2015, årets sommarsaft!

Saftförrådet var tomt och eftersom det har efterfrågats saft här i vårt hus ett tag så gjorde jag en djupdykning i frysen och plockade upp lite olika sorters frysta bär. Någonstans mellan 3-4 kg eller 4-5 liter. Jag hittade svarta vinbär, röda vinbär och krusbär.

Jag tömde påsarna med bär i en stor kastrull och lade i 3 stora citroner i skivor. Därefter hällde jag över cirka 3,5 – 4 liter kokande vatten och lät allt stå drygt ett dygn.

Dagen efter silade jag saften genom en silduk och blandade i en stor kastrull med strösocker, ca 700 g/liter saft. Sedan värmde jag saften bara en aning för att sockerkristallerna skulle lösas. (Inbillar mig att vitaminerna stannar kvar bättre om den inte får koka).

Därefter tappade jag upp saften direkt i rengjorda flaskor. Vill man blandar man i konserveringsmedel (Natriumbensoat, citronsyra eller Atamon) innan den tappas upp på flaskor men oftast behövs det inte, saften brukar inte räcka så länge. I alla fall inte i vårt hus.

Saften går ju dessutom att frysa (förutsatt att man inte använder glasflaskor). Flaskorna sköljer jag i alla fall med Atamon innan jag tappar upp saften.

Det blev ungefär 5-6 liter färdig saft så nu räcker den ett tag. Fast jag brukar ge bort några flaskor för att fler ska få njuta av sommarkänslan.

 

image
Sommarsaft med härligt röd färg!
image
Här ska det silas saft.

 

Innan läxläsningsmellanmål!

Inför kvällens läxläsning passade det bra med ett mellanmål som gjorde att orken kom tillbaka och samtidigt gav en viss mättnad så att det middagen kunde vänta till senare.

 

Bärsmoothie  (ger två stora glas)

100 g svartvinbär

100 g jordgubbar

100 g hallon

ca 1 dl yoghurt, naturell eller vanilj

ca 1 dl mjölk

2-3 msk honung

Till detta gjorde jag dubbla varma mackor med skinka, pesto och ost emellan brödskivorna.

 

 

 

image

Vit chokladpannacotta med svartvinbärs- och jordgubbssås

Vi skulle ha gäster och jag ville göra en god dessert. Tanken var att det skulle bli Vietnamesisk creme caramel men den tiden fanns inte så då fick det bli pannacotta istället. Letade fram ett av mina gamla recept på pannacotta som finns här på bloggen. Den vita chokladen (laktosfri) jag använde hade något slags crisp i sig så det blev inte en helt slät pannacotta.

Jag gjorde en sås med 100 g svartvinbär, 200 g jordgubbar som mixades med florsocker. Börja med några matskedar och smaka av för lämplig sötma.

 

image
Desserten serverades i röda glas så det är svårt att se på bilden hur den egentligen såg ut….

Med smak av sommar, i mars!

Hemlagad saft, det brukar finnas i vårt skafferi men nu har flaskorna med hemgjord dryck lyst med sin frånvaro ett längre tag. Eftersom jag hade lite extra tid den här veckan passade jag på att fylla förrådet.

image
En flaska färdigblandad saft, redo att drickas upp!

 

En titt i frysen efter lämpliga bär resulterade i följande:

Vinbärssaft

2 l röda vinbär

2 l svarta vinbär

3 citroner

ca 4 1/2 l kokande vatten

ca 700 g strösocker/ liter avrunnen saft

 

1. Lägg bären och skivad citron i en stor kastrull. Häll över kokande vatten och låt det stå 1-1 1/2 dygn.

2. Sila saften och mät upp den.

3. Blanda ner ca 700 g socker per liter avrunnen saft. Jag värmde saften bara en aning så pass att sockerkristallerna löstes upp. (Inbillar mig att fler vitaminerna stannar kvar om inte saften kokas upp riktigt).

4. Skumma saften. Därefter tappade jag upp den  i rengjorda flaskor. Vill man blandar man i konserveringsmedel (Natriumbensoat, citronsyra eller Atamon) innan den tappas upp på flaskor men oftast behövs det inte, saften brukar inte räcka så länge.

