Liten sommarbuffé

Bara någon dag efter middagssittningen i växthuset med pulled pork blev huset fullt av hungriga middagsgäster igen. En titt i kylskåpet för att kolla vad som fanns och sedan var det bara att sätta igång. Det blev en liten sommarbuffé av det hela.

Det fanns pulled pork kvar i kylen. Men för att den inte skulle upplevas för torr och tråkig gav jag den ett nytt uppkok en stund  innan det var dags att servera maten. Jag blandade 5 dl vatten, 1/2 köttbuljongtärning, en skvätt oxfond, 2 msk tomatpuré och några matskedar hoisinsås. Det gjorde susen vill jag lova.

Till köttet serverade jag precis som häromdagen inlagd rödlök och gurka, olika grönsaker, currydressing och vitlöksdressing.

Jag skivade upp honungsmelon, galiamelon som serverades tillsammans med serranoskinka och rökt skinka.

Lite gröna oliver, smördegsinbakad korv (finns flera recept här på bloggen, varierar gärna korvsort, ost m.m) några fetaostpiroger som fanns kvar och mozarellasallad. Nog blev vi mätta allt!

Caprese

Mozarella, tomater och hackad basilika varvades. Sedan ringlade jag olivolja över och pressade över lite citron. Som en extra krydda hackade jag lite röd chili som jag strödde över. Lite nymald svartpeppar över det hela innan servering.

image

Serranolindad kyckling med balsamicosås

Jag satt och kollade in olika recept på kyckling på nätet för att hitta något gott att laga till middag. I det jag fastnade för skulle det lindas parmaskinka runt kycklingen och sedan skulle det vara balsamvinäger i såsen. Tyvärr fanns inte alla ingredienser hemma så jag gjorde en variant som säkert blev minst lika god som originalreceptet. Kanske till och med godare….

image
Makalöst god kyckling.

Serranolindad kyckling med balsamicosås (2 personer)

2 kycklingfiléer, delade tvärsöver 

2 tsk oregano

salt, svartpeppar

4 skivor serranoskinka

2 1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

1 msk balsamicocreme

1 msk fond du Chef, kyckling

2 vitlöksklyftor, finrivna

1 litet knippe hackad basilika

smör, olivolja

 

1. Dela kycklingfiléerna tvärsöver så det blir fyra tunnare bitar.

2. Stek filéerna i smör och olivolja och krydda med salt, svartpeppar och oregano.

image
Filéerna är brynta runt om.
image
Serranolindade filéer.

3. Linda en skiva serrano runt varje kycklingbit och lägg i en ugnsform.

4. Koka ur stekpannan med grädde, creme fraiche, kycklingfond, vitlök och basilika och häll över kycklingen.

5. In i ugnen på 225º, cirka 15-30 minuter. (Kolla innertemperaturen som ska vara 72º).

image
På väg in i ugnen.
image
Färdigt för servering.

 

Jag serverade klyftpotatis som jag ringlat olivolja över samt kryddat med salt, oregano och timjan. Lite grönt i form av isbergssallad, gurka och päron smakade gott till.

Passande när fredagströttheten sätter in.

En fredag för några veckor sedan åt vi lite lätt plockmat till middag. Serranoskinka, vindruvor, nachips med smak av chili med smält ost och en enkel avocadoröra. Avocadoröran gjorde jag av 1 avocado, 1 liten hackad vitlöksklyfta, pressad citron, 2 msk creme fraiche samt lite salt och svartpeppar.

Gott, snabbt och enkelt när fredagströttheten sätter in. Fungerar förstås andra kvällar också….

image
Fredagsplock.

Fredagsfavorit…en måndag…..

image
Sallad, proscuitto och smördegsplattor!

Kan man äta en fredagsfavorit en måndag? Ja självklart, framförallt när det är snabblagat och gott! Färdiga smördegsplattor för dagen täckta med pesto, ruccola, mozarellaost, tomat och rostade pinjenötter. Serverat med en god sallad och Proscuitto samt Serranoskinka.

image
Färdigt att servera!