Pasta med dillpesto

Pesto i alla former är en favorit till pasta, sallad eller kött. Dillpesto är enkelt att göra själv och smakar lite annorlunda än den vanliga med basilika som bas. Mixa den medan pastavattnet kokar upp och med färsk pasta blir maten klar snabbt, perfekt när tiden är knapp innan träning eller någon annan kvällsaktivitet.

 

Pasta med dillpesto, 2-3 portioner

1 förpackning färsk pasta

½ dl dillpesto

½ dl grädde

6-7 körsbärstomater

1 rejäl näve spenat

½ dl solroskärnor

parmesan

 

  1. Koka den färska pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Medan pastan rinner av blandas dillpesto och grädde i kastrullen. Vänd sedan runt pastan.
  3. Blanda ner grovt hackad spenat och lägg upp på ett stort fat.
  4. Dela tomaterna och lägg dem på pastan, riv parmesan och strö sist över solroskärnorna.
  5. Dags att äta, smaklig spis!

 

Dillpesto

2 dl dill (1 kruka)

1 dl rapsolja (gärna hälften kallpressad)

45 g hackad mandel

2 msk riven parmesan

1 riven vitlöksklyfta

pressad citron, salt

Mixa alla ingredienser och smaka av med lite pressad citron och salt.

Dinkelfrallor med chiliost

Innan sonen åkte tillbaka till UWC Red Cross Nordic i Norge bakade jag ostfrallor, något han längtat efter. Så i sista momangen ordnade jag ett gäng han kunde äta innan resväskorna packades och resan startade för honom.

 

Dinkelfrallor med ost

Grundrecept

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

1 tsk salt

8 dl dinkelvetemjöl

4 dl vetemjöl + ca 1-3 dl till utbakning

Smaksättning

3/4 dl solroskärnor

2-3 tsk stött kummin

skivor av chiliost

 

Värm degvätskan (vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen i en bunke eller hushållsassistent.

Blanda i honung och salt.

Tillsätt mjölet 8+4 dl.  Låt hushållsassistenten arbeta degen cirka 5 minuter (eller arbeta degen för hand i bunken).

Tillsätt stött kummin och hackade solroskärnor och kör assistenten en stund till.

Låt degen jäsa i bunken under bakduk cirka 30 minuter och stjälp upp den på väl mjölat bakbord (degen är rätt kladdig) när den jäst klart. Ta i lite mjöl i taget, ju mindre extra mjöl man behöver använda desto ”fluffigare” bröd.

Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blir mellan 24-30 småbröd.

Jäs bröden ytterligare 30 minuter under bakduk.

Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

 

Broccolisallad

När jag öppnade kylskåpet idag upptäckte jag lite broccoli som det var dags att göra något åt. Tillsammans med lite annat smått och gott som fanns i kyl och skafferi blev det en god broccolisallad som jag definitivt kommer att göra igen. Den blev härligt krämig samtidigt som den bjöd på ett fint krisp!

Broccolisallad

100-150 g broccoli

5-10 cm purjolök

1 liten rödlök

1 näve russin

1 näve solroskärnor

Dressing

2 msk creme fraiche

2 msk majonnäs

1 tsk dijonsenap

svartpeppar, salt

 

1. Hacka broccoli, purjolök, rödlök fint.

2. Tillsätt ingredienserna till dressingen och blanda ihop allt i en skål.

3. Rör ner russin och solroskärnor.

4. Smaka sist av med salt och svartpeppar. Jag blandade ner lite chiliflakes också för det där lilla extra stinget.

Dinkelfrallor med ost

Egna frallor är enkelt att baka. Med jäst, dinkelmjöl och vatten kommer man långt. Finns dessutom lite honung i skafferiet, salt och kanske lite nötter eller annat smarrigt blir det ännu bättre. Idag hade jag dessutom basilika, parmesan och solroskärnor som gjorde att frallorna smakade tipptopp! Nästan som att koka soppa på en spik…fast i degform…

 

Dinkelfrallor med parmesan och basilika

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

1 tsk salt

8 dl dinkelvetemjöl

4 dl vetemjöl + ca 1-2 dl till utbakning

1 1/2 dl riven parmesan

1 1/2 dl hackad basilika ( 1 kruka)

3/4 dl solroskärnor

ostskivor, gärna lagrad (använde egenlagrad hushållsost)

 

1. Värm degvätskan ( vatten, olja)  fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung och salt.

3. Tillsätt mjölet 8+4 dl.  Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

4. Tillsätt riven parmesan, hackad basilika och grovt hackade solroskärnor och kör assistenten en stund till.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på väl mjölat bakbord (degen är rätt kladdig). Ta i lite mjöl i taget, ju mindre extra mjöl man behöver ta i desto ”fluffigare” bröd.

