att slås in i folie!

Fisken saltades på in och utsidan. Jag gjorde ett smör med citronzest,  pressad citron och salt som jag bredde ut inuti fisken men jag sparade lite till utsidan. Sedan fyllde jag fisken med massor av hackad persilja. Slog in alltihop i ett foliepaket och lät den blir klar i ugnen på 200 º.

 

Till fisken gjorde jag en sås med lika delar grädde och creme fraiche, fiskfond, citronzest, citronsaft samt persilja.

Kokt pressad potatis, sallad och melon serverades till.