Wrap med rester av det som fanns i kylen!

Magen kurrade, kylskåpet var inte alltför välfyllt men lite nog fanns det där. I kylen fanns lite salladslök, körsbärstomater, spenat, ägg, några skivor halloumi och en redan stekt parisare. I frysen fanns två libanesiska tunnbröd.

Jag skivade salladslök och tomater, stekte en kort stund i kokosfett. Sen tillsatte jag halloumi och parisare skurna i kuber i pannan. Jag kryddade med en aning salt och chiliblandning. När pytten var klar stekte jag två ägg, ett till oss var. Jag värmde bröden och fördelade pytt, ägg och färsk spenat innan jag rullade ihop brödet till en wrap.

Gott av nästan ingenting!

 

 

Gnocchi med hemgjord tomatsås

I skålen i köket låg det ett gäng tomater som väldigt gärna ville bli tillagade. I kylen fanns en förpackning färsk potatisgnocchi. De båda ingredienserna blev basen till dagens middag. Såsen passar förstås lika bra till pasta eller som tillbehör till en god köttbit eller varför inte mixa den och använda den som pizzasås. Mums.

 

Hemgjord tomatsås

3-4 tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1/2 msk röd currypaste

1 tsk vinäger

1 tsk balsamicocreme

salt, svartpeppar

basilika

parmesan, gnocchi

 

1. Hacka lök och vitlök fint. Med olja i en gryta får löken steka sig mjuk på låg värme.

2. Hacka sedan tomaterna och låt dem göra löken sällskap.

3. Koka ihop tillsammans med tomatpuré, currypaste och vinäger.

4. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och balsamicocreme.

5. Hacka basilika och blanda ner i såsen precis innan servering.

6. Koka gnocchin enligt anvisningar på förpackningen, låt rinna av i ett durkslag och blanda sen ner dem i tomatsåsen.

 

Sen var det bara själva ätandet kvar. Med nyriven parmesan över det hela gick det alldeles utmärkt att tömma tallriken. Jag hade dessutom tur, det blev lite rester kvar. Passar till lunch senare under veckan.

 

wp-image-2010899500jpg.jpg
Mumsiga rester.

 

 

 

Fredagsmys en måndag

I en tid när upplevelsen är att vi nästan aldrig är hemma och lagad mat är en utopi drog vi i bromsen i måndags kväll och satsade på lite fredagsmys, fast det inte var fredag….

Jag hade en färdig pizzadeg i kylen som jag täckte med tomatsås och lite chilisås. Riven prästost på det och hackad grillad kyckling (rester), tunt skivad rödlök, hackad tomat, jordnötter och curry. Lite hackad koriander på toppen blev det också.

Tillsammans med en eld i braskaminen, en film på teven och skönt soffhäng samlade vi energi nog för att orka med veckan som låg framför oss.

 

image
Ant-Man på teven!

Pizza a la Caisa Warg

Pizza a la Caisa Warg, alltså man tager vad man haver. Kylskåpet hade en hel del att erbjuda denna dag så det blev faktiskt en riktigt god pizza med många smarriga saker på, trots att det var ett tag sen jag besökte affären.

En färdig pizzadeg, tomatsås, lite chilisås och riven hushållsost. I kylen fanns också en bit öppnad fetaost och en förpackning prosciutto, lite ruccola och en tomat. Ett knippe trött basilika från en kruka i fönstret hackades och fick göra resten sällskap på pizzan. Fast tomat och ruccola lade jag på när pizzan var färdiggräddad. En god blandning av varmt och kallt.

Hemgjord pizza, med lite fusk

En god hemgjord pizza är inte helt fel när fredagskvällen kommer. Jag hade en färdig pizzadeg i kylen (fusket) som jag använde därför gick det snabbt att laga till.