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar , det blev 24 småbröd av min deg.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

 

Efter 30 minuter är degen dubbelt så hög!
24 småbröd ska jäsa ytterligare 30 minuter, under bakduk.
Första plåten åker in i ugnen.

Ostbollar med tranbär och timjan

Inför mitt årliga glöggmingel letar jag recept och inspiration på nätet. Det här receptet på ostbollar med tranbär och timjan hittade jag på ica.se. Jag bytte ut dock ut kryddkrassen i receptet till timjan men i övrigt följde jag receptet, i alla fall på ett ungefär. Ostbollarna  smakar toppen till glöggen!

 

Ostbollar med tranbär och timjan (ca 15-20 st)

1  1/2 dl solroskärnor

6 dl riven ost, mellanlagrad

1 dl naturell färskost

1 dl torkade tranbär

1 kruka färsk timjan

 

1. Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna.

2. Hacka solrosfrön och tranbär grovt.

3. Blanda alla ingredienser utom timjan och ställ kallt en kort stund. Rulla sedan bollar.

4. Hacka timjan fint och rulla bollarna i kryddan.

5. Ställ bollarna i kylskåp.  Ta fram dem en stund innan servering. De smakar godast om de inte är kylskåpskalla.

 

 

Dinkelfrallor med parmesan och basilika

En grå och trist dag. Då kan man passa på att göra saker inomhus som hänger över en. Eller så väljer man att baka istället. Det gjorde jag. Eftersom jag visste att det fanns ett paket jäst i kylen kändes det som en bra idé att väcka sonen med nybakade frallor.

Jag testade att använda kokosolja istället för vanlig matolja idag. Det gick alldeles utmärkt. Det enda jag inte gillar med kokosoljan är att burken blir väldigt kladdig….

 

Dinkelfrallor med parmesan och basilika

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl kokosolja

1 1/2 msk honung

1 tsk salt

6 dl dinkelmjöl

6 dl vetemjöl

+ ca 1-2 dl till utbakning

1 1/2 dl riven parmesan

1 1/2 dl hackad basilika

1/2 dl solroskärnor

ostskivor

 

1. Värm degvätskan ( vatten, olja)  fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung och salt.

3. Tillsätt mjölet 6+6 dl.  Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

4. Tillsätt riven parmesan, hackad basilika och solroskärnor och kör assistenten en stund till.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på väl mjölat bakbord (degen är rätt kladdig).

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar , det blev 18 småbröd av min deg.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

Nyriven parmesan och grovt hackad basilika.
Nu sätts degen på jäsning nummer 1.
30 minuter senare.
Dags för jäsning nummer 2.
Redo för ugnen.

 

Nutella fri från hasselnötter, försök 1.

Eftersom sonen utvecklat allergi mot hasselnötter kan han inte längre äta nutella, något han tycker om att göra någon gång emellanåt. Därför har jag letat recept på nätet som jag nu har testat.

Medan han sitter i en minibuss på väg från tävlingen i Värnamo, har jag gjort ett första försök att tillverka nötfri nutella utifrån ett av de recept med solroskärnor jag hittade på nätet.

Måste dock säga att jag inte blev helt nöjd, då jag tycker att det färdiga resultatet smakade för mycket solroskärnor helt enkelt (men god ändå)…..men jag får vänta till dess att sonen kommer hem så får han fälla utlåtandet. Han är ju nutellaexperten i familjen.

Fast jag kommer nog att försöka med mandel nästa gång om jag får bestämma….

Hasselnötfri nutella

100 gram solroskärnor
1/2 dl kakao
50 gram smält smör
1 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl olja med neutral smak

Så gör du:
1. Mixa solrosfröna tills du fått en fin, nästan pudrig konstisens.

2. Tillsätt de torra ingredienserna, oljan och smöret och mixa samman till en slät, mörk kräm.

3. Om du tycker att krämen blir för tjock – testa att tillsätta mer olja.

4. Häll upp krämen i en burk och ställ kallt.

Använd krämen till rostade mackor, desserter eller i kakor.

image
Ett geléglas med nötfri nutella. Ser nästan ut som chokladpudding……

 

Grahamsfrallor med pesto, parmesan och pinjenötter

Söndag morgon och längtan efter nybakat bröd var starkt. I skafferiet lyste dinkelmjöl, som jag ofta använder till mitt bröd, med sin frånvaro så jag testade något nytt idag.

