Kycklinggratäng

En variant av den vanliga indonesiska kycklinggratäng jag brukar göra blev det denna dag. Jag hade en del rester i kylen som passade bra att laga till dagens lunch av.

Kycklinggratäng

ca 1/2 grillad kyckling

paprika, gul och grön

2- 2 1/2 dl kokosmjölk

1 1/2 dl sataysås

1 tsk riven ingefära

1-2 tsk sambal oelek

rostad kokos

jordnötter

koriander

 

1.Dela kycklingen och paprikan i mindre bitar. Lägg detta i botten på en smord ugnsform.

2.  Blanda sataysås, kokosmjölk, riven ingefära och sambal oelek och häll det över kycklingen och paprikan.

3. In i ugnen 200°, cirka 30 minuter.

4. Rosta kokos i en torr panna och servera tillsammans med ris, jordnötter och nyhackad koriander till gratängen.

 

 

image

Söndagssatay som passar vilken dag som helst.

God, snabblagad kycklingsatay gjorde jag i söndags. Med en färdig burk sataysås och kokosmjölk som bas blev rätten färdig samtidigt som riset.

image
God söndagssatay.

Kycklingsatay

2 kycklingfiléer

1 burk sataysås

1 burk kokosmjölk

3/4 lime

5 cm riven ingefära

1 hackad vitlöksklyfta

1 hackad röd chili

image
Delar av ingredienserna på skärbrädan.

Jag började att hacka alla ingredienser, dela kycklingen i munsbitar och sedan mätte jag upp jasminriset och satte det på kokning. Sedan stekte jag kycklingen i rapsolja, när den nästan var klar saltade jag den. Därefter tillsatte jag chili, vitlök och ingefära och lät det steka med en stund. Sist hällde jag över kokosmjölk, sataysås och pressade över saften från 3/4 lime. Till kycklingen och riset serverade jag kokos, hackad ruccola, vindruvor i bitar och röd hackad paprika.

image
Det är serverat!

Snabb Satay i ugnen

Kyckling med sataysås är en av husets snabblagade favoriter. Extra snabblagat blir det när man använder färdig sataysås, som jag gjorde igår. Oftast gör jag den i gryta på spisen men igår testade jag att göra rätten i ugnen. Det visade sig fungera alldeles utmärkt, faktiskt blev den nästan godare än den brukar bli.

Snabblagad, god het kyckling satay.

Tre kycklingfiléer skivades i centimetertjocka skivor, saltades och lades i en ugnsform. En sataysås med 4 dl kokosmjölk, 2 dl färdig sataysås, 4 cm finriven ingefära, 1 finriven vitlöksklyfta, juice från 1/2 lime och 1/2 hackad röd chili blandades ihop. In i ugnen 200º, cirka 20-30 minuter. Min kyckling var inte helt tinad så den var inne en stund längre.

Hacka koriander och strö över innan servering. Servera med ris av valfri sort eller risnudlar. Vi valde det senare alternativet idag.

Risnudlar, kyckling och krispiga grönsaker.

 

Kyckling Satay

I kväll blev det en variant av kyckling Satay igen.

Vi hade en burk färdig sataysås i källaren, ca 2 dl. Hottade upp den med 1/2 hackad röd chili, 1 hackad vitlöksklyfta, 3 cm riven ingefära, 1/2 pressad lime. Kokosmjölk fanns inte hemma idag så jag blandade upp såsen med 3 dl grädde i stället.

Jag delade två lite större kycklingfiléer i mindre bitar och stekte dem  i olja i en stekpanna. Kryddade med salt och peppar. Sen la jag över de i en kastrullen med såsen.

Kycklingen toppas med koriander, serveras med ris och sallad.