Grillad ytterfilé med kaffemarinad

För ett tag sedan gjorde jag en kaffemarinad som blev god. När det var dags att planera kvällens middag gjorde jag den igen. Här hittar du det receptet.

Jag lät skivor av putsad ytterfilé ligga i marinaden ungefär 3 timmar. Innan skivorna åkte på grillen tog jag upp skivorna och lät dem rinna av i ett durkslag.

Till detta tvättade jag lite större färskpotatisar och skar ett kryss i dem. Sedan åkte de in i ugnen, 250°, och fick bakas cirka 40-50 minuter till dess att de var mjuka inuti.

Jag gjorde ett tomatsmör med smör, creme av soltorkade tomater (finns att köpa på burk, Zeta), lite röd currypasta och en aning salt.

Min enkla vitlökssås med creme fraiche, majonnäs, en aning pressad citron, riven vitlök och flingsalt smakade också gott till.

 

 

wp-image-2093029508jpg.jpg
Köttet på grillen!

wp-image-1079251236jpg.jpg

 

Strömbergs låda

En god köttfärslåda med potatis som lagas färdig i ugnen passar utmärkt att förbereda en dag för att sedan stoppas in i ugnen nästa. Eller så äter man den samma dag….det gjorde vi.

Den påminner om Hermanssons låda, men inte riktigt. Därför döper jag den till:

Strömbergs låda:

500 g älgfärs

1-2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 burk finkrossade tomater

1/2- 1 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

1-2 msk röd currypaste

anchochili, paprikapulver

salt, svartpeppar

6-7 potatisar

50- 100 g parmesan

 

1. Hacka vitlök och gul lök och stek mjukt i smör eller olja

2. Bryn färsen. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili och paprikapulver. Blanda med löken.

3. Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och currypasta och låt såsen koka ihop.

4. Förkoka under tiden potatisarna i skivor så att de blir halvfärdiga.

5. Varva färs, potatis( salta försiktigt på potatisen) och riven parmesan. Avsluta med ett lager färs och parmesan.

 

 

image
Strömbergs låda med en god sallad!

 

Köttfärspaj

Köttfärssås

ca 400 g älgfärs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

1-2 msk röd currypasta

1 dl tomatsås (av den typ man har till pizza)

1-2 msk tomatpuré

vatten ca 1-2 dl

1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

smör, olivolja

salt och peppar

persilja och koriander

1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt i smör och olivolja.

2. Bryn färsen i olivolja, krydda med salt och peppar.

3. Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen koka ihop till dess att vätskan är borta.

4. Hacka och blanda i persiljan och koriandern.

Köttfärssås på gång

Äggstanning

3 ägg

2 dl vispgrädde

salt

riven mozarella

1. Klä en pajform med pajdeg

2. Häll i köttfärsen

3. Täck färsen med ett lager riven mozarella

4. Häll över äggstanningen och grädda  ca 20 minuter  på 200 ºtills den stannat och pajen fått fin färg.

I ugnen

5. Smaklig spis!

Den färdiga pajen

 

Med melon och sallad.

Pasta med ”upphottade” köttfärsrester

Vi hade lite tacofärs kvar i kylen sen i helgen. Det fick bli basen i en köttfärssås serverad till tagliatelle.

Medan pastan kokade gjorde jag så här:

1 liten gul lök och 1 vitlöksklyfta  hackades fint och stektes mjuka i olivolja.

Jag tillsatte 1 msk röd currypasta, 1/2 burk mild tacosås, 2 dl grädde samt 1/2 dl vatten.

Sen blandade jag i den färdiga tacofärsen och lät det koka ihop. Precis innan servering strödde jag över hackad persilja.

Tagliatelle med upphottad färs.
Salladstallrik med ruccola, paprika och morot.