Raclette

Igår hade vi gäster här hemma, då bjöd vi på raclette men som vanligt när vi har gäster glömde jag att fotografera…..

I de små spadarna fanns det följande att lägga i:

kokt potatis, ruccola, majs, röd och gul paprika, champinjoner, röd lök, mozarella, fetaost, tomater, färska örter (persilja, oregano samt basilika).

De ostar vi använde att smälta ovanpå allt detta var:

herrgård, präst och en god chiliost. Det finns en speciell racletteost men det viktigaste är att det inte är en mager ost utan har en fetthalt över 30 %. Måste tillgägga att chiliosten var en höjdare, märke Boxholm!

Ovanpå stekte vi fläskytterfilé i tunna, tunna skivor kryddat med salt och vitlökspeppar! Mycket gott!!

Idag gjorde jag en pytt på resterna med lite extra lök i samt kryddat med curry!

Falukorv a la Italien

I eftermiddag ska vi iväg och klippa oss sonen och jag, sen ska han snabbt ha mat innan han ska iväg på ju-jutsun. Därför har jag förberett så att det bara är att gratinera i ugnen innan han får skjuts de fyra milen till träningen.

Jag började göra moset. Den kokta potatisen pressade jag över en rejäl klick smör. Blandade i mjölk, en stor näve grovhackad ruccola, samt rejält med nyriven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Sen klickade jag ut det runt kanten i en ugnsform.

Skiva falukorv och bred pesto på varje skiva. Varva korv och skivad mozarella och toppa med hackad tomat.

Gratinera i ugnen till dess att det blivit varmt och fått fin färg.

Fiskgryta som blev till fisksoppa!

Igår kväll lagade jag en god fiskgryta till middag. Idag blev den förvandlad till fisksoppa! Det blev fyra portioner allt som allt. Sonen och jag åt av grytan och jag bjöd min mamma på soppa till lunch.

Fisksoppa!

Fiskgryta

1 portionsbit lax

1 pangasiusfilé

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 morot

1/2 röd paprika

4-5 cm röd chili

1 förpackning krossade tomater

ca 2-3 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

grädde

1/2 citron

salt, peppar, paprikapulver

1. Skär fisken i kuber och lägg på en tallrik. Salta och pressa över saften från citronen.

2. Hacka lök, vitlök fint. Skär moroten i små, små bitar och låt det fräsa i smör tills löken blir genomskinlig.

3. Hacka paprika och chili och låt det fräsa med en stund också.

4. Häll på krossade tomater, vatten och buljontärning och låt det koka till dess att morotsbitarna har lagom tuggmotstånd.

5. Späd med 1/2 – 1 dl grädde och krydda med paprikapulver, svartpeppar och ev. lite salt.

6. Lägg i fiskkuberna och låt dem precis bli färdiga.

7. Servera med kokt pressad potatis och sallad.

 

Fisksoppa

Ta fiskgryteresterna och späd med 2 dl vatten, 1/2 fiskbuljongtärning samt 1 dl grädde och låt allt bli varmt. Avsluta med att hacka och strö över dill!  Mums!