Bagel med äggsmör och spenat

Lunch häromdagen fick bli en rostad bagel med äggsmör och spenat.

På det rostade brödet bredde jag färskost med smak av gräslök och gul lök.

Till äggsmöret tog jag bordsmargarin, två hårdkokta mosade ägg och en näve hackad spenat. Allt detta blandades och smakades av med salt och svartpeppar.

När äggsmöret var klart fördelade jag det på två bröd. Sen var det bara att äta, melon var gott till.

 

Sötpotatismos

Hittade sötpotatis här hemma som inte hade många dagar kvar innan den började bli dålig. Kände inte för att göra ugnsbakad eller på annat sätt göra klyftor eller pommes. Istället gjorde jag sötpotatismos av det hela. Eftersom jag gjorde mosen ett tag innan vi skulle äta så den hann kallna lyxade jag till det lite och spritsade ut små rosor och gratinerade i ugnen, men jag lovar att den smakar precis lika gott som den är. Rosorna håller hur som helst inte ihop när man tar dem ur ugnen så det var väl egentligen ett onödigt moment….men det var fint…en stund….

Jag har inga exakta proportioner utan det blev klickar och skvättar av det hela. Hur som helst, jag är såld så gott var det, fattar inte att jag inte gjort detta förut! Blir det över kan jag rekommendera moset på en tunnbrödmacka med smör.

Sötpotatismos

2 stora sötpotatisar

1 klick smör

1 skvätt grädde

1 sked creme fraiche

riven parmesan, 1/2 – 1 dl

svartpeppar

Jag skalade sötpotatisen och delade i mindre bitar. Kokade i saltat vatten till dess att bitarna var mjuka. De fick rinna av i ett durkslag sedan mosade jag bitarna i en skål över en rejäl klick smör. Jag hällde i en skvätt grädde (1-2 msk), en sked creme fraiche och blandade ordentligt. I detta rev jag ner en rejäl hög parmesan och malde ner svartpeppar. Oj, så gott!

Jag valde att spritsa ut toppar som gratinerades i 225° ca 10-15 minuter. Förstås går det lika bra att äta moset direkt till kött, kyckling eller goda grönsaker.

Den här dagen åt vi det till tilltryckta potatisar och kaffemarinerad ytterfilé.

Saffransbullar med mandelmassa

Ifjol struntade jag i det vanliga lussebullebaket och gjorde saffransbullar med mycket smör och mandelmassa istället. Då bullarna fick en rykande åtgång i fjol satsade jag på samma koncept detta år.  Jag utgick från samma deg jag brukar använda när jag bakar vanliga lussebullar, ett recept med mycket saffran, jäst och matolja istället för smör. Ett recept som gör att lussebullarna inte blir torra alls.

Det receptet hittar du här: Mammas lussebullar

När degen jäst klart kavlade jag ut den och hyvlade ett lager kallt smör på, sedan strödde jag över vaniljsocker (jag använder en tesil för att få ett jämnt lager). Sist men inte minst rev jag ett lager med mandelmassa över innan jag rullade ihop och delade degen i mindre bitar. Ner i bullformar, jäs, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200° till dess att bullarna fått fin färg!

Sen är det bara att njuta av goda bullar till ett glas kall mjöl, kaffe eller te. Eller varför inte äta bullarna till glöggen!?

Saffransdeg på gång!

 

Jäsning under mormors gamla brödduk!

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

Till dessert för ett tag sedan gjorde jag små banoffeepajer men med jordgubbar på toppen. Receptet räcker till fyra lite större portionsformar. Vi upptäckte att desserten var väldigt mättande så de åkte halvätna in i kylskåpet efter middagen. Därför är mitt tips är att ta mindre formar, då räcker det till fler än fyra!

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

25 g smält smör

7 digestivekex

2/3 burk karamelliserad mjölk

1 banan

2 1/2 dl grädde

jordgubbar

 

1. Smält smöret och krossa kexen. Blanda ihop och pressa ut i fyra portionsformar.

2. Bred ut ett lager av karamelliserad mjölk.

3. Skiva banan över.

4. Vispa grädde och spritsa det på toppen.

5. Dekorera med skivade jordgubbar.

 

Pajer under tillagning!
Redo att serveras!

Lussebullar på nytt sätt

För några veckor sedan upptäckte sonen att vi hade kvar av fjolårets lussebullar i frysen. När vi så började att prata om att baka inför advent konstaterade han att det kanske skulle vara klokt att baka något annat eftersom de sällan äts upp. Så det här året bakade jag saffransbullar med fyllning istället.

Jag utgick från samma recept som när jag bakar vanliga lussebullar. Men istället för att göra lussekatter kavlade jag ut degen, bredde på ett lager smör, rev över mandelmassa (snåla inte med smöret och mandelmassan). Därefter strödde över en aning strösocker (man kan också ta vaniljsocker). Sedan snodde jag ihop bullar, lade i formar, lät jäsa innan jag penslade med ägg och strödde pärlsocker på. Jag gräddade bullarna i 200°, 10-15 minuter.

De smakade smaskens!

Dags för jäsning!
Snart dags att stoppa in i ugnen!
Det blev många goda bullar att smaska på i advent!
Jag bakade en jättebulle till sonen…
Jättebullen sonen ska få i jämförelse med övriga.