Jag använde inte riktigt hela burken av den tomatsås som följde med utan blandade i lite chilisås också. Med riven prästost, pepparsalami, rödlök, tomat och ruccola på smakade pizzan toppengott. Pricken över i var en enkel tzatziki ( yoghurt, riven gurka, 1 riven vitlöksklyfta och lite svartpeppar) som jag ringlade över kall när pizzan kom ur ugnen.
image

 

 

 

Shepherd’s pie på mitt sätt

Kvällens middag bestod av en variant på den engelska klassikern Shepherd’s pie. En god köttfärsröra i botten och ett mos blandat med ost och persilja på toppen. Nam nam.

Shepherd’s pie

Köttfärsröra

ca 500 g älgfärs (eller annan färs)

1 gul lök

1 vitlök

1 3/4 dl tomatsås (av pizzatyp)

3/4 dl vatten

2 msk tomatpuré

5-6 små tomater

1 tsk paprikapulver

2-3 krm curry

1 krm cayennepeppar

salt, svartpeppar

rapsolja

 

1. Hacka gul lök och vitlök och fräs det mjukt i olja.

2. Bryn färsen och blanda med löken. Krydda med salt och svartpeppar.

3. Tillsätt tomatsås, vatten och tomatpuré. Tillsätt resten av kryddorna och hackade tomater. Låt allt koka ihop så att inte röran är blöt och rinnig. Smaka ev. av med mer kryddor.

4. Lägg köttfärsröran i botten på en smord ugnsform. Gör sedan moset.

 

Potatismos

9 potatisar

2-3 msk smör

1/2 dl mjölk

1-2 dl riven prästost (eller annan sort)

1 msk hackad persilja

salt, svartpeppar

 

1. Skala potatisen, dela i mindre bitar och låt den koka till dess att den blir mjuk i lättsaltat vatten.

2. När potatisen runnit av pressas den över en rejäl klick smör.

3. Blanda med mjölk och riven ost.

4. Krydda med lite salt, svartpeppar och hackad persilja.

5. Bred sedan moset över färsen och stoppa in i ugnen 200 ° cirka 30-35 minuter.

 

Med lite morötter och ruccola smakade det hur bra som helst den här måndagskvällen. Dessutom blev det över så det blir nog rester någon dag. Jag skulle tro att receptet räcker till 4-6 personer beroende av hungerläge…..

 

image
Färsröran i botten på formen.

 

image
Med moset på plats på väg in i ugnen.
image
Nygräddad, het paj!

 

 

 

Restpaket av laxen

När vi grillade laxspett blev det några spett över. I kylskåpet fanns dessutom kokt potatis. Med hjälp av dessa båda ingredienser, ruccola, tomat och lite annat gott och kladdigt rullade vi in det goda i tunnbröd och sedan folie innan vi lade paketen på grillen. Mumsiga rester!

Det goda och kladdiga var 1/2 – 1dl crème fraiche, 1-2 msk majonnäs,  1- 2 dl riven prästost och chiliflakes. Lite av den egna allkryddan åkte också i. Jag höftade så jag har ingen riktig aning om mängderna.

Potatisen skivade jag och tomaterna skar jag i små bitar. Laxen delade jag i mindre bitar medan ruccolan fick åka ner som den var. En härlig röra att fördela i mjuka tunnbröd, av våra rester blev det 4 rullar.

Ja just det, jag bredde på tunnbrödet lite av ett citron- och timjansmör vi hade i kylen också….

image

 

 

Gazpacho

Jag skulle iväg på en knytis med spanskt tema. Mitt bidrag blev en god Gazpacho, den kalla mixade grönsakssoppan som är så spansk den kan bli. Den här kvällen utgick jag från ett recept jag fick när jag bodde i Miami för drygt trettio år sedan. Miami är ju inte spanskt men där finns spanska influenser så det räcker. Som förrätt räcker soppan till 6-8 personer.

Gazpacho 

1/3 gurka

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 röd chili

1 tomat

1 röd paprika

1 grön paprika

500 g krossade tomater

1 dl olivolja

2 msk äppelcidervinäger

1/2 – 1 msk pressad citron

1-2 tsk honung

salt, svartpeppar

 

Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med lite hackad oregano på toppen och brödkrutonger, jag köpte en påse färdiga.