Ostbollar med tranbär och timjan

Inför mitt årliga glöggmingel letar jag recept och inspiration på nätet. Det här receptet på ostbollar med tranbär och timjan hittade jag på ica.se. Jag bytte ut dock ut kryddkrassen i receptet till timjan men i övrigt följde jag receptet, i alla fall på ett ungefär. Ostbollarna  smakar toppen till glöggen!

 

Ostbollar med tranbär och timjan (ca 15-20 st)

1  1/2 dl solroskärnor

6 dl riven ost, mellanlagrad

1 dl naturell färskost

1 dl torkade tranbär

1 kruka färsk timjan

 

1. Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna.

2. Hacka solrosfrön och tranbär grovt.

3. Blanda alla ingredienser utom timjan och ställ kallt en kort stund. Rulla sedan bollar.

4. Hacka timjan fint och rulla bollarna i kryddan.

5. Ställ bollarna i kylskåp.  Ta fram dem en stund innan servering. De smakar godast om de inte är kylskåpskalla.

 

 

Grillad pizza, återigen!

Pizza på grillen, det är melodin när solen skiner och längtan att sitta utomhus är stor. Att dela degen i mindre bitar och göra flera småpizzor är lyckat. Det bästa av allt är att grönsakerna behåller sin krispighet, det gillar jag.

 

För att slippa misslyckas ska man tänka på är att inte ha alltför hög temperatur på grillen, då kan degen bli bränd. Grädda ena sidan en kort stund, sedan fyller man pizzan och lägger den ogräddade sidan ner. Eventuellt kan man stryka lite olja på gallret innan man börjar.

 

När det gäller ingredienser att välja bland till pizzan så tar man vad man har i kylen just för tillfället. Den här gången tog vi: Riven mozarella, mozarella i bit, spenat, salami, tomat, paprika, chili, tomatsås och pesto.

image
Här finns allt för att göra sin egen pizza.
image
De två första på grillen.
image
Dags att äta.

Som Shepherd´s pie…fast ändå inte….

image
Smördegsinbakad mos- och färs!

Idag har vi som vanligt njutit av sommarvärmen utomhus. Det blev grillad chorizo till lunch och planen var att grilla någonting till middag också…men så blev det inte.

Det älgfärspaket jag tagit upp ur frysen blev till en god röra som tillsammans med mos och riven ost bakades in i smördeg. Ett, för mig, nytt ”hittepårecept” som jag definitivt kommer att göra fler gånger. Lite som Shepherd´s pie fast i smördeg. Sen var väl inte kryddningen riktigt densamma heller….

Älgfärs- och mosrulle

Ingredienser till färsröran:

ca 400 g älgfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 röd chili

2 msk tomatpuré

1 dl tomatsås av pizzatyp

1 dl vatten

köttfond till ca 2 1/2 dl vätska (1/2 buljongtärning)

salt, svartpeppar, anchochilipulver, paprikapulver

smör

1. Fräs hackad lök, vitlök och chili mjukt i smör.

2. Bryn färsen och blanda ihop med lökfräset, tomatpuré, tomatsås , vatten, kryddor och fond.

3. Låt det koka ihop till dess att all vätskan är borta. Smaka ev. av med mer kryddor.

Gör potatismos  (potatis, smör, mjölk, peppar, salt) och riv cirka 100 g ost av valfri smak.

Rulla ut en färdigkavlad smördegsplatta. Pensla med uppvispat ägg och lägg ut mos och färs i en sträng på plattan (mot den ena kanten). Riv osten över. Rulla ihop och fäst ihop kanterna med ägg. Pensla rullen med ägg innan den sätts in i ugnen cirka 20-30 minuter på 200-225º.

Ät den med en god sallad!

image
Här har smördegsrullen kommit ut ur ugnen!

Det blev den godaste pizza jag har ätit på länge!

image
Inte så jämnt i kanten kanske, men gott!

 

Den senaste veckan har vi lagat all mat på grillen. Ikväll var det pizzans tur!

Jag köpte en färdig pizzadeg som jag delade mindre bitar. Sedan förberedde jag fyllningen till pizzan i olika skålar. Vi tog salami, fetaost, paprika, salladslök, ruccola, pizzasås och riven ost.

Vi började att grilla pizzabottnarna på gallret en stund på båda sidor så att de nästan var färdiggräddade. Sedan gjorde vi vår egen pizzabit med precis de ingredienser vi själva ville ha. Tillbaka på grillen under lock cirka 5 minuter. När första biten var uppäten var det dags för nästa….och nästa….och…..

