Katarinas tomatsoppa

På ett fat i köket låg några tomater som bad om att bli tillagade på något sätt. Tomatsoppa kändes lockande, framförallt med tanke på att jag hade tid att låta soppen vila innan den skulle ätas, då fick den goda smaken komma till sin rätt. Tillsammans med hembakade dinkelfrallor med basilika och parmesan smakade den toppen!

Katarinas tomatsoppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 tomater

4-5 körsbärstomater

smör att steka i

400 g krossade tomater

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 tsk balsamicocreme

1 tsk råsocker eller honung

1 tsk paprikapulver

1/2 krm cayennepeppar

 

Hacka gul lök och vitlök fint. Smält lite smör i en kastrull och låt löken steka på låg värme till dess att den är mjuk. Den ska inte få färg.

Dela tomaterna, ta ur kärnorna (de används inte) och hacka fint.

Lägg ner tomaterna i kastrullen med löken, tillsätt sedan krossade tomater, vatten, buljongtärning, tomatpuré, balsamicocrème, socker eller honung och kryddorna.

Låt soppan koka länge, minst en timme. Ställ sedan med fördel undan den till en annan dag så att tomatsmaken kommer till sin rätt, koka upp igen och låt den koka ytterligare en timme innan det är dags att smaka av soppan och servera.

Basilikayoghurt och saltrostade solroskärnor är gott till.

Basilikayoghurt

1/2 dl turkisk yoghurt

1/2 – 1 tsk flytande honung

ca 1 dl hackad basilika

Blanda alla ingredienser, smaka ev. av med mer honung och lite flingsalt.

 

Saltrostade solroskärnor

Rosta cirka 1 dl solroskärnor i en torr och het stekpanna, de ska få färg utan att brännas. Strö över flingsalt i slutet av rostningen.

 

Potatissallad med currydressing

Idag gjorde jag en supergod potatissallad. I vanliga fall brukar jag göra en oljedressing med mycket örter men denna midsommarafton satsade jag på currysmak istället. Med turkisk yoghurt och majonnäs blev den härligt krämig och god.

Jag rörde ner potatisen i dressingen medan de fortfarande var varma, det gjorde att de drog åt sig mycket av den goda smaken. Med örter och rödlök tillsammans med potatisarna behövdes inte mer för att vilja äta till dess att fatet blev tomt.

Currydressingen passar bra till grillat också, om idén med potatissallad inte lockar.

 

Potatissallad

Nykokt färskpotatis i bitar

1 rödlök i smala månar

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl hackad dill

 

Currydressing

1 dl majonnäs

2 dl turkisk yoghurt

1 msk curry

1-2 tsk honung

salt, svartpeppar

Blanda ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar.