Ytterfilé med sichuanpeppar

I kylen fanns det en fläskytterfilé som skulle bli dagens middag. Det blev en lite annorlunda kryddning med en marinad som kommer att passa toppen när jag tar fram grillen igen.

Jag kom på hur jag skulle göra precis när det var dags att laga till maten. Köttet hann då inte ligga i marinaden innan det var dags att tillaga det.  Alltså stekte jag köttet i marinaden i ugnen.

Hade jag haft mer tid skulle jag marinerat köttet några timmar, torkat och stekt det i en stekpanna…eller grillat som sagt. Hur som helst smakade det toppen. Till detta gjorde sonen klyftpotatis kryddad med salt och svartpeppar samt lite sallad.

 

Fläskytterfilé med sichuanpeppar

1 fläskytterfilé

chiliflakes

Marinad

2 msk japansk soja

2 msk rapsolja

2 msk råsocker

1 lime (pressad)

1-1 1/2 msk sichuanpeppar

 

1. Mortla sichuanpeppar. Blanda sedan till marinaden. Putsa och skär köttet i skivor.

2. Lägg köttet i en ugnsform och häll marinaden över. Strössla lite chiliflakes över.

3. Stek i ugnen 225° cirka 30-40 minuter.

 

Smakade smaskens!

 

Julfrukost med min typ av ”skinka”

Jag är en underlig figur, jag vet, men jag tycker inte om julskinka….Har aldrig tyckt om och kommer förmodligen aldrig att tycka om det heller. I min familj är jag ensam om den egenheten….alla andra tycker att det är toppen med skinka till jul. Sonen framför allt.

När jag var yngre ( drygt 30 år sedan…usch vad gammal jag känner mig plötsligt….)kom jag hem med en, på den tiden väldigt ovanlig, krydda som jag köpte på Östasiatiska museet, enda stället den fanns att få tag på. Då kallades den Kinesisk peppar, nu vet vi att den heter Sichuanpeppar.

Mamma visste väl inte riktigt vad hon skulle göra med den nya kryddan så hon lade en frusen älgstek i saltlake i cirka ett dygn, täckte sen älgsteken med peppar och torkade den i ugnen på 100º över natten. (Alltså en omvänd tjälknöl). Resultatet blev ett fantastiskt gott torkat älgkött. Sen dess är det min skinka, en jul utan den går bara inte….I matväg är den det viktigaste för mig i juletid, ja mammas rullströmming är också viktig förstås…..!

 

Bästa frukosten, mammas havrekex (bakade efter min mormors recept) med torkad älg på, bättre julfrukost kan man inte få!!

Mammas havrekex med torkad älg och färskpressad juice till frukost!

 

Här ligger den, min ”skinka”!!