Krämig ytterfilé

En av de första dagarna när sonen kommit hem från Norge bjöd jag på krämig ytterfilé som fick god smak av dragon och soltorkad tomatcrème. Till köttet serverade jag klyftpotatis och lite extra sallad.

Krämig ytterfilé

800 g fläskytterfilé

salt, svartpeppar

6-8 körsbärstomater

3 salladslökar

2 dl crème fraiche

3 dl grädde

1 tsk kalvfond

2 tsk torkad dragon

3 msk soltorkad tomatcrème

smör

1. Putsa köttet och skär det i skivor. Krydda med salt och svartpeppar och bryn bitarna i smör. Lägg dem sedan i en ugnsform.

2. Hacka salladslöken och dela tomaterna i mindre bitar. Lägg dem i samma form som köttet.

3. Blanda grädde, crème fraiche, soltorkad tomatcrème, kalvfond och dragon. Häll det sedan i ugnsformen över köttet.

4. Gratinera i ugnen, 20-30 minuter i 200°. Servera till klyftpotatis.

 

 

 

 

Köttfärsbiff med soltorkad tomatcreme och timjan

När färsen låg där i sin plastpåse och tinade på bänken i köket funderade jag på vad jag skulle laga till? Resultatet blev köttfärsbiff med soltorkad tomatcreme och timjan, så goda att jag önskade att jag aldrig skulle bli mätt. Biffarna blev lite lösa och hade svårt att hålla ihop vilket innebär att jag till nästa tillagning ska prova att ta lite mindre grädde. Men kommer det att förändra smaken så får de hellre vara lösa….

Köttfärsbiff med soltorkad tomatcreme och timjan

Biffar

500 g köttfärs

5 msk ströbröd

1/2 dl rött vin

1 dl grädde

1 vitlöksklyfta

2 msk soltorkad tomatcreme

1 ägg

3/4 tsk salt

smör

Sås

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 1/2 msk soltorkad tomatcreme

1/2 msk kalvfond

1 dl hackad timjan

 

1. Blanda ströbröd, vin, grädde och tomatcreme och låt det stå och svälla en stund.

2. Riv ner vitlöksklyftan, knäck i ett ägg och rör ihop. Blanda ner färsen och salt.

3. Bryn biffarna i smör så att de får fin stekyta. Ta upp dem ur pannan.

4. I samma stekpanna som biffarna bryntes hälls grädde, creme fraiche och fond ner.

5. Tillsätt hackad timjan och soltorkad tomatcreme och låt det koka ihop.

6. Lägg tillbaka biffarna och låt dem koka på låg värme 10-15 minuter.

 

Till detta serverade jag ugnsrostade rotsaker. Potatis, blomkål, morot, salladslök och squash. Delade i lagom stora bitar, kryddade med salt, färsk timjan och en olja med smak av vitlök och chili.

 

 

Tomatpasta med bacon och basilika

Idag lagade jag till en av mina enkla och snabblagade favoriter, tomatpasta med bacon och basilika. Färsk pasta med en enkel sås där basen är smör, soltorkad tomatcreme samt grädde. Mitt originalrecept hittar du HÄR. Receptet räcker till 2-3 portioner, allt beroende av hur matfrisk man känner sig.

Tomatpasta med bacon och basilika (2-3 portioner)

1 pkt bacon

1 förpackning färsk pasta för två

2 msk smör

3 – 4 msk creme av soltorkade tomater (Zeta)

1 dl grädde

2 salladslökar

7-8 små tomater

knappt en kruka basilika

nyriven parmesan

 

1. Lägg baconet i en ugnsform och stek knaprigt i ugnen, 225°.

2. Koka upp pastavatten och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Medan pastan rinner av i ett durkslag blandas smör, grädde och creme av soltorkade tomater i kastrullen.

4. Häll tillbaka den avrunna pastan och blanda runt tillsammans med salladslök, finhackad basilika och tomater skurna i bitar.

5. Blanda ner finhackad bacon och den rivna parmesanen.

6. Avsluta med några varv med svartpepparkvarnen.

Kycklingpaj med soltorkad tomatcreme

I kylen fanns en färdigstekt kyckling som jag bara ätit lite av. Den rensade jag av och använde som grund i en paj som blev mycket god med smak av soltorkade tomater, parmesan och basilika. Den kommer jag att laga igen, det är helt säkert. Nästa gång ska jag prova att riva ner en vitlöksklyfta i äggstanningen och hotta upp den med chiliflakes. Vill man att pajen ska vara mildare hoppar man förstås över det.

Pajdeg

100 g smör

3 dl vetemjöl

1 1/2 msk vatten

1/4 tsk salt

 

1. Blanda alla ingredienser till en deg och tryck ut den i en pajform.

2.  Ställ kallt 30 minuter.

3. Förgrädda 10 minuter i 225°.

 

Fyllning

kyckling, hemlagad eller färdiggrillad

2-3 salladslökar

5 körsbärstomater

1/2 kruka basilika

1 dl riven parmesan

1 dl riven mozarella

 

1. Rensa av kycklingen (dela i mindre bitar och lägg i botten av det förgräddade pajskalet.

2. Hacka salladslök, basilika och dela körsbärstomaterna i halvor. Fördela över kycklingen.

3. Strö över riven mozarella och parmesan.

4. Blanda till äggstanningen.

 

Äggstanning

4 ägg

3 dl grädde

4-5 msk soltorkad tomatcreme

1/4- 1/2 tsk salt

 

1. Vispa ihop äggstanningen och häll den över fyllningen i pajskalet.

2. Grädda pajen i 200°, cirka 30 minuter.

 

Till pajen smakade honungsmelon med hackad koriander, pressad lime, chiliflakes och lite extra flytande honung på jättegott.

 

Smördegsskruvar med tomatcreme och parmesan

Tilltugg av smördeg är enkelt att göra, gott att äta till favoritdrinken men framförallt lätt att variera. Möjligheterna över vad man kan stoppa på och i smördegen är i det närmaste oändliga. Oftast blir det jättegott, den här kombinationen visade sig vara en riktig fullträff.

Smördegsskruvar med tomatcreme och parmesan

1 rulle färdigkavlad smördeg

2-3 msk soltorkad tomatcreme

4-5 msk fint nyriven parmesanost

1 dl riven mozarella

1 ägg

chiliflakes, flingsalt

 

Bred ut tomatcremen jämnt över smördegsplattan. Fördela riven parmesan och mozarella över. Vik ihop degen och skär i 2 cm breda strimlor som snurras till en skruv. Vispa ett ägg och pensla skruvarna. Strö över chiliflakes och flingsalt och grädda i 225° 15-20 minuter.

 

Ett gäng ogräddade smördegsskruvar.