Laxpaket med parmesan och örter.

En allt i ett lösning som fungerar lika bra på grillen som i ugnen är dessa laxpaket. Enkla att göra men med mycket god smak. Perfekt när längtan efter något riktigt gott är stor men lusten att stå länge vid spisen är liten.

Laxpaket med parmesan och örter (2 paket)

3-4 potatisar

2 laxbitar

1 dl riven parmesan

1/2 dl mild riven ost

1 – 1 1/2 dl blandade örter, finhackat (persilja, dill och vårlök)

1/2 tomat utan kärnor, hackad

2-3 msk creme fraiche

salt och svartpeppar

citron

 

1. Skala och skiva potatisen. Förkoka den 5-10 minuter i lättsaltat vatten.

2. Lägg potatisen på folie.

3. Krydda laxen med salt och svartpeppar och lägg bitarna ovanpå potatisskivorna. Pressa över lite citron.

4. Riv parmesan och den milda osten. Hacka dill, persilja,vårlök och tomat. Blanda med ost och creme fraiche.

5. Bred blandningen över fisken och vik ihop folien till två paket.

6. 175º,cirka 20-30 minuter!

 

image
Förberett och på väg in i ugnen.

 

image
Rykande hett och mycket gott.

Pytt i panna, fast inte på svenska.

Indonesisk pytt i panna, Nasi Goreng, är gott. Det finns många olika recept men jag brukar göra den med det som finns i kylen för tillfället.

Indonesisk pytt

kokt ris, ca 3-4 dl

ca 150 g pulled pork (av cidergrisen sparad i frysen)

1 pkt knaperstekt bacon

1 vårlök, hackad

1 liten gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

3 cm riven ingefära

1/2 röd chili, finhackad

1 tomat, urkärnad och hackad

1 rejäl näve ruccola

1/2 lime

1 msk oyster sauce

1-2 msk japansk soja

 

Stek löksorterna, chili, och ingefäran i olivolja till dess att det blir mjukt. Lägg i tomater, fläskköttet och riset och låt allt bli varmt. Precis innan servering blandar man i soja, oyster sauce, pressad lime, ruccola och bacon. Sedan är det bara att äta!

 

image
En tallrik pytt!

Pastapytt

image
De flesta ingredienserna i pytten. Chili, paprika, salladslök, salladsärtor, körsbärstomater, korv och ytterfilé.

En enkel men god pytt av det som fanns i kylskåpet blev det till middag häromdagen. Jag stekte allt i rapsolja och sedan hällde jag över lite japansk soja och oyster sauce samt en pytteliten skvätt vatten. Till detta kokade jag tagliatelle. Smakade skönt i kistan.

image
Färdigstek, serverat med pasta.

Kycklingrester på nytt sätt

I kylskåpet fanns det en ask med lite grann av den goda kycklingen jag lagade med garam masala. För att det inte skulle bli exakt likadant lade jag till några ingredienser.

 

kycklingrester

1 1/2 dl grädde

1/2 – 1 msk japansk soja

1  vårlök, i ringar

1/2 röd paprika, i bitar

3 cm finhackad ingefära

 

I en stor stekpanna stekte jag vårlök, paprika och ingefära mjukt. Sedan hällde jag på grädde, soja och sist blandade jag i kycklingresterna.

 

Till detta kokade jag risnudlar!

 

image

Lunchomelette

Det händer att jag går hem och äter lunch. Finns det inte rester i kylen gäller det att det går snabbt att laga till eftersom jag ska hinna laga, äta och förflytta mig på 30 minuter.

Omelette går ju snabbt så det fick det bli den här dagen. Stek 1 tomat hackad i bitar och 1 vårlök i bitar mjukt i smör. Vispa ihop grädde, ägg, salt och chiliflakes och häll över. Riv över chiliost precis innan omeletten ska serveras.

 

2 ägg

2 msk grädde

salt, chiliflakes

1 tomat

1 vårlök

chiliost

image
Krämigt god omelett.

 

 

Våra egna vårrullar.

image
Nyfriterade vårullar med sweet chilisås.

Att göra egna vårrullar är inte särskilt besvärligt, inte något man gör en vardagmiddag kanske men på helgen passar det utmärkt. Det som tar längst tid är nog friteringen.

Filodeg kan vara svår att hantera eftersom den torkar ut snabbt men tricket är att låta filoarken ligga mellan fuktiga handdukar sedan man tagit dem ur förpackningen. Ha också en fuktig handduk som underlag när knytena viks ihop, då blir de arken lättare att hantera.

