Smulpaj med frukt och bär

Smulpaj med frukt och bär är en av de lättaste desserter man kan göra. Bäst av allt är att det går att variera pajen i all oändlighet, nästan i alla fall. Jag gillar att använda både grahamsmjöl och vetemjöl i min deg, det ger en god lite nötig smak. I fruktfatet låg några paraguayer (platta persikor) som såg lite trötta ut i skalet. Tillsammans med nektariner och hallon blev pajen jättegod!

Smuldeg

100 g smör

1 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 msk råsocker

Hacka ihop ingredienserna till en smuldeg.

 

Fyllning

6-7 platta persikor, paraguayos

2 nektariner

1-2 dl hallon

1 msk potatismjöl

1 msk råsocker

20-40 g vit choklad

 

Dela frukten och lägg dem  botten på en pajform. Strö över hallonen.

Fördela potatismjöl och råsocker över frukten och bären och riv blockchokladen över. Strö sist över smuldegen.

Grädda i 225° 20-25 minuter.

Servera ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller kardemummagrädde.

 

Rabarberdessert på grillen

Att göra efterrätt på grillen är oftast både snabbt och enkelt. Men framför allt gott. Så även den här enkla rabarberdesserten.

Rabarber på grillen (till 2 personer)

3 små stjälkar rabarber, ca 3 dl hackad

3/4 dl råsocker

2 tsk potatismjöl

1 dl havregryn

100 g choklad, ljus och vit

hyvlat smör

1. Skölj och hacka rabarber fint. Häll på sockret och låt det står ett tag

2. Lägg sedan den sockrade rabarbern  på en bit folie som man viker upp kanterna på.

3. Strö över potatismjöl och havregryn.

4. Fördela chokladen över och hyvla sist ett tunt lager smör på det hela.

5. In i grillen till dess att rabarbern är mjuk och chokladen smält.

 

Smakar supergott med vaniljglass eller vispad grädde med smak av kardemumma.

Kladdkaka med citron och vit choklad

När jag surfade runt på internet upptäckte jag att en lång rad av mina vänner höll på att baka eller hade bakat kladdkaka med jordgubbar. Det såg otroligt smarrigt ut men i vårt hus fanns ungefär fem jordgubbar kvar så jag fick lov att hitta på något annat.

Istället blev det en kaka med vit choklad och citron. Mycket god men kanske aningen svag citronsmak. Jag tror att jag ska ta lite mer nästa gång. Ändå ökade jag på den mängd som stod i ursprungsreceptet. Jag gjorde några andra ändringar också, resultatet blev i alla mycket gott.

Den vita choklad jag använde var med crisp, hittills har jag nämligen inte hittat någon laktosfri utan. Här kommer i alla fall mitt recept!

 

Kladdkaka med citron och vit choklad

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 citron, rivet skal samt 2 msk juice

100 g vit choklad ( med crisp, laktosfri)

smör och kokos till formen

 

1. Sätt ugnen på 200° och smörj en form med löstagbar kant med smör. Strö kokos inuti.

2. Smält smöret, 100 g,  och ta det från plattan. Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.

3. Riv skalet fint av en tvättad citron, ta inte med det vita. Pressa juice motsvarande 2 msk.

4. Vispa ägg och socker pösigt.

5. Rör ner smöret och chokladen och citronskal och saft i äggblandningen.

6. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.

7. Rör försiktigt ner mjölblandningen.

8. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Min fick grädda prick 15 minuter, då upplevdes den rätt lös när jag tog ut den. När den sen svalnat var den alldeles lagom kladdig.

 

Pudra florsocker över innan servering. Smakar smakens som den är eller ännu godare tillsammans med jordgubbar och en klick grädde.

 

Minipannacotta till buffébordet

 

Det var dags att testlaga recepten till nästa nummer av vårt lokala magasin, deadline närmar sig med stormsteg. Ett av tipsen då kommer att vara minipannacotta med vit choklad som passar utmärkt att ha på buffébordet nu när konfirmationer, avslutningar och andra festligheter närmar sig.

Jag följde mitt recept som finns här på bloggen sen tidigare vit chokladpannacotta. Sedan fyllde jag små snapsglas i plast. Det blev 17 stycken små plastdesserter.

Jag toppade glasen med en sås gjord på färska jordgubbar, florsocker och limejuice. 5-6 stora jordgubbar, 1-2 tsk florsocker och juice från 1/2 lime mixades och skedades på när pannacottan stelnat.

Här kommer receptet igen:

Vit chokladpannacotta

3 blad gelatin

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

4 msk socker

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt stå cirka 5 minuter.

2. Blanda grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.

3. Smält den vita chokladen och blanda ner den i gräddblandningen.

4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den heta blandningen.

5. Häll upp i 5-6 glas (eller 16-18 snapsglas) och ställ kallt ( hos mig blev det 5).

6. Servera med färska bär, hallon eller jordgubbar, jag mixade färska jordgubbar, pressade i lite lime och sötade med lite, lite florsocker.

 

 

Vit chokladpannacotta med svartvinbärs- och jordgubbssås

Vi skulle ha gäster och jag ville göra en god dessert. Tanken var att det skulle bli Vietnamesisk creme caramel men den tiden fanns inte så då fick det bli pannacotta istället. Letade fram ett av mina gamla recept på pannacotta som finns här på bloggen. Den vita chokladen (laktosfri) jag använde hade något slags crisp i sig så det blev inte en helt slät pannacotta.

Jag gjorde en sås med 100 g svartvinbär, 200 g jordgubbar som mixades med florsocker. Börja med några matskedar och smaka av för lämplig sötma.

 

image
Desserten serverades i röda glas så det är svårt att se på bilden hur den egentligen såg ut….

Lime- och jordgubbsgino

Vi fick några förpackningar jordgubbar häromdagen. De var inte så söta därför passade de utmärkt att riva vit choklad över och stoppa in i ugnen. Förutom jorgubbar och vit choklad använde jag lite lime också.

Jag skivade jordgubbar och lade i portionsformar. Pressade över limesaft och strödde lite, lite råsocker över. Sist av allt hyvlade jag vit choklad med smak av vanilj över jordgubbarna. In i ugnen, 225º,  en kort stund till dess att chokladen fått lite färg. En smak av sommar!

Innan gratinering ser det ut så här!

 

Snabbgodis….

Jag kunde inte hjälpa det, jag hittade en påse polkagrisar i skafferiet och var tvungen att göra lite mer julgodis….vi har minsann så att det räcker, men suget efter en sort till….det bara kom.

Jag rörde ihop 1 påse krossade polkagrisar med rivet skal från 1 lime och 2 -3 dl cornflakes (jag tog 3 rejäla nävar…). 200 g vit choklad med smak av vanilj smältes och blandades i. Jag skedade upp i formar aningen större än knäckformar och sen var det klart. Det tog 10 minuter! Snabbgodis alltså, fast det tog lite längre tid innan chokladen stelnat så de gick att äta…..

Vit chokladpannacotta

Efter en god kycklingmiddag var det dags för dessert! En pannacotta med vit choklad och jordgubbssås.

DSC_1300

 

3 blad gelatin

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

4 msk socker

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt stå cirka 5 minuter.

2. Blanda grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.

3. Smält den vita chokladen och blanda ner den i gräddblandningen.

4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den heta blandningen.

5. Häll upp i 5-6 små glas och ställ kallt ( hos mig blev det 5).

6. Servera med färska bär, hallon eller jordgubbar, jag mixade färska jordgubbar, pressade i lite lime och sötade med lite, lite florsocker.