Timjan- och basilikayoghurt

Kokboken börjar bli klar, nu ska den korrekturläsas en sista gång och någon bild på mig ska tas men sen….det innebär att jag inte längre enbart behöver laga gamla recept utan kan börja följa min vanliga väg att öppna kylskåpsdörren och titta vad som finns där att laga till. Det känns underbart, för även om det varit roligt har de senaste månaderna varit oerhört intensiva. När kokboken är klar kommer jag att presentera den här!

Lunchen idag fick bli en vegetarisk variant med ugnsrostade rot- och grönsaker tillsammans med en dipp gjord på yoghurt och färska örter. Yoghurten är även god till grillat kött, kyckling eller ugnsstekt lax. För att inte tala om att dippa grönsaksstavar till fredagsmyset.

Timjan och basilikayoghurt

1 1/2 dl turkisk yoghurt

2-3 tsk flytande honung

timjan och basilika, ca 1 dl

flingsalt

 

Blanda yoghurt med honung. Smaka av om det behövs mer honung.

Hacka örterna, och rör ner.

Smaka av med flingsalt.

Vill man att det ska bli en lenare smak kan man ta crème fraiche istället, men då kan man minska mängden honung något.

Yoghurt, honung, timjan och basilika.
Dags att blanda ihop.
God yoghurt.
Potatis, palsternacka, blomkål, broccoli, morötter med olivolja, salt, timjan och svartpeppar.
Härligt ugnsrostade rot- och grönsaker.

Amerikanska pannkakor med nektariner

 

Plötsligt var det mitt på dagen (söndag) och ingen riktig frukost hade slunkit ner. Då passade det bra att steka bacon och amerikanska pannkakor. Tillsammans med smör- och honungskokta nektariner och lönnsirap smakade de tjocka pannkakorna toppen.

Honungskokta nektariner

Jag sköljde 2 nektariner och skar dem i munsbitar. I en kastrull smälte jag 1 rejäl klick smör (ca 2 msk) och lade i nektarinerna. Sedan ringlade jag honung över. Tillsatte någon tesked farinsocker och några nypor chiliflakes. Sedan fick det koka ihop till dess att nektarinerna var mjuka.

Amerikanska pannkakor 

1 ägg

2 dl yoghurt

1/2 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl bovetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk socker

1/2 tsk salt

2 msk smält smör ( plus lite till stekningen)

 

1. Vispa upp ägget, smält smöret och blanda i det tillsammans med yoghurt och mjölk.

2. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och rör ner det i äggblandningen.

3. Grädda smeten till små pannkakor och servera med knaperstekt bacon (jag steker mitt bacon i ugnen) och lönnsirap och nektarinerna.

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting

Häromdagen hamnade jag i ett bakningsflow…resultatet blev då bland annat en mycket god mjuk pepparkaka med lingontopping. Dessa kakor passar utmärkt till både kaffe och te men även till en mugg glögg när det vankas glöggmingel.

Jag delade min kaka i många små bitar men naturligtvis kan man göra större bitar om man vill det. Jag fick till drygt femtio gobitar.

image
Små goda mjuka lingonpepparkakor.

 

 

Mjuk pepparkaka i långpanna

150 smör

4 1/2 dl strösocker

3 ägg

4 1/2 dl yoghurt

7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk nejlikor

2 tsk ingefära

3 1/2 tsk kanel

 

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och strösocker fluffigt och blanda i smöret och yoghurt.

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i blandningen.

4. Lägg bakplåtspapper i botten av en långpanna och häll i smeten.

5. Grädda i 175º ca 30-35 minuter.

 

Lingonfrosting

100 g smör

175 g philadelphiaost

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 msk fast lingonsylt

hela lingon (till dekoration)

 

1. Mixa alla ingredienser till dess att det är mjukt och väl blandat.

2. Bred frostingen över den avsvalnade kakan och skär i små fyrkantiga bitar.

3. Avsluta med några lingon som dekoration och njut till varm glögg eller en kopp kaffe!