Ugnskyckling med lite smått och gott

När jag öppnade kylskåpet idag fanns det inte direkt en uppsjö av varor att använda sig av. I frysen fanns i alla fall kyckling så med hjälp av den enda vitlöksklyfta som fanns kvar, mozarella, en liten bit parmesan och lite annat fixade jag till en ugnskyckling som blev riktigt god.

 

Ugnskyckling

2 stora kycklingfiléer

8 skivor pepparsalami

1 mozarellaost

2 dl grädde

2 del crème fraiche

1 stor vitlöksklyfta

1/2 hönsbuljongtärning

2-3 msk finriven parmesan

1 tsk sambal oelek

salt

persilja

 

 

1. Salta kycklingen lätt och dela varje filé i 4 bitar.

2. Skär en ficka i varje bit och stoppa ner en skiva mozarella

3. Lägg kycklingen i en ugnsform och toppa varje kycklingbit med en skiva pepparsalami.

4. Blanda grädde, creme fraiche, buljong, parmesan, sambal oelek och vitlök och häll över kycklingen.

5. In i ugnen 225°, 30-45 minuter.

6. Strö över hackad persilja vid servering. Ris och sallad smakar gott till.

Hemgjord pizza, med lite fusk

En god hemgjord pizza är inte helt fel när fredagskvällen kommer. Jag hade en färdig pizzadeg i kylen (fusket) som jag använde därför gick det snabbt att laga till.

Jag använde inte riktigt hela burken av den tomatsås som följde med utan blandade i lite chilisås också. Med riven prästost, pepparsalami, rödlök, tomat och ruccola på smakade pizzan toppengott. Pricken över i var en enkel tzatziki ( yoghurt, riven gurka, 1 riven vitlöksklyfta och lite svartpeppar) som jag ringlade över kall när pizzan kom ur ugnen.
image

 

 

 

Lunch en varm dag, pizza på grillen

Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.

När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda. Den här dagen fanns det pepparsalami, mozarella, riven herrgårdsost, tomater, rödlök, ruccola, tomatsås och hemgjord pesto. Eftersom bitarna inte är så stora får man äta många nygräddade, goda pizzabitar.

image
Dags att fylla den egna pizzan.

 

En söndagskväll helt i min smak. Pizza och Guardians.

 

Hemma igen efter att sonen tävlingstränat ju-jutsu som vanligt på söndagar. Medan han duschade lade jag ihop en pizza. Det fanns nämligen en färdig deg i kylen. Nog är det praktiskt, även om det naturligtvis går snabbt och lätt att göra egen också. Men jag är lat och gillar att ta genvägar ibland…..

Jag töjde och sträckte i degen så att den blev lika stor som plåten. Sedan bredde jag över ett lager av den pizzasås som följer med samt chilisås. (Ungefär halva burken pizzasås och lika mycket chilisås).

Därefter ett lager riven ost och sedan på med strimlad pepparsalami, mozarellaost, skivad röd lök och körsbärstomater i halvor.  In i ugnen till dess att den var färdiggräddad. Då strödde jag över ett rejält lager ruccola och hackad basilika.

Som pricken över i klickade jag över av den goda ruccolasås vi åt till kycklingen igår. Med pizzan på en varsin tallrik liggandes i soffan kollade vi på Guardians of the Galaxy. För vilken gång i ordningen vet jag inte. En söndagskväll helt i min smak.
image

Skärtorsdagsmellis, en skär smoothie!

Skärtorsdag och vi var två stycken som kom hem från skolan, trötta och hungriga. För att inte behöva skynda oss med middagen fixade vi till ett mellanmål som gjorde att vi klarade oss några timmar.

Varma mackor med vår hemgjorda pesto, pepparsalami och ost på. Till detta en krämig frukt- och bärsmoothie.

Smoothie (2 stora glas)

1 – 1 1/2 dl naturell yoghurt

1 dl mjölk

1 banan

100 g jordgubbar

1 dl röda vinbär

1-2 tsk honung

Mixa och njut av en tjock, härligt krämig smoothie som dessutom är fantastiskt god.

image
Mellanmål på skärtorsdag, passande med en skär smoothie….

Bråttom, bråttom….igen

Igår blev det plötsligt bråttom att ordna lunch innan sonen skulle skjutsas på träning. Upp med kylskåpsdörren, ut med lite smått och gott som fanns där inne. Medan alla ingredienser hackades kokade jag upp vatten på spisen och förberedde för risnudlarna.

På skärbrädan ligger grillad kyckling, paprika, chilisalami, squash, majs, ruccola och chili i väntan på att snabbt wokas i olja och blandas med de färdigkokta risnudlarna. Kryddat med 1 msk oystersauce och 1 msk japansk soja fick vi en god och mättande måltid….framförallt snabb! Det gillar jag, att det går snabbt och är gott.

image
Här ligger alla ingredienser och väntar på att wokas.
image
Dags att äta!

Grillad pizza, återigen!

Pizza på grillen, det är melodin när solen skiner och längtan att sitta utomhus är stor. Att dela degen i mindre bitar och göra flera småpizzor är lyckat. Det bästa av allt är att grönsakerna behåller sin krispighet, det gillar jag.

 

För att slippa misslyckas ska man tänka på är att inte ha alltför hög temperatur på grillen, då kan degen bli bränd. Grädda ena sidan en kort stund, sedan fyller man pizzan och lägger den ogräddade sidan ner. Eventuellt kan man stryka lite olja på gallret innan man börjar.

 

När det gäller ingredienser att välja bland till pizzan så tar man vad man har i kylen just för tillfället. Den här gången tog vi: Riven mozarella, mozarella i bit, spenat, salami, tomat, paprika, chili, tomatsås och pesto.

image
Här finns allt för att göra sin egen pizza.
image
De två första på grillen.
image
Dags att äta.

Det blev den godaste pizza jag har ätit på länge!

image
Inte så jämnt i kanten kanske, men gott!

 

Den senaste veckan har vi lagat all mat på grillen. Ikväll var det pizzans tur!

Jag köpte en färdig pizzadeg som jag delade mindre bitar. Sedan förberedde jag fyllningen till pizzan i olika skålar. Vi tog salami, fetaost, paprika, salladslök, ruccola, pizzasås och riven ost.

Vi började att grilla pizzabottnarna på gallret en stund på båda sidor så att de nästan var färdiggräddade. Sedan gjorde vi vår egen pizzabit med precis de ingredienser vi själva ville ha. Tillbaka på grillen under lock cirka 5 minuter. När första biten var uppäten var det dags för nästa….och nästa….och…..