Restrulle med tacofärs

Annandag jul och vi åt taco till middag….det kändes lagom ansträngande en dag när julförkylningen anlände. Det blev lite färs kvar så till lunch idag gjorde jag en smördegsrulle med resterna.

Jag hade en rektangulär smördeg i kylen. Över hälften bredde jag ett lager tacosås, stödde över riven ost, tacofärs, tomat, majs och paprika. Sedan vispade jag upp ett ägg och penslade kanterna innan jag vek ihop till ett avlångt paket. Jag penslade även ovansidan av smördegspaketet. In i ugnen 225°, cirka 15-20 minuter. Gott med sallad och crème fraiche.

Rullar med tacorester

I kylen fanns tacofärs kvar sen sonen lagade middag häromdagen. Tillsammans med lite annat smått och gott som fanns kvar gjorde jag rullar som värmdes i folie i ugnen.

 

På tortillabröd lade jag: tacofärs, majs, ananas, tomat, riven ost, tacosås och creme fraiche.

 

Sedan rullade jag ihop brödet och lindade in det i folie och värmde i ugnen. Passar ju alldeles utmärkt att lägga på glöden också. Snabbt och gott!

image
Restrullar på gång.

Pasta med ”upphottade” köttfärsrester

Vi hade lite tacofärs kvar i kylen sen i helgen. Det fick bli basen i en köttfärssås serverad till tagliatelle.

Medan pastan kokade gjorde jag så här:

1 liten gul lök och 1 vitlöksklyfta  hackades fint och stektes mjuka i olivolja.

Jag tillsatte 1 msk röd currypasta, 1/2 burk mild tacosås, 2 dl grädde samt 1/2 dl vatten.

Sen blandade jag i den färdiga tacofärsen och lät det koka ihop. Precis innan servering strödde jag över hackad persilja.

Tagliatelle med upphottad färs.
Salladstallrik med ruccola, paprika och morot.

 

Enchiladas

Idag blev det ost- och köttfärsenchiladas på mitt sätt.

3-4 dl färdigstekt köttfärs, tacokryddad

3-4 rejäla matskedar tacosås, valfri styrka

ca 3 dl riven ost

1- 1/2 dl turkisk yoghurt

tortillabröd

1. Rör ihop färs, tacosås, riven ost och yoghurt. Lägg en sträng på varje tortillabröd och rulla ihop.

2. Lägg dem i en ugnsform med riven mozarella på och gratinera 20-25 minuter i 200º.

I väntan på gratinering

3. Servera med sallad, tacosås, yoghurt samt en avocadoröra.

Grönsaker från växthus och trädgård samt avocadoröra!

4. Avocadoröra: 1 mosad avocado, saft från 1/2 lime, en pressad vitlöksklyfta, chiliflakes samt lite salt.

Mycket gott och mättande…

Tre av sex enchiladas