Sonen har ett längre tag önskat mackor med basilika i, men då det också saknades provade jag att blanda pesto i degen i stället. Det blev mycket gott. Ordern från sonen efter att ha ätit tre stycken till frukost var att genast skriva ner receptet. Så här kommer det:

 

Grahamsfrallor med pesto, parmesan och pinjenötter

1 pkt jäst

5 dl vatten

1/2 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

ca 1 – 1 1/2 tsk salt

1/2 msk stött anis

3-4 msk pesto

2-3 msk fint riven parmesan

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pinjenötter

2 dl grahamsmjöl

11-13 dl vetemjöl

ostskivor

 

 

image
Jäsning pågår.

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Värm vatten och olja fingervarmt, cirka 37º.

3. Rör ut jästen i det och blanda ner honung, salt och grahamsmjölet.

4. Tillsätt peston, riven parmesan, pinjenötterna och solroskärnorna.

5. Sedan är det dags för vetemjölet. Börja med den mindre mängden. Degen ska inte vara för hård innan jäsning.

6. Låt den arbeta en några minuter om du har bakmaskin, annars får du jobba med den för hand.

7. Jäs under bakduk 30 minuter.

8. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den lite och dela i 18 bitar.

9. Forma bröden, lägg på en plåt för att jäsa ytterligare 30 minuter. Lägg på en ostskiva av valfri sort innan gräddning. Jag använde hushållsost idag.

10. Grädda i varmluftsugn, 200º cirka 10 minuter. I vanlig ugn ska temperaturen vara 225º.

 

 

image
Direkt från ugnen, doften som spreds i köket var ljuvlig!

Granola bars, inte svårt att göra själv.

När man till exempel arbetar ute i trädgården eller går en skogspromenad kan det behövas energipåfyllning som är lättillgänglig. Egentillverkade energibars inlindade i smörpapper är lätta att ta med sig och fyller på energinivån när det som bäst behövs. 

Det var lite kladdigt när jag skulle forma till dem men jag upptäckte att det gick lättare när jag hade vatten som jag fuktade händerna med.

Granola Bars, 14 stycken

50 g smör
2 ägg
1/2 dl honung
3 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 dl russin
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl hackad mandel
50 g mörk choklad (att doppa dem i)

(Russin, solroskärnor och mandel går att byta ut till annat man vill ha i. Exempelvis torkade blåbär, tranbär, gojibär, aprikoser, hasselnötter….listan kan göras lång.)

Sätt ugnen på 200º.

Smält smöret och vispa ner ägg och honung. Låt smöret svalna något så att inte ägget koagulerar. Blanda ner de övriga ingredienserna tills de bildar en smet. Forma till 14 stycken bitar och grädda på en plåt klädd med bakplåtspapper i ungefär 15 minuter till dess att de fått fin färg.

När de svalnat doppa ena änden i smält mörk choklad. (Nästa gång kommer jag nog att hacka chokladen och ha i smeten direkt). Lägg dem i en burk med smörpapper mellan de olika lagren. Går alldeles utmärkt att förvara i frysen. Ska de tas med på utflykt eller till träningen kan det vara smart att de slås in en och en i smörpapper eller plastfolie.

image
I ugnen.
image
Chokladdoppade granola bars.
image
Glänsande mörk choklad med smak av hallon.

 

Rosmarinknäcke, check!

image
Krispigt, gott knäckebröd.

50-årsdagen närmar sig med stormsteg och det som går att göra redan nu är det lika bra att göra klart. Därför bakade jag ett enkelt knäckebröd med rosmarin idag. Det går snabbt och lätt. Jag gjorde 6 plåtar med knäckebröd.

Rosmarinknäcke (ger två plåtar)

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrö

1/2 dl sesamfrö

1/2 dl pumpakärnor

1 dl maizena (majsstärkelse)

1 dl majsmjöl

1/2 dl olja

1 1/2 dl kokande vatten

1tsk torkad, stött rosmarin

flingsalt

1. Blanda alla torra ingredienser utom saltet.

2. Tillsätt olja och vatten.

3. Bred ut smeten riktigt tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. ( Jag lägger ut smeten mitt på bakplåtspappret sedan lägger jag ytterligare ett papper ovanpå. Då är det lätt att kavla ut smeten riktigt tunt.)

4. Strö över flingsalt och grädda 1 timme i varmluftsugn 125º.

 

image
1 färdigkavlad plåt.
image
Två plåtar i ugnen.