Värmande eggnog

Sista dagen 2018 tog vi en lång promenad. När vi kom hem gjorde vi en god och värmande eggnog. Den mycket goda drycken fick oss att börja fundera av vilken anledning det blir så långt mellan gångerna att det lagas till.

Tillsammans bestämde vi i alla fall att detta ska bli tradition vid jul, nyår, påsk…ja när som helst! Vi hade mörk rom i vår eggnog, men det fungerar med whiskey, konjak, bourbon eller något annat gott också. Eller så gör man en alkoholfri variant.  Drycken går att dricka både kall och varm!

Värmande eggnog

4 dl mjölk 3%

2 dl grädde

1 kanelstång

1 vaniljstång

1 krm malen muskot

3 äggulor

1/2 dl strösocker

1/2 – 1 dl mörk rom (t.ex Plantation)

1. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna. Rör ner både frön och vaniljstång i en kastrull med mjölk, grädde, kanelstång och muskot. Koka upp under omrörning.

2. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt i en bunke.

3. Sila bort kanel- och vaniljstång från mjölkblandningen och vispa ner den varma kryddmjölken i äggsmeten.

4. Sätt tillbaka det hela på spisen och vispa hela tiden till dess att blandningen tjocknar. Nu får det inte koka.

5. Ta från värmen, blanda ner rom efter smak och häll upp i glas. Toppa med mald kanel.

 

Långfredagslangos – ”Långos”

Långfredag och ett ryggskott satte stopp för våra planer att hälsa på familjen i Dalarna. Även om ryggen mådde bättre än i mitten av veckan var utsikterna att sätta sig och köra femtio mil enkel väg inte de bästa.

Med tanke på vår planerade resa gapade kylskåpet rätt tomt eftersom vi skulle vara borta hela helgen.

Sonen var på hugget att fritera så langos fick det bli. Det fanns nämligen ett par kokta potatisar i kylen. Tillbehör fanns inte men eftersom det inte är långt till affären tog jag själv en promenad och handlade hem tillbehören…fast varorna blev hemlevererade.

Det är lagom med 2-3 langos var (i alla fall för oss). De som inte går åt kan man lägga i plastfolie i frysen. Då finns det färdiga att stoppa ner i fritösen nästa gång man blir sugen (de ska inte friteras innan de stoppas i frysen).

Langos

4 dl vatten, 37 grader

1/4 paket jäst

2 kokta potatisar

1  msk salt

8-9 dl vetemjöl (ev. mer om det är stora potatisar)

 

1. Blanda vatten och jäst.

2. Mosa potatisarna och blanda med saltet.

3. Rör ihop alla ingredienser och låt jäsa 1 timme. ( börja med den mindre mängden mjöl)

4. Kavla ut till avlånga plattor ( 16 – 18 stycken) och låt jäsa 20 minuter.

5. Fritera ca 1-2 minuter i 180° på varje sida till dess att de får fin färg.

6. Servera med creme fraiche, hackad rödlök och romkorn.

Sonen åt prosciutto och ostskivor på sina….vi gillar nämligen inte alltid samma tillbehör….

image
Nu ska här kavlas langos. Det behövs ganska mycket mjöl till utbaket för degen är kladdig!

 

image
Strö ut mjöl på bakplåtspappret så fastnar inte ”langosarna” medan de jäser.
image
En är snart klar, en har precis åkt ner i fritösen.

 

Romröra

En liten förfest stod på programmet och den skulle gå av stapeln hemma hos oss. Eftersom vi skulle äta middag på restaurang behövde jag inte plocka fram alltför mycket snacks men en röra med rom, ägg och lite annat smått och gott blev det i alla fall.

 

Romröra

2 dl crème fraiche

200 g färskost (ex. philadelphia)

75 g röd rom

2 kokta ägg

1 finhackad rödlök

pressad citron

 

1. Koka äggen och hacka dem när de svalnat.

2. Hacka rödlöken fint.

3. Blanda alla ingredienser och pressa ner lite citron.

4. Salta kex att dippa i röran är perfekt.

image