Kycklinglasagne

Jag hade tagit upp kyckling ur frysen som skulle bli dagens middag. För att variera mig lite valde jag att göra en lasagne. Av två filéer blev det en stor form lasagne. Den räcker till 4-6 portioner. Allt beroende på hungerläget.

Kycklinglasagne

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 salladslökar

anchochili, paprikapulver, salt och svartpeppar

500 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 dl tomatsås (av pizzatyp)

5 körsbärstomater

250 g keso

1 dl creme fraiche

150 g riven ost

persilja/ koriander

 

1. Dela kycklingen i munsbitar och stek i rapsolja. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Hacka lök, vitlök och salladslök fint och stek mjukt.

3. Blanda kyckling och lök. Häll på tomatsås, krossade tomater, hackade körsbärstomater och tomatpuré. Krydda med anchochili och paprikapulver. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. (Vill man gör man som min mormor gjorde och tillsätter en nypa socker också för att lyfta tomatsmaken.) Låt det koka ihop till dess att kycklingen är klar.

3. Blanda keso och creme fraiche.

4. Varva kycklingsås, lasagneplattor och kesoblandningen i flera lager. Toppa med riven ost.

5. Gratinera i 175°, 30-40 minuter till dess att lasagneplattorna är mjuka och den fått fin färg. Eventuellt kan man höja värmen mot slutet.

6. Servera med valfri sallad och gärna lite koriander eller persilja på!

image
En form nygratinerad lasagne.

 

Snabb pasta med hemgjord tomatsås

Nu är vi inne i en period (och har så varit ett tag) när jag undrar om vi överhuvudtaget ätit något lagat här hemma alls? Mat ute, rester, mackor och annat som går snabbt.

Igår lagade jag också något snabbt, färsk pasta med en god tomatsås. Hemlagad tomatsås dessutom! Inte lagad igår dock utan ett fynd jag gjorde i frysen.

Med nykokt tagliolini, tomatsåsen, nyriven parmesan och hackad färsk basilika fick vi en smarrig middag på tio minuter!

Här kommer receptet på tomatsåsen igen.

 

Egen tomatsås

400 g krossade tomater

1 burk färdig pizzasås (som följer med pizzadeg)

1 stor vitlöksklyfta, finhackad

1 liten röd chili, finhackad

1 liten gul lök, finhackad

1/2 kruka thaibasilika

1 buljongtärning (höns, hade ingen grönsak)

en nypa socker

 

1. Jag fräste lök, vitlök och chili mjukt i olivolja.

2. Sedan hällde jag på krossade tomater, pizzasåsen och lade i en buljongtärning samt en nypa socker för att lyfta tomatsmaken (kan naturligtvis uteslutas).

3. Det fick koka ihop en stund innan jag hackade i basilikan.

4. Sen är såsen klar och färdig att äta till pasta eller varför inte på pizza!

 

Onsdagslasagne

Jag kom hem från jobbet och hade för en gångs skull längre tid än en halvtimme på mig för att fixa middagen. Ett paket färs hämtades upp ur frysen och fick tina i micron medan jag fixade till grönsakerna till köttfärssåsen. När sedan köttfärssåsen stod på spisen och kokade ihop gjorde jag ostsåsen. Sedan var det bara att lägga ihop det hela med lasagneplattor i en ugnsform och vänta på att det skulle gräddas.

Min köttfärssås blev ganska kryddstark för jag hackade ner chilin som den var utan att ta bort kärnorna. Vill man ha en mildare smak tar man förstås bort de och hinnorna först.

 

Köttfärssås

ca 500 g köttfärs (jag hade kalv)

1 1/2 dl tomatsås (av pizzatyp)

2 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 gul lök

2 morötter

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

salt, svartpeppar

2 tsk hemgjord allkrydda

rapsolja

 

  1. Hacka lök, vitlök och chili fint.
  2. Riv morötterna.
  3. Stek grönsakerna mjuka i rapsolja.
  4. Bryn färsen och blanda med grönsakerna.
  5. Krydda med salt, svartpeppar och allkrydda.
  6. Häll på tomatsås, tomatpuré och vatten och låt allt koka ihop. Smaka ev. av med mer kryddor.

 

Ostsås

2-3 msk smör

3 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1-2 krm salt

2-3 dl riven ost (präst)

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Rör ner mjölet och vispa ut det med mjölken. Låt det koka till dess att såsen tjocknar.
  3. Riv osten, ta kastrullen av värmen och rör ner osten till dess att den smälter.
  4. Smaka av med salt.

 

Lägg ihop lasagnen i en smord ugnsform och grädda 225° 30 – 40 minuter.

Så här många lager fick jag till: köttfärssås, ostsås, lasagneplattor, köttfärssås, lasagneplattor, ostsås, lasagneplattor och sist ett lager ostsås.

 

Köttfärspaj

Ett paket älgfärs låg på diskbänken och tinade. Det gällde bara att hitta på vad jag skulle laga till. Eftersom vi varit bortresta ett tag hade vi inte direkt ett välfyllt kylskåp så det blev ett litet hopkok av rester. Sagt och gjort, en titt i kylskåpet resulterade i denna paj, väldigt god!

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk iskallt vatten

 

1. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila en stund innan den trycks ut i en pajform. Nagga den i botten. Förgrädda cirka 10 minuter i 225°. (eller ta en färdig pajdeg)

 

Köttfärsröra

400 g älgfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1/2 dl vatten

1/2 dl tomatsås (pizzatyp)

2 msk tomatpuré

salt, svartpeppar

anchochili, paprikapulver, curry

5 hackade körsbärstomater

 

1. Hacka lök, vitlök och chili fint och stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen i rapsolja och blanda med lök och hackade tomater.

3. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili, paprikapulver och lite curry.

4. Häll i tomatsås och tomatpuré samt vattnet och låt allt koka ihop.

5. Smaka ev. av med mer kryddor.

 

Äggstanning

2 1/2 dl riven ost

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

2-3 msk philadelphiaost

3/4 tsk salt

1. Vispa upp äggen och blanda med övriga ingredienser (ej osten).

2. Lägg köttfärsröran i botten av pajskalet. Toppa med osten.

3. Häll äggstanningen över och grädda i 200° cirka 30-40 minuter.

 

Servera med pajen med valfri sallad.

 

Det blev inga rullar det blev något platt i stället.

Jag hade ett paket färska lasagneplattor i kylen och planen var att göra rullar med färs och täcka med ostsås för att gratineras i ugnen. Nu blev det inga rullar, det blev en vanlig lasagne istället.

Färs

ca 350 g älgfärs

1 vitlöksklyfta

1 liten gul lök

1/2 röd chili

salt, anchochili, paprikapulver

1 1/2 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

lika mycket vatten som tomatsås

1/2 köttbuljongtärning eller motsvarade fond

 

1. Hacka vitlök, lök och chili och fräs mjukt i rapsolja.

2. Tillsätt färsen och bryn den.

3. Krydda med salt, anchochili och paprikapulver.

4. Häll över tomatsås, vatten och köttfond och låt allt koka ihop till dess att färsen inte är så blöt längre.

Ostsås 

2-3 msk smör

mjöl

4-5 dl mjölk

riven hushållsost

salt och svartpeppar

Gör ostsåsen och varva sedan färs, lasagneplattor och ostsås. Toppa med ett lager ostsås.

 

image
God lasagne med krispig sallad till.

Pizza på grillen

Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.

När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda och sedan gör var och en sin egen pizza.

Idag blev det en god smakrik köttfärssås, riven ost, rödlök, tomatsås, ananas, mozarella och färsk oregano.

image
Pizza på gång.
image
På grillen.

Kvällspizza

 

image
Pizza på kvällskvisten.

Det kom ett sms från sonen som talade om att han nog skulle vara hungrig efter jobbet och att pizza skulle smaka gott. Som tur var fanns det en färdig pizzadeg i kylskåpet.

Den kavlade jag ut så den blev lite tunnare och bredde ett tjockt lager tomatsås på. Nästan hela burken som följde med.

Sedan rev jag herrgårdsost och strödde ut över pizzan. Mozarellabitar, strimlad rökt skinka, körsbärstomater i halvor, oregano från trädgården och ruccola var övriga ingredienser.

Mamman tyckte också att det var gott med pizza på kvällskvisten……

 

Krämig kycklinglasagne

I kylen fanns det en halv grillad kyckling kvar. Först tänkte jag som vanligt göra någon slags wokad mat men sen kom jag på att lasagne med kyckling borde bli gott. Sagt och gjort, jag började med att göra en ostsås samtidigt som jag slog på ugnen.

Ostsås: Jag smälte ca 3 msk smör i en kastrull och rörde i några matskedar mjöl. Sedan vispade jag i ca 5-6 dl mjölk. När såsen tjocknat lagom och kokat en stund drog jag den från värmen. Jag rörde i riven parmesan och edamer. Cirka 2-3 dl allt som allt.

 

Övriga ingredienser:

1/2 grillad kyckling i bitar

1 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

ruccola

mosad avocado kryddad med salt, svartpeppar och vitlökspulver

skivad mozarella

 

Sedan varvade jag övriga ingredienser med lasagneplattor och ostsås i en smord ugnsform. Jag började med tomatsås, lasagneplattor, kyckling, ruccola, avocadoröra, skivad mozarella, ostsås o.s.v. Jag avslutade med lasagneplattor och ostsås på toppen.

In in ugnen på 200 º i cirka 30-40 minuter därefter var det klart att äta. Krämigt och gott.

 

 

image
Krämig kycklinglasagne med tomater.

Het köttfärssås

En klassisk rätt, köttfärssås och spaghetti, stod på menyn i början av veckan. Kryddningen kanske inte blev så klassisk men gott blev det.

 

Köttfärssås

ca 500 g älgfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 röd liten chili, finhackad ( vill man ha mildare smak ta bort kärnor och hinnor)
1/2 köttbuljongtärning
2-3 msk tomatpuré
1 dl tomatsås av pizzatyp
1 dl vatten
hackad persilja
salt, svartpeppar, paprikapulver och anchochili

image
Bilden ser väldigt brun och tråkig ut….skenet bedrar…det smakade underbart!

Fräs lök och chili mjukt och bryn sedan färsen. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda ner övriga ingredienser. Låt allt koka ihop och smaka av med övriga kryddor. Servera med klassisk spaghetti, nyriven parmesan och morotsstavar!

Snabb chili

Häromkvällen var det viktigt att maten gick snabbt att laga till men jag hade mer än den vanliga kvarten på mig så  jag hann göra en chili con carne.

image
Het chili.

Den här dagen använde jag mig av:

ca 400 g älgfärs

500 g krossade tomater med chilismak

köttfond till 5 dl vätska

ca 1 dl vatten

1 finhackad gul lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 burk stora vita bönor

anchochili

salt, svartpeppar

rapsolja att steka i

1 röd paprika i bitar

1 dl majs

Jag började med att fräsa lök och vitlök mjuka sedan fräste jag färsen tills den fick färg. Jag kryddade med lite salt och svartpeppar innan jag hällde i övriga ingredienser och lät allt koka ihop (utom bönorna). Bönorna fick komma i precis mot slutet för att bli varma men utan att bli sönderkokta. Jag smakade av med extra kryddor mot slutet.

Jag serverade chilin med mjukt bröd och ruccola.