Strösselkakor

I vårt hem fanns det inte en enda liten kaka att bjuda på. Alltså tog jag ut smör ur kylen och lät det stå framme till dess att det blev mjukt så jag kunde baka. Det blev strösselkakor. Degen hade lite svårt att hålla ihop för jag hade nog i en aning för mycket mjöl.

Det blev inte de vackraste kakorna, det syns att de är hembakade.  Men de blev möra och goda. Smakar toppen till en kopp kaffe eller te.

 

Strösselkakor

¾ dl florsocker
knappt 4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
200 g smör
1/2 – 1 dl strössel

1. Lägg de torra ingredienserna direkt i en bunke.
2. Arbeta in mjukt smör och strössel. Degen ska bara precis hålla ihop.Rulla till en längd och lägg den i kylskåpet för att vila en stund.
3.Skär sedan ½ cm tjocka kakor och lägg på bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 grader cirka 10-12 min.

image
En kakdegsorm på väg att delas.
image
Inte de vackraste kakorna….

 

Latmanspaj i portionsformar

Förut hittade jag ett recept på ICA:s hemsida på en latmansvariant av rabarberpaj. Det receptet hittar du här.

Ute i rabatten fanns det inte rabarber till en hel paj så jag gjorde ett halvt recept. Idag följde jag inte ICA:s recept till punkt och pricka utan gjorde en lite annan variant. Istället för en stor paj gjorde jag fyra små portionsformar. Smakade smaskens med vaniljsås. För att göra en stor pajform är det bara att dubbla receptet.

Rabarberpaj i portionsformar (4 stycken)

200 g rabarber

1/2 msk potatismjöl

1/2 dl råsocker strö

1/2 dl vetemjöl (knappt)

1/2 dl havregryn

30-50 g vit choklad och mörk choklad

smör (ca 40 g)

1. Skär rabarbern i små bitar och blanda med potatismjölet.

2. Fördela i fyra formar

3. Sedan strör man i följande ordning över: råsocker, vetemjöl, havregryn.

4. Därefter river man choklad över och hyvlar skivor av kylskåpskallt smör och täcker formarna med det.

5. In i ugnen 200°, cirka 20 minuter.

Älgbiff med ugnsrostade småpotatisar

En god helgmiddag som inte var alltför ansträngande att laga till. Vi hade fina utskurna älgbiffar i frysen som plockades upp och fick tina. Till det goda köttet gjorde jag ett kryddsmör och ugnsrostade småpotatisar med timjan.

 

Ugnsrostade småpotatisar

Jag kokade oskalade små potatisar mjuka i saltat vatten. Sedan lade jag dem i en ugnsform med massor av nyklippt timjan och vitlök (5 klyftor i bitar). Jag ringlade över olivolja och satte in dem i ugnen 225° till dess att de fått fin färg.

Kryddsmör

Cirka 75 g mjukt smör blandades med 1 fint riven vitlöksklyfta, 2-3 msk hackad timjan och lite flingsalt.

Tomatsallad

Jag hade många småtomater i olika färg och form. De delade jag i mindre bitar och blandade med 1 hackad salladslök och basilika. Ringlad balsamicocreme över och så var salladen klar.

Älgbiff

Köttet kryddade jag med salt och svartpeppar och stekte några minuter på varje sida i en het panna i smör och rapsolja.

 

image
Salladen klar att serveras. Färgglad, enkel och god.

 

Chokladbollar med glögg

Till glöggbuffén i år gjorde jag chokladbollar med lite annorlunda smak. Istället för kaffe använde jag glögg och istället för att rulla dem i pärlsocker eller kokos tog jag smulade pepparkakor. Dessutom använde jag brynt smör. Det gjorde att smaken blev lite speciell och vuxen. Smakade toppen till glöggen!

 

Chokladbollar med glögg

100 g smör

3 dl havregryn

1 dl råsocker

1 krm vaniljsocker

1/2 dl kakao

1/2 krm salt

2 msk glögg

pepparkakor

 

1. Smält smöret i en kastrull. Ta det från värmen när det börjar bli lätt brynt och dofta lite nötigt.

2. Blanda havregryn, kakao, vaniljsocker, råsocker och salt i en bunke.

3. Tillsätt det brynta smöret (ta inte med bottensatsen) och glöggen.

4. Blanda till en jämn smet, ställ svalt så att smeten kallnar.

5. Forma bollar och rulla dem i krossade pepparkakor.

Muggkaka i mikron

Jag har läst och hört att det går bra att göra en snabb kladdkaka i mikron. I en mugg läggs smeten ner och sedan efter någon minut så är det klart.

Idag var det dags att testa. Jag har sett flera recept på nätet, fastnade för ett men tillsatte lite bakpulver för att hjälpa upp kakan lite. Lite chokladknappar åkte också i.

Muggkaka med choklad

3 msk smält smör

3 msk vetemjöl

3 msk socker

3 msk mjölk

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk bakpulver

3-4 msk mörka chokladknappar

 

Blanda alla ingredienser till en slät smet.

Smörj två muggar med smör och häll i smeten.

Kör i mikron ca 1 – 1 1/2 minut. Kakan ska vara lite kladdig. Tiden kan variera, man får testa sig fram eftersom ugnarna kan vara lite olika. För mig tog det 1 1/2 minut för två muggar. Då var den perfekt kladdig.

Serverad med hallon och lite grädde i en skål bredvid fick vi en god dessert på lördagskvällen.