Saften går ju dessutom att frysa (förutsatt att man inte använder glasflaskor). Flaskorna sköljer jag i alla fall med Atamon innan jag tappar upp saften.

 

Det blev ungefär 5 liter färdig saft så nu räcker den ett tag. Det blir cirka 20-25 liter utblandat. Späd mycket och det passar utmärkt som måltidsdryck, lite mindre då blir det sötare saftsmak.

 

image
Bär och citroner i vatten, där får de ligga 1-1 1/2 dygn.
image
I silduken.
image
3 l avrunnen bärsaft.
image
I kastrullen för att lösa upp sockret.

Saft med smak av sommar.

 

Här blir det god saft med smak av sommar.

Det har efterfrågats saft här i vårt hus ett tag. I fredags gjorde jag äntligen slag i saken och hämtade upp lite bär från frysen, cirka 4 liter. Jag hittade svarta vinbär, röda vinbär och jordgubbar.

Jag tömde påsarna med bär i en stor kastrull och lade i 2 citroner och 2 limefrukter i skivor. Därefter hällde jag över cirka 3,5 – 4 liter kokande vatten och lät allt stå 1 1/2 dygn.

I vanliga fall brukar jag sila av bären efter 1 dygn men igår kväll slog latmasken till. Inte för att det tar lång tid eller är särskilt besvärligt men ibland är motståndet till att göra något för stort.

Idag på morgonen silade jag saften genom en silduk och blandade i en stor kastrull med strösocker, ca 700 g/liter saft. Sedan värmde jag saften bara en aning för att sockerkristallerna skulle lösas. (Inbillar mig att vitaminerna stannar kvar bättre om den inte får koka).

Därefter tappade jag upp saften direkt i rengjorda flaskor. Vill man blandar man i konserveringsmedel (Natriumbensoat, citronsyra eller Atamon) innan den tappas upp på flaskor men oftast behövs det inte, saften brukar inte räcka så länge.

Saften går ju dessutom att frysa (förutsatt att man inte använder glasflaskor). Flaskorna sköljer jag i alla fall med Atamon innan jag tappar upp saften.

Det blev ungefär 5-6 liter färdig saft så nu räcker den ett tag. Fast jag brukar ge bort några flaskor för att fler ska få njuta av sommarkänslan.

Så här bleka är bären efter att ha stått drygt ett dygn.
Här står jag och hänger vid spisen…
Ett glas hemgjord saft….mums!! Blandar man inte så starkt blir det en utmärkt dryck till maten.

 

Chiligelé

Gelé med svarta vinbär och chili

Jag gjorde gelé på 2 kg bär. Hälften har jag smaksatt med chili. Spännande. Det smakar gott just nu i alla fall, hoppas det håller i sig. I den del som skulle bli chiligelé lät jag en röd chili i bitar koka med bären. Sen i slutskedet precis innan gelén skulle hällas upp på glas blandade jag i 1 tsk chiliflakes också. Hot!

När jag gör gelé följer jag ett recept i en gammal kokbok som heter ”Sylta, safta och lägg in”. Det som är viktigt när man gör gelé (om man inte vill sätta till extra pektin) är att plocka bären medan de fortfarande till viss del är omogna. Då innehåller de mycket pektin som gör att gelén stelnar.  Annars finns pektin att köpa på flaska på affären.

Svartvinbärsglass

Glass med smak av svarta vinbär

Jag och sonen har plockat fem liter svarta vinbär idag. Goda vinbär som passar till mycket. En av de saker jag gjorde med bären blev glass. Hittade en övermogen banan i fruktskålen som också fick vara med i glassen.

Svartvinbärsglass 

1 mogen banan

150 g svarta vinbär

100 g strösocker

1 -2 tsk pressad citron

3/4 dl grädde

2 1/2 dl mjölk

1. Börja med att mixa alla ingredienser.

2. Sen är det bara att tjonga ner smeten i glassmaskinen och låta den köra till dess att glassen är klar.

Har man ingen glassmaskin går det bra att frysa ändå, rör i så fall i smeten då och då så det kommer i luft i glassen.

Här vilar glassen i frysen i väntan på att det är dags för dessert.