 

 

Vårrullar

1 liten gul lök

1 vårlök

1/2 röd chili

400 g älgfärs

anchochili, salt, svartpeppar

mozarellaost

filodeg

 

1. Börja med att finhacka gul lök, vårlök och chili. Stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen och krydda med salt, svartpeppar och anchochili.

3. Blanda färs och lökfräs.

4. Ta ut filodegsarken ur förpackningen och dela i kvadrater.

5. Ta ett ark i taget. Lägg köttfärs och sedan en bit mozarellaost på. Vik in ett hörn, sedan sidorna och rulla ihop. Pensla kanterna med vatten så fäster degen ihop.

6. Fritera i rapsolja 180º till dess att vårrullarna är gyllenbruna runt om. Använd antingen en fritös eller en tjockbottnad kastrull. (Glöm inte termometern för att hålla koll på temperaturen och ett lock om du använder en kastrull).

image
Lök- och chilifräs.
image
Fyllning på ett filodegsark.
image
Vårrullar som väntar på att friteras. (De små är bonuspaket med enbart ost i).
image
Nyfriterade vårrullar, krispiga och goda.

 

Asiatisk måndagspytt

Dagens middag, en pytt på det som fanns i kylen. Just idag med en asiatisk touch. Tillagningen tog ungefär tjugo minuter. Då räknade jag in den tid det tog att hacka alla ingredienser.

image
Snabbt, lättlagat med mycket smak.

Asiatisk måndagspytt

äggnudlar

1/2 grillad kyckling, hackad i bitar

1/3 röd stor chili

1 salladslök

1 dl majs

1 tomat

1 vitlöksklyfta

2 cm ingefära

1/2 lime

1 näve ruccola

japansk soja

 

1. Koka äggnudlar (om det inte finns färdigkokta i kylen).

2. Hacka alla ingredienser fint förutom ruccolan. Ta bort kärnorna ur tomaten innan den hackas.

3. Stek mjukt i olja, lägg i kycklingen och majsen.

4. Blanda med nudlarna, en skvätt japansk soja, pressad limejuice och låt det bli genomvarmt.

5. Rör sist av allt ner ruccolan och servera.

 

Heta rester

Det blev ytterfilé kvar från middagen häromdagen. Då passade jag på att göra en wok med det kött som var kvar, nudlar och grönsaker. Den blev riktigt het så ta mindre chili än jag gjorde om stark mat inte är en favorit. Se dessutom till att ta bort kärnor och hinnor eftersom de gör att det blir extra starkt…det gjorde inte jag.

 

 

image
En het wok av rester.

 

 

Följande ingredienser använde jag:

rester av ytterfilé

1/2 röd paprika

1 vårlök

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

3 cm ingefära

1/2 burk vattenkastanjer

1 näve majs

1 näve koriander

1 skvätt japansk soja

 

 

image
Ingredienserna på skärbrädan.

Hacka alla ingredienser, riv ingefäran så att det går fort när det är dags att laga till.

Koka nudlarna i lättsaltat vatten.

Under tiden steker man hastigt övriga ingredienser i olja på stark värme så att det blir genomvarmt.

När nudlarna kokat klart får de rinna av och sedan vänder men ner dem med grönsaker och kött.

En skvätt japansk soja och det är klart att äta.

 

Makaronipudding med annorlunda touch

Makaronipudding det är en rätt jag inte lagar särskilt ofta längre. Ärligt talat vet jag inte riktigt varför. Men nu var det dags igen.

 

Jag kokade pastaskruvar och lade de i en smord ugnsform tillsammans med hackad vårlök och majskorn. Sedan gjorde jag en äggstanning av 3 ägg, 2 dl mjölk, salt, paprikapulver och svartpeppar som jag hällde över. Jag toppade hela anrättning med ett lager panko och smörklickar innan den skjutsades in i ugnen, 225º cirka 35-45 minuter.

 

Jag hade tänkt stoppa i små bitar av korv i puddingen också men eftersom jag inte hade varken korv eller bacon i kylskåpet tog jag en förpackning proscuitto och torkade skinkan i ugnen 225º 5-10 minuter. Detta gjorde jag medan pastan kokade på spisen.

 

Makaronipudding, proscuitto och ruccola till middag. Inte illa alls!

image
Makaronipudding med ny touch!

Tunnbrödrullar med mosrester

image
Först mos, grönsaker och korv..

Vi fick lite mos kvar när vi åt röding häromdan. Eftersom mos är en av huvudingredienserna i tunnbrödrullar fick det bli vår middag. Med smal kabanoss, ruccola, hackad vårlök, hackad tomat och riven ost. In i foliepaket och värmda i ugnen…kanske aningen för länge för de blev väldigt heta…..sonen la ut sin på balkongen för att svalna en stund…

 

image
…och sen lite ost…