Älgfärspaj med ajvar relish

I vårt kylskåp fanns det en färdig pajdeg som det var dags att använda. Älgfärs i frysen och lite annat smått och gott i kylskåpet blev till en god tisdagspaj. Fast den smakar nog lika gott vilken annan veckodag som helst.

En klick creme fraiche eller turkisk yoghurt blir pricken över i!

Medan pajskalet förgräddade gjorde jag köttfärsssåsen.

Köttfärssås

ca 300 g älgfärs

1/2 röd lök

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl tomatsås ( av pizzatyp)

1 1/2 dl vatten

1-1 1/2 msk ajvar relish

köttfond motsvarande 1/2 buljongtärning

salt, svartpeppar och paprikapulver

1 1/2 dl tärnad fetaost

olja att steka i

Jag hackade lök och vitlök och fräste mjukt i olja. Därefter åkte färsen i och fick steka med till dess att den fick färg. Jag kryddade med lite salt, svartpeppar och paprikapulver. Sen var det dags för ajvar relish, tomatsås, vatten och köttfonden. Allt fick koka ihop till dess att vätskan nästan var helt borta. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Lägg i fetaosten och låt den puttra med någon minut.

Därefter lägger man ner köttfärsröran i pajskalet och häller på äggstanning.

Äggstanning

3 ägg

2 dl grädde

2 dl riven mozarella

en nypa salt

Grädda pajen mitt i ugnen cirka 30-35 minuter (eller till dess att den stelnat) i 200º.

Vi fick bladspenat till vår paj.

 

Nygräddad paj.

 

Laxpaket

I
Grönsaksplock till maten.

 

Blek och trist bild på ett laxpaket, men jag lovar att smaken var allt annat än blek.

I kväll lagade jag till mat med grillresterna vi fick över när vi hade besök häromdagen. Jag bottnade med potatissallad, lite extra salt och chiliflakes, strödde över ruccola, hackade sparris och lök samt rev bitar av laxen överst. Sist strödde jag över ett lager riven mozarella. Jag hade tänkt att vi skulle grilla men det regnade ute så paketen fick bli varma i ugnen istället. Sonen hade en kompis här hemma och alla åt med god aptit, foliepaket och fat blev tomma.  

 

 

 

 

Köttfärspaj

Köttfärssås

ca 400 g älgfärs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

1-2 msk röd currypasta

1 dl tomatsås (av den typ man har till pizza)

1-2 msk tomatpuré

vatten ca 1-2 dl

1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

smör, olivolja

salt och peppar

persilja och koriander

1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt i smör och olivolja.

2. Bryn färsen i olivolja, krydda med salt och peppar.

3. Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen koka ihop till dess att vätskan är borta.

4. Hacka och blanda i persiljan och koriandern.

Köttfärssås på gång

Äggstanning

3 ägg

2 dl vispgrädde

salt

riven mozarella

1. Klä en pajform med pajdeg

2. Häll i köttfärsen

3. Täck färsen med ett lager riven mozarella

4. Häll över äggstanningen och grädda  ca 20 minuter  på 200 ºtills den stannat och pajen fått fin färg.

I ugnen

5. Smaklig spis!

Den färdiga pajen

 

Med melon och sallad.

Smördegssnurror och tomt kök!

Idag har jag ägnat dagen åt att tömma köket, i morgon kommer hantverkarna och börjar riva ut det vi har nu och sen så småningom blir det ett nytt.

Enda pausen var när sonen bjöd på smördegssnurror som han gjorde till mellis.

Han använde massor av ost, riven mozarella, chiliost och parmesan. De blev väldigt goda!

Goda snurror avnjutna i solen på framsidan!

Så här ser det ut nu när jag har tömt mitt kök.

Vill ni se fler bilder på hur jag har löst min tillfälliga matlagningsstation ( som ju lär vara nån månad eller så…)

är ni välkomna till Min vardag!

Om en stund är vi bortbjudna på middag, det känns väldigt lyxigt!