Pasta på minuten!

Plötsligt var det matdags och med tanke på hur hungriga vi var tackade jag min lyckliga stjärna att det fanns ett paket färsk pasta i kylen.

Vattnet kokade snabbt upp på induktionshällen och efter 3 minuter var pastan färdigkokt. Medan den rann av i durkslaget blandade jag följande ingredienser i kastrullen:

1 burk creme fraiche med chili och paprika

1 skvätt grädde cirka 1/2 dl

4-5 msk hackad persilja

en rejäl hög riven prästost

 

Vänd sedan ner pastan och njut av en mycket god, snabblagad pasta. Inte riktigt på minuten kanske men mer än fem tog det inte!

image

Enkel röra till den bakade potatisen

Bakad potatis stod på menyn denna skyltlördag….ja du läste rätt, skyltlördag. Där vi bor existerar inte skyltsöndag längre utan allt sker på lördagen istället. Lite trist om man frågar mig. Jag är lite gammaldags för jag saknar den tiden när skyltfönstren  avtäcktes klockan tre på eftermiddagen  första advent.

Vi kom hem sent i alla fall, så klockan var närmare åtta innan potatisarna var färdiga. Sonen ville ha ruccola, riven ost och proscuitto i bitar till sin potatis. Själv gjorde jag en enkel röra med räkor. En liten skål med hackade räkor, hackad ruccola och några matskedar smaksatt creme fraiche (ICA´s med smak av chili och paprika) blev till en god röra till potatisen. En smakrik lördagmiddag när advent knackar på.

 

image
God middag när advent knackar på.

Panikpasta

Medan jag som bäst funderade på middagsmat ringde sonen på väg från stan, vrålhungrig. Snabbt på med en kastrull pastavatten, en koll i kylen för att se vad jag skulle kunna använda mig av till sås.

1 röd hackad paprika, 1 klick smör, 1/2 burk creme fraiche med chili och paprikasmak (icas), en liten skvätt grädde, persilja och riven mozarellaost var alla ingredienser jag använde mig av, ja förutom pastan då.

Medan pastan rann av smälte jag smöret i kastrullen och fräste paprikan hastigt innan jag hällde i creme fraiche och grädde. I med pastan och sedan persilja och en rejäl näve mozarellaost. Jag smakade av med flingsalt och chiliflakes.

image
Panikpasta!

Maten var precis klar när sonen klev in genom dörren som tog riven parmesan på sin pastaportion också!

Fetaost och tomatbiffar med fantastiskt god sås!

Jag hittade flera smaker med smaksatt creme fraiche i affären som såg spännande ut. I vanliga fall brukar jag inte köpa den typen av produkter men jag tänkte att jag skulle testa för en gångs skull. Man behöver ju faktiskt inte hitta på allt när någon annan redan har tänkt till!

Köttfärsbiffar med fetaost och soltorkade tomater blev resultatet. Smaksatt creme fraiche från Norrmejerier blev basen i den fantastiskt goda såsen. Middagsgästerna tyckte att det var mycket gott, så även jag. Sonen som oftast inte gillar sås hämtade till och med mer av den…. Detta kommer jag definitivt att laga igen.

Åh så gott, önskar jag orkade en portion till!

Biffar

600 g älgfärs

ca 1-1 1/2 dl ströbröd (jag blandade panko och vanligt ströbröd)

1 dl grädde

1 dl kolsyrat vatten

1 vitlöksklyfta

1/2 röd lök

100 g fetaost

2-3 msk soltorkade tomater i olja

1 ägg

2-2 1/2 tsk salt

svartpeppar

 

Sås

2 dl grädde

2 dl smaksatt creme fraiche från Norrmejerier, fetaost och soltorkad tomat.

1/2 köttbuljongtärning

2 msk soltorkade tomater

1 msk krossad rosépeppar

 

1. Börja med att göra biffarna. Häll grädde och kolsyrat vatten på ströbrödet och låt det stå och svälla ( häll på mer vätska om det blir för tjockt, mer ströbröd om det ser tunt och blaskigt ut).

2. Blanda med ett uppvispat ägg.

3. Hacka röd lök, vitlök, soltorkade tomater fint. Blanda ner de finhackade ingredienserna och smula ner fetaosten.

4. Lägg i färsen, salt och peppar och blanda allt noga.

5. Forma biffar och stek tills de får färg på båda sidor. Lägg över dem i en ugnsform.

6. Gör såsen, blanda grädde,  creme fraiche med smak av fetaost och soltorkad tomat, krossad rosépeppar, buljongtärning samt de soltorkade tomaterna. Låt den sjuda ihop och häll såsen över biffarna.

7. Sätt ugnen på 175º och låt biffarna steka klart, ca 20 minuter.

8. Jag serverade kokt pressad potatis samt en tomat och löksallad till.

På väg in i ugnen.
Tomat, röd lök, olivolja, balsamicocreme och lite flingsalt!