 

Här blev det grillat igen….

image
Tortillabröd med pesto, potatis, ruccola, röd chili och riven ost.

Efter en arbetsdag passar det utmärkt att laga maten utomhus, så nu är det grilltajm mest varje dag. Kyckling kryddad med salt och chiliflakes och goda tortillarullar lagas snabbt till på grillen. Sedan njuter vi av försommarvärmen ute på altanen!

image
Foliepaket med tortillarullar, tomat, majs och kyckling på grillen.

Krämigt god fusklasagne

Vi fick rätt mycket rester kvar häromdagen när vi åt köttfärssås och spaghetti till middag. Istället för att bara värma det lade jag allt i en gratängform, gjorde en ostsås och hällde över. Sedan gratinerade jag det hela i ugnen. Inte riktigt som lasagne men nästan. Faktum är att den blev mycket krämigare. Smaken var det ingen större skillnad på i alla fall.

Jag började att göra en vanlig vitsås med smör, mjöl, standardmjölk och lite salt och svartpeppar. Sedan blandade jag i massor av riven ost, minst 200 gram….fast jag tror nog att jag tog mer än det faktiskt. Såsen blev riktigt tjock och mojsig! Jag rörde lite i spaghettin i formen när jag hällt i såsen så att den ”kom åt överallt”.

200º i 30-40 minuter. Sedan var det klart att äta med morotsstavar till.

Krämigt god fusklasagne!

Dubbla mackor med ägg och ost

Min mamma berättade att när jag var liten tyckte jag mycket om stekta dubbla mackor med en blandning av ägg och riven ost emellan. Det är ingenting jag själv kommer ihåg men det lät gott så jag tyckte att det var dags att testa. Men i stället för att laga till i en stekpanna använde jag ett mackjärn. Det som är viktigt då är att äggsmeten blir riktigt fast, annars rinner allt ut.

Till fyra mackor tog jag: 8 skivor franska, 1 ägg, 100-150 g riven ost, salt, chiliflakes, senap och skinka.

Jag bredde smör på yttersidorna av brödet. Vispade upp ägget och blandade i riven ost till dess att smeten blev fast. Lite salt och chiliflakes. Min mackor fick lite senap emellan och sonens en skinkskiva innan ost- och äggsmeten lades på. Efter en stund i mackjärnet var de färdiga. Det blev mycket gott och mättande, testa gärna. En härlig frukost en ledig dag.

Smördegspiroger på minuten.

Smördeg, pesto, riven mozarella, salami med smak av soltorkad tomat, majs, ruccola och chiliflakes. Tillsammans blev det goda snabblagade piroger penslade med ägg. Gjorda på några minuter.

Goda, snabblagade men kanske inte så snygga…

Okej då, det tog inte bara några minuter innan de var helt färdiga även om det gick snabbt. Men jag räknade inte tiden de var inne i ugnen…Där var de i 200º ett tag under herrarnas jaktstart igår. Hur länge de var inne vet jag inte för plötsligt kom jag ihåg att jag hade piroger i ugnen….sonen sprang upp för att se om de var brända, men tänk precis då var de färdiga…..någonstans efter tredje skjutningen.

En pirog blev kvar, den åt sonen till frukost måndag morgon!

Cornflakeskyckling

Nu hänger adventsgardinerna i köket igen!

Idag har jag fixat och donat en del här hemma, bland annat har det putsats fönster och hängts lite gardiner. Mitt i det stöket började middagstankarna ta form.

En av sonens och husets favoriträtter är cornflakeskyckling. Någonstans i gömmorna har jag ursprungsreceptet men jag har lagat det så många gånger så det är en rätt som går alldeles utmärkt att laga på en höft!

Cornflakeskyckling
Här kommer receptet till fyra personer( på en höft förstås)

4 kycklingfileér

blanda:
4 dl krossad cornflakes
4 riven ost, gärna lagrad ( använde parmesan, präst och edamer idag)
1 tsk vitlökspulver
2 tsk dragon
1/2-1 dl finhackad persilja
Lägg kycklingen i en ugnsform med salt och peppar på.
Fördela cornflakesblandningen under och över kycklingen.
In i ugnen på ca 225 º till dess att den är klar det tar allt mellan 30- 45 minuter beroende av kycklingens tjocklek.

Kyckling pch klyftpotatis i ugnen…snart klart….
Under det här krispiga täcket döljer sig god kyckling.

 

Servera med klyftpotatis, sallad, mozarella med chili, basilika och sist men inte minst creme fraiche med sweet chilisås.

Smått och gott